Tartitas de merengue, con freson y nata


4 claras de huevo, temperatura ambiente
120 ml de agua
250 gr de azúcar
½ k de fresón
Un poco de azúcar glass


Echamos el agua y el 200 gr del total de azúcar, en un cazo y llevamos al fuego, lo ponemos al fuego sin remover.


Batimos las claras, con una pizca de sal.


Cuando estén casi montadas, le vamos añadiendo en forma de lluvia, los 50 gr de azúcar que nos quedan.


Cuando el almíbar, empiece a burbujear, que  nos queden cubiertos los agujeros de la espumadera y al soplar haga pompas, esta en punto de bola.


También se puede ver si echamos una gota en un vaso con agua y podemos hacer una bola. Otra manera de ver que lo tenemos a punto de bola dura, o si tenemos un termómetro a 120º C.


Le vamos echando a las claras, el almíbar cuando pierda un poco de calor, con un hilo muy fino sin parar de batir.


Cuando terminemos de echar todo el almíbar, seguimos batiendo, hasta que este frío, nos va a quedar muy duro, con un blanco espectacular.


Echamos el merengue, en una manga pastelera y hacemos unos círculos iguales, si los marcas con un plato por el revés te sirven de guía para que sean todos iguales, espolvoreas con un poco de azúcar glass por encina.


Llevamos al horno precalentado a 150º hasta que estén duros por fuera, pero no dorados, los dejamos enfriar en el mismo papel, para que no se nos rompan.


Ponemos un disco de merengue cocido, y encima, una capa de fresón, en rodajas, y un poco de nata montada.


Tapamos con otro circulo de merengue, ponemos unas bolas de merengue  y un fresón encima, espolvoreamos con azúcar glass.


Los puedes ir decorando como mas te guste.


A otros le ponemos encima del fresón el disco de merengue cocido y le ponemos unas bolitas de merengue que una vez espolvoreado con el azúcar glass las quemamos con el soplete.


Un rico postre, con el que vais a triunfar en la mesa.


 Espero que os guste, besos
Adita

15 Comentarios

  1. Tu si que eres una gran pastelera Adita, todo lo que haces lo bordas. Que buena pinta tienen. Besitossss

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  2. Creo que pocos dulces pueden estar a la altura de un pastelito de merengue con nata y fresa! divinos!
    besos

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  3. Que delicia Adita, me encanta estas tartitas de merengue, quedan muy ricas ademas de bonitas. Bs.
    Julia

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  4. Qué lindas todas y qué placer comérselas. Un abrazo, Clara.

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  5. Que rico Adita, que bien lo explicas amiga, todo un lujo.
    Besos.

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  6. Me encanta la presentación y el paso a paso como siempre, gracias por compartirla es una receta 10 te ha quedado de lujo mi querida amiga bst guapa

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  7. Me conformo con veer lo precioso que queda este postre, se luce mucho y es un buen final de comida.
    Besos.

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  8. Me encantan los dulces con fresas y estas tartitas son una verdadera delicia, Adita. Te han quedado de lujo.

    Un besazo

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  9. Que ricas tartas!!!Te han quedado fabulosas.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  10. Son Paulovas pero en pequeñito, me encantan, te quedaron ideales, besitos.

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  11. Adita me encanta el merengue, mucho mas que la nata, y estas tartitas están pa comerlas todas, te han quedado espectaculares
    Besinos
    El Toque de Belen

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  12. Se ven unas tartitas de merengue muy bonitas y seguro que están muy ricas..........Besos

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  13. Me encanta Adita. Para mí un capricho perfecto. Besotes guapa.

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  14. Sin palabras muy rico , me encanta guapa.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  15. No sé si alguien podría resistirse a estas tartitas, yo desde luego, no

    ¡Feliz y dulce fin de semana!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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