Tarta de chocolate, para la princesa Ana


INGREDIENTES
5 huevos
60 g. de maicena
30 g. de harina
200 g. de azúcar
20 gr de cacao puro
Pizca de sal
Para el relleno
300 gr de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glass
 1 sobre de estabilizante
Para el almíbar
150 gr de azúcar granulada y 150 ml de agua con una copita de Kirsch
PARA DECORAR
Papel de azúcar, impreso con princesas Disney
Bolas de avellana cubiertas de chocolate
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
9 de hojas de gelatina neutra 
230 ml de agua
300 g de azúcar blanquilla
100 g de cacao en polvo
170 ml de nata (crema de leche) (crema de leche)


Pesamos las harinas, con el cacao y las tamizamos juntas.


Batimos con batidora de mano, echamos en un bol las yemas con el azúcar y batimos hasta que estén blanquecinas y espumosas.


Y las claras en un bol muy limpio, con una pizca de sal batimos a punto de nieve.


Mezclamos las harinas con el cacao con las yemas , y cuando estén bien integradas, añadimos las claras a punto de nueve y con movimientos envolventes mezclamos todo bien con cuidado.


Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, echamos la masa. Metemos en el horno precalentado a 180ºc y en unos 10 o 12 minutos se cuecen, dejamos enfriar sobre una rejilla, si el bizcocho lo hacemos el día antes, nos quedara mejor la tarta.


Preparamos el almíbar, con los 150 gr de azúcar granulas y 150 ml de agua , u una copita de Kirsch, dejamos cocer 5 minutos y dejamos enfriar.


Batimos la nata, y le vamos añadiendo el sobre de estabilizante, y las cucharadas de azúcar glass cuando estén casi montadas, se las vamos añadiendo poco a poco.


Ponemos el agua y el azúcar a cocer en un cazo, 4 minutos, las hojas de gelatina las dejamos en agua fría para que se hidraten.


Preparamos la nata, y tamizamos el cacao.


Añadimos al almíbar, la nata , el cacao, sin  dejar de remover con una cuchara de madera o una espátula, hasta que alcancen los 103ºc  retiramos del fuego.




Dejamos reposar hasta que alcance lo 60ºc  añadimos la gelatina bien escurrida del agua y removemos hasta que se integre bien, pasamos por un colador., mientras se enfría vamos montando la tarta.


Cortamos, 2 discos con un aro, de  bizcocho de chocolate, ponemos un disco y mojamos con una brocha de almíbar.


Le ponemos una buen capa de nata y tapamos con el otro disco, mojamos también con almíbar.


Y cuando la cobertura de chocolate este a 25ºc, cubrimos la tarta, y colocamos la lamina de azúcar estampada.
Esta cobertura aunque he quitado un poquito de agua, y le he puesto un poquito mas de gelatina es de  Bavette Pincha aquí  puedes ver las maravillas que tiene en su blog.


Las bolas, de avellanas cubierta de chocolate, se las vamos colocando, todo alrededor con el calor que aun tienen el chocolate se pegan solas.


Queda una cobertura muy bonita con mucho brillo, aunque con las bolas no se ve.


Queda muy rica, y se prepara muy bien siguiendo los pasos, fue la tarta del cumpleaños de mi nieta Ana,  espero que os guste, besos
Adita

30 Comentarios

  1. Te ha salido preciosa y tiene que estar divina. Un beso

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  2. Una tarta preciosa :) me gusta mucho! Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  3. Qué tarta más bonita si no llegas a poner el paso a paso parece que la has comprado en una pastelería de lo bien que te ha quedado jaja. Si te pasas por mi blog te he dejado una cosita. Un besote desde http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es

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  4. Menuda pintaza tiene! que rica y muy bonita!

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  5. ooooh que bonita
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  6. Es muy bonita, imagino que Ana estaría feliz con ella. Una tarta para una princesa.
    Besos.

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  7. Te ha quedado de exposición, Adita! Muchas felicidades a la niña, menuda tarta le has preparado!
    Un besote

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  8. Te ha quedado una tarta muy bonita para la niña. Seguro que le encantó. Además, estaría muy rica!
    Me quedo siguiéndote y te invito a visitar mi blog, que hace poco que abrí. Es de repostería y cocina: http://www.dulceriasconsorpresa.com/

    Un beso

    Adrián

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  9. Que delicia de tarta Adita y que bonita te ha quedado!! Bs.
    Julia

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  10. Me imagino el buen sabor que tendrá por todo el mimo con la que la has preparado. Una deliciosa tarta digna de las princesitas más exigentes. Besos.

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  11. Qué preciosidad de tarta Adita. Te ha quedado estupenda. Mi tocaya quedaría encantada con semejante dulce :) Besitos.

    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  12. Una tarta preciosa y rica a más no poder, la princesita tiene que estar encantada.
    Besazos.

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  13. OOOOHHHH que cosa mas bonita yo quiero unaaaaaaa, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  14. Gostei muito desta sugestão. Simples e deliciosa.

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  15. Se ve una tarta muy bonita y muy rica.......Seguro que a la princesa Ana le ha gustado mucho........Besos

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  16. Una tarta con una pinta buenísima seguro que Ana quedo encantada,yo desde luego me la comería enterita.
    Besos cris y Laura.

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  17. Es una tarta preciosa, felicidades a tu nieta Ana seguro que estaba muy feliz con esta tarta tan maravillosa, es muy muy bonita me ha encantado, que lujo, me encanta venir a visitarte porque siempre me sorprendes con cosas maravillosas, que talento tienes, estás hecha una artista, lo de ponerle papel impreso se azúcar con princesas me ha parecido una idea genial, muchos besos

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  18. Que bonita¡¡¡ muchas felicidades a Ana y a su abuela por tan estupenda tarta, besos

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  19. Holaaaa, jo Adita, es una tarta preciosa, y la has preparado con tanto mimo que tenía que estar exquisita. Una tarta digna de una princesa.
    Un besooo

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  20. Hola guapisima, felicidades a tu nieta que se llama igual que mi hija y también acaba de ser su cumple, una tarta preciosa, un besote cielo.

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  21. No sabes lo mucho que se me a antojado a estas horas de la noche :(
    un abrazote
    Mesh

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  22. ¡Qué rica y qué bonita!.
    Parece de pastelería, y, además, debe de estar buenísima. Ana quedaría encantada, seguro.
    Besos.

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  23. No me podía ir sin ver la tarta que aunque no la disfrute comiéndola si que la disfruto viéndola y felicidades por cómo te ha quedado, totalmente profesional.

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  24. Yo tambien me llamo Ana,¿no hay otra igual para mí?, se ve tan rica....

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  25. Me parece una tarta preciosa y felicidades para la princesa.
    Besos!!

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  26. Una tarta preciosa parece de pastelería, aunque seguro que está más buena. Una pregunta Adita ¿dónde compras el sobre de estabilizante o con que nombre comercial? es que no he dado con el. Besos!

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