BRIOCHE CON PASAS



INGREDIENTES
350 g de harina
170 g de mantequilla
3 huevos
½ cucharadita de café de sal
10 g de levadura de panadero
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar
150 g de pasas
Una copa de ron o brandy
Mermelada, agua y un poco de azúcar para barnizar el bollo




Ponemos las pasas a hidratarse en ron o brandy, si las metemos unos segundo en el micro se hidratan antes.


Untamos bien el molde con mantequilla, (sin harina)


Pesamos el harina y tamizamos,


Templar un poco la leche, diluir la levadura, en la leche .


Poner en un bol 100 g de harina y diluirla con la leche con la levadura, para obtener una pasta suave y un poco blanda, hacer una bola, hacer una incisión en forma de cruz en la pasta, dejar fermentar en un lugar templado hasta que doble su volumen y desaparezca la incisión.


Colocar el resto de la harina en un bol, hacer un hueco en el centro  poner el azúcar.


Añadimos la sal.


Echamos los huevos y añadimos la mantequilla en pomada.


Vamos mezclando con la mano.


Ponemos la masa sobre la mesa para amasarla con las dos manos.


Al principio esta pegajosa, hay que romperla mucho con la palma de las manos.


Tenemos que romperla varia veces , unos 10 minutos amasándola para que forme correa .


Aplastamos la masa con las manos y ponemos en medio la masa de la levadura.


Se trabajan las dos masas hasta que se integren rompiendo la masa sin miedo.


Según se va amasando deja de pegarse a las manos.


Hacemos una bola  y la ponemos en el bol en un sitio templado, tapada hasta que doble su volumen.


Cuando haya doblado su volumen la extendemos y ponemos las pasas.


Dividimos la masa en pequeñas bolas, las aplastamos un poco y untamos con mantequilla liquida y con dos capas las enrollamos.


Las cortamos por medio.


Colocamos en el molde.


Con el horno precalentado a 170º en unos 40 minutos esta cocido, pinchamos con una aguja.


Con un poco de mermelada de albaricoque , agua y un poco de azúcar hacemos un almíbar para dar brillo añadiendo una hoja de gelatina una vez que retiremos del fuego.


Le dejamos en el molde 20 minutos ante de desmóldalo, con una brocha pintamos por encima con el  glaseados de la mermelada.


Espero que os guste, es un bollo muy rico, besos
Adita

42 Comentarios

  1. Que brioche mas rico y mas bonito has preparado Adita. Este lo preparo para los mios. Quien lo tuviera para desayunar ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  2. Adita que ricura de brioche, me comeria un trozo ahora mismo con el cafe, besos

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  3. Jolín, vaya pintaca. Qué paciencia tienes para hacer la masa, yo odio que se me pegue, por eso casi siempre la hago con aceite. Me gusta la forma que le has dado, queda perfecto. Besos

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  4. Te quedó fantástico! Tengo que probar, a ver que tal me sale!
    Besitos

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  5. Ay Adita, que buena pinta tiene, otra cosita que te voy a copiar para mis nietos, cuando tenda un ratito
    Un abrazo

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  6. Menudo trabajo tiene, no?. Pero viendo el resultado, está claro que merece la pena, tiene una pinta deliciosa te ha quedado genial!. A ver si me animo en algún momento y lo hago, no sé si me quedaría tan bonito como el tuyo pero se intentaría jaja!. Gracias y besitos Ana

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  7. Qué brillo tan bonito, qué rico acompañado de un café con leche calentito que hoy está lluvioso. Con las pasas queda muy rico.
    Besos.

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  8. Pero que pinta tan deliciosa que tiene. Dan ganas de ponerse manos a la obra inmediatamente. Un abrazo Adita.

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  9. Está lindo o seu brioche e certamente delicioso. Bom fim semana

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  10. Hola Adita, muchísimas gracias por esta rica receta, yo nunca lo he hecho, pero con este estupendo paso a paso me quedó muy claro el procedimiento...
    Se ve delicioso.
    Esmeralda

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  11. Hola Adita
    ya veo la delicia de este bollo, estupendo!,bs

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  12. Madre mia Adita, que rico ese brioche, me encanta como te ha quedado y con ese paso a paso tan bien explicado es más fácil hacerlo. Un beso.

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  13. Realmente te ha quedado estupendo....para una tarde como la de hoy vendría genial.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  14. Madre mia Adita, pero que cosa mas rica¡¡¡ se me mete por los ojos¡¡¡, si es que entre tod@s me matais¡¡¡¡, no puedo visitaros despues de comer.... se me alarga la digestion¡¡¡, besos

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  15. La foto lo dice todo, que buena pinta Adita.
    Feliz fin de semana.
    Besos. Lola

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  16. que bueno yo me apunto con ese cafe con leche

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  17. me encantan las fotos del paso a paso, estan geniales

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  18. Te ha quedado precioso! una maravillosa receta! Besos

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  19. Está lloviendo, hace fresquito y un cafetito caliente apetece con un trocito de brioche que se ve bien rico. Besines.

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  20. Que pinta tan rica, tan brillosito ^^

    Un abrazo

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  21. Delicioso brioche y estupendo paso a paso.

    Gracias guapa !!!

    Besinos.

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  22. Que maravilla!!!!
    Con este tutorial es imposible que pueda salirte mal. Que pinta tiene este brioche más, pero que más deliciosa...
    Te felicito, adivino que estaría de muerte!!!
    Tomo nota, un beso, guapa.

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  23. Merhabalar, ellerinize, emeğinize sağlık. Çok nefis ve iştah kabartan bir görüntüsü var.

    Saygılar..

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  24. Que rico,me vendría genial para el desayuno del domingo.besinos

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  25. Te ha quedado de escándalo y que bien explicado, a ver si me animo!!
    Besotes

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  26. Los brioche es una masa que me gusta mucho, muy bueno. bs

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  27. Y yo tomándome el café a palo seco!. Quien pillara un cachito, hija :)

    besines

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  28. que casualidad Adita, me lees el pensamiento. lo tengo preparado para hacerlo mañana. ya te lo enseñare a mi manera. tu receta perfectaaaaaaaa. un beso.

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  29. que delicia aidita no se te resiste nada guapa te quedo espectacular

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  30. Esto si merece un mordizco, que exquisito se ve,bssss

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  31. Qué buena pinta tiene el brioch! Y cómo brilla! :D Está para comérselo entero ^o^

    Bss
    Con Especias

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  32. Ooooooooooooooooooooooh llevo dias sin poderme pasar y lo primero qu eme encuentro es este maravilloso brioche!!!!!.
    Riquísimo.

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  33. Te ha quedado espectacular.
    Y que brillo tiene tan rico.
    Un besazo gupa

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  34. que buena pinta¡¡ te ha quedado divino
    besitos

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  35. Que buena pinta tiene esta para comerselo ahora ,besitos

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  36. uuauuuu que rico se ve !!!!! si pudiera hacer a la vez todas las recetas que veo !!!! pero está algún día la tendré que hacer si o si .
    Te invito a participar en el sorteo de mi blog, hay 2 premios !!!
    un beso
    http://tartaspastelesdulcesysaladosbympop.blogspot.com.es/2013/10/sorteo-de-agradecimiento-100-seguidores.html

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  37. Madre mía, qué cosa más buena! Lleva trabajo la masa, pero te ha quedado de lujo!
    Un besote

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  38. Mi querida adita, que maravilla, te ha quedado mas que precioso, y no te imaginas como he disfrutado viendo ese paso a paso, con todos los utensilios que tienes de panadera, ese corte, bueno aqui en la panaderia de mi familia siempre a estado igualito a este tuyo, aqui le llamamos corte, es para cortar la masa en porciones, me ha gustado mucho verlo, al igual que me ha encantado que me digas cositas de ti, no sabes el cariño tan grande que te tengo aunque no tenga la suerte de conocerte en persona. Mil besicos cielo

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  39. Hola Adita, menudo brioche nos has preparado, da gusto seguir el paso a paso y daría mucho más comerse un trocito...se ve riquísimo.
    Un bico

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  40. Madre mía! se ve delicioso Adita! me han entrado unas ganas de cogerme un trocito...ay! voy a tener que hacerlo!
    Un saludo.

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  41. Este brioche es un poco elaborado, pero el resultado final merece la pena, tiene una pinta buenísima. Besos maricacharros.

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