CUPCAKEYS RELLENOS DE MERMELADA DE HIGOS



INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS
200 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar glass
200 gr de harina
4 huevos
1 cucharada de  extracto de vainilla
2 cucharadas de levadura química
FROSTING DE QUESO
250 gr de Icing sugar
100 gr de mantequilla en pomada
100 gr de crema de queso tipo philadelphia yo le puse
Mascarpone
1 cucharadita de aroma de azahar
Mermelada de higos para rellenar, del Valle del Jerte
ALMÍBAR
150 gr de azúcar
150 ml de agua
50 ml de  Kirsch, del Valle del Jerte
FONDANT PARA DECORAR



Pesamos el azúcar y la mantequilla y ponemos en un bol, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.


Yo he hecho el doble  en vez de 200 gr de azúcar, harina y mantequilla he puesto 400 gr y 8 huevos me han salido 36 magdalenas.


Si removemos la mantequilla y el azúcar al principio un poco con una espátula cuando lo batamos con la batidoras no haremos polvo con el azúcar.



Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que este muy esponjosa y blanquecina, le añadimos el aroma de vainilla batimos un poco y añadimos las leche y batimos para que se incorpore todo muy bien.



Echamos los huevos de uno en uno, hasta que no se integre bien el primero no añadimos el siguiente.


Echamos la harina con la levadura u mezclamos hasta que no quede ningún grumo.


Ponemos los papeles en la bandeja con los huecos de hacer magdalenas y así no se nos expandirán y quedaran mas altas, rellenamos hasta la 3/4 partes, con el utensilio de hacer bolas de helados es muy fácil rellenarlas.



Las llevamos al horno a 180º y cuando estén doradas las sacamos uno 15 0 17 minutos dependiendo de los hornos están cocidas.



Las dejamos sobre unas rejillas que se enfríen.


Preparamos el almíbar ponemos el azúcar junto con el agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos el Kirsch,  dejando un par de minutos mas cociendo.


Preparamos el frosting, en un bol ponemos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta que este muy esponjosa y blanquecina


Le añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que quede muy esponjoso y tenga la textura que queremos.


Con el descorazonador de las manzanas les sacamos un bocado en el centro de la magdalena.


Con una brocha humedecemos  con el almíbar  sin pasarnos para que siga estando entera.


Estas las he rellenado con mermelada de higos , de mi tierra El Valle del Jerte que me regalaron unos primos, que a parte de las cerezas, hay otras frutas muy ricas, la mermelada es exquisita de las mas ricas que he probado,  ponemos la mermelada, en la manga pastelera para rellenar el hueco.


Cubrimos con un poco de frosting.


El  disco para tapar el frosting lo hacemos con un cortador  un poco mas grande que el circulo de la magdalena.


El fondant, cuando lo estamos usando, no se nos seca si lo tapamos con unos vasos de platico, mientras trabajamos con el.


Y estos son los Cupcakeys una vez decorados.



Solo deciros que están  deliciosos, espero que os gusten besos
Adita

23 Comentarios

  1. Qué cosas más bonitas,hija, es una gozada venir a verte cada día!
    Un besito

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  2. Que buena pinta! Ahora que empieza la temporada de los higos, incluso se puede echar una mermelada casera! Una delicia!
    Besos

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  3. Alah preciosa pero que cupcakes más bonitos me he encontrado al llegar de vuelta....me encantaría decirte que voy a intentar hacerlos pero esque soy una auténtica negada, asique, me quedo con las ganas pero nadie puede impedir que disfrute con los tuyos......deliciosos.
    Besitos.

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  4. Qué bonitos. La masa del bizcocho tiene súper buena pinta, muy clarita. Saludos!

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  5. que bonitas aida te quedaron preciosas y que ricas se ven besos

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  6. Te han quedado preciosas, eres una artista y seguro, seguro que estaban deliciosas.
    Un besote,
    Mar

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  7. Que preciosos, mi querida amiga, con esa mermelada de higos de esa tu tierra maravillosa, deben saber a gloria bendita, ademas de preciosos. Un abrazo enorme cielo

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  8. Qué rico y bonito Adita!. Como siempre en tu cocina... Bs.

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  9. Buenos días Adita. Unos cupcakeys muy ricos los que has preparado, con ese relleno y la decoración tan buena son todo un lujo, a mi me da pena comerlos y estropear todo ese trabajo que llevan. DELICIOSOS
    Un beso Paco

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  10. Holaaa, te han quedado ricos y super chulos. bs.

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  11. A mi me daría pena abrirlos y comerlos, te han quedado preciosos!

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  12. son preciosos y que rica mermelada
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  13. Ficaram tão lindos que até teria pena de os comer.
    Boa semana
    bj

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  14. Vaya curro, bien valió la pena, te han quedado espectaculares.
    Saludos

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  15. Adita que bonitos y con sorpresa por dentro :)
    Un saludito

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  16. vaya maravilla de cupcakes!!!! te han quedado deliciosos y estupendos!!!

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  17. Hola Adita, estoy de vuelta jaja. Ya veo que sigues haciendo maravillas con todos esos miles de utensilios que me hacen aprender cada día. Este año me he propuesto aprender a manejar el fondant, aquí ahora hay cursos así que a ver si consigo llegar a hacer aunque solo sea una mínima parte de tus maravillas.
    Besinos

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  18. que maravilla de paso a paso adita, me encantan! n besote

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  19. Desde luego Adita que estas hecha una artista, que bonitos que te han quedado y me supongo que riquisimos.
    Besos. Lola

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  20. Menudo post, no le falta de nada un paso a paso superior y la receta me encanta ya la tengo anotada en mi cuaderno de pendientes bst

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  21. Qué buenos. A ver si los pruebo, que todavía no he decorado ningún cupcake con fondant.
    Besos.

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  22. Son perfectos para mi marido, tomo nota del truco de los vasos para el fondant. Un beso

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  23. Que maravilla, estas hecha toda una artista!!!!
    Besos

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