Paella de mariscos

                         
             

Una paella, que le podéis poner el marisco que mas os guste, yo es una de las que mas hago en casa, junto con la paella mixta.


INGREDIENTES
Las cantidades depende de las raciones,  yo os dejo para 4 raciones
100 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento italiano
1/4 de gambas
1/4 de almejas o chirlas
1/4 de rape
1 calamar o 150 de anillas
300 gr de arroz
200 gr de tomate rallado o 3 cucharas de tomate frito
100 gr. de guisantes extra finos de bote
100 gr de pimientos morrones
y para decorar, cigalas, gambas y mejillones


Dejamos las almejas en agua y sal, durante ½ hora para que suelten la arenilla que tengan.
En una sartén, freímos cebolla y pimiento verde, cuando tome un poco de color le añadimos rape en trozos pequeños y lo rehogamos.
Añadimos las almejas,  y seguimos rehogando un poco. Hasta que se abran.
Le añadimos los calamares y las gambas peladas y rehogamos .
Le añadimos dos o tres cucharadas,  de tomate frito, si es casero mejor.
Yo muchas veces congeló en este punto el sofrito,  y lo tenemos preparado para un apuro, y tener una paella con solo añadir el agua o fume que también se puede congelar.


En un cazo ponemos una cucharada de agua, y abrimos los mejillones tapando el recipiente, para que se abran al vapor,  y una vez abiertos los sacamos añadimos un poco mas de agua y echamos las cascaras con las cabezas de las gambas, y las espina del rape, cocemos unos 5 minutos para hacer un fume.
A mi me gusta tostar un poquito el azafrán,  pero hay que tener mucho cuidado, porque se quema enseguida, lo tuesto sobre papel de aluminio
Y doblando el papel de una dirección,y después en la otra apretando, con los dedos es muy fácil,  hacer polvo el azafrán.
Ponemos el sofrito en la paellera, y echamos el azafrán.
Machacamos un diente de ajo y un poco de perejil, y se lo añadimos, con el fume colado y agua en total 600 ml. el doble que arroz, le echamos los guisantes y ponemos a cocer, con un poco de sal o una pastilla de caldo de pollo.


Cuando rompa a hervir le añadimos el arroz movemos, y no volvemos a mover mas


El arroz se suele cocer en 18 minutos,  depende del grado de cal del agua, cuando falte 5 minutos, decoramos con los mejillones, ( que les habremos quitado media concha) las cigalas y los pimientos morrones, y lo metemos en el horno precalentado a 180º que se termine de cocer, pasado los 5 minutos lo dejamos otros 5 dentro pero con el horno apagado

 Espero que os guste, besos
Adita

72 Comentarios

  1. Que delicioso Adita!....no sabes como me gusta tu paella....probare tostar el azafran.....me encanto!....Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  2. Qué buena esa paella!!!
    El arroz me gusta de todas maneras!!
    besos

    ResponderEliminar
  3. Vaya pinta que tiene la paella, esto resucita a un muerto, que rica Adita. FELIZ NAVIDAD

    ResponderEliminar
  4. El arroz en casa cae muy a menudo porque es un plato que nos encanta y esta te ha salido con una pinta extraordinaria, besos

    ResponderEliminar
  5. Yo estoy pensando en que quiero esa paella para el domigo, ummmmmmmmmmmmmm. Me encanta la paella de marisco y la tuya tiene unsa pinta excelente. Besos

    ResponderEliminar
  6. la boca agua, nada más te puedo decir:)))),hija muy bueno y muy bien explicado, el paso a paso. Me voy cohn las ganas de probar un poco:P

    ResponderEliminar
  7. vaya paella!!!! no tengo comida hoy me puedo llevar un platito???? jaja !!! te ha quedado genial!!!! saluditos!!!

    ResponderEliminar
  8. Adita.... Qué rica... cómo me gusta tu paella, ñam, ñam..... te quedó buenísima.
    Besitos y que tengas una linda Navidad y un muy buen Año Nuevo.

    ResponderEliminar
  9. What gorgeous pics you took of the food. Looks insanely delicious!

    ResponderEliminar
  10. Con muchas cosas como les gusta a mis hijo, bueno a mis hijos y a cualquiera jajaja, te quedo de restaurante guapa, un lujazo de paella, un besito y felices fiestas

    ResponderEliminar
  11. ¡Qué buena pinta tiene! Las fotos hablan por si solas ¡un placer!

    ResponderEliminar
  12. Y el tiempo que ha pasado desde que no como paella!!!
    Es que para 2 da pereza...., pero me has dado una envidia...

    ResponderEliminar
  13. http//entrefogonesycazuelas.blogspot.com16 diciembre, 2011 19:29

    Hola Adita, soy Belika, de entre fogones, gracias por hacerte seguidora, no conocía tu blog y me han gustado las recetas que tienes, a partir de ahora te visitaré, un beso.

    ResponderEliminar
  14. Cómo no nos va a gustar, nos encanta.......verdad ??
    Bss
    La cocina de Mar

    ResponderEliminar
  15. A mi me gustan todas las paellas y todos los tipos de arroces... y esta tuya se ve exquisita...enhorabuena!!!
    Saluditossssssss

    ResponderEliminar
  16. Adita,no sabes el tiempo que llevo queriendo hacer una paella de mariscos y veo la tuya y se me caen los palos del sombrajo :) La esponjita toma nota jajajaja :) Besitos

    ResponderEliminar
  17. Que maravilla de paellita. Esta está rica los domingos, los lunes, los martes...y cualquier día de la semana. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  18. Paella! yo la comí ayer de poyo :) Me gusta mucho y la de marisco sobre todo.. Buen fin de semana

    ResponderEliminar
  19. No me cansaría de comer paella y tal como te ha quedado hasta repetiría.
    Besos.

    ResponderEliminar
  20. ¡Qué delicia de paella! ¡Encantada me comía un buen plato! Besos y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  21. Me apunto lo del azafrán. Es uno de mis arroces favoritos. Te ha quedado estupendo.
    Besos

    ResponderEliminar
  22. Que rica esta paella con lo que me gusta a mi se ve estupeda besos

    ResponderEliminar
  23. Este si es uno de mis platos espanoles preferidos!!! Que pinta que tiene!!

    ResponderEliminar
  24. ¡Qué pinta tiene esta paella! Me llama mucho la atención el hecho de que la termine de hacer en el horno. La verdad es que nunca me ha dado por hacerlo así, pero me parece una buena idea y la próxima vez que haga paella, lo haré a su manera. Gracias por el aporte.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  25. Al Chef Canario, el meterla en el horno llevo toda mi vida haciéndolo se pasa menos el arroz y no necesitas taparla para que repose ya reposa con el horno apagado, y el grano sale suelto pero cocido besos

    ResponderEliminar
  26. Muchas gracias por vuestro amables comentarios besos

    ResponderEliminar
  27. Mira que es algo que me encanta y no me cansoooo pufff que rica te ha quedado...besos y feliz finde.

    ResponderEliminar
  28. este es uno de los platos que nunca me cansa, tiene una pinta buenisima, un besuco!!

    ResponderEliminar
  29. Qué delicia de paella, Adita... Me encanta.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  30. Madre mía!
    Qué pinta!
    Cuenta conmigo que acepto tu invitación a comer, ja, ja!
    Besotes

    ResponderEliminar
  31. que apetitoso, si quieres visita mi blog que tambien http://dulce-pasteleria.blogspot.com/
    saludos y felices fiestas!!!!

    ResponderEliminar
  32. esta paella tiene que estar para quitar el hipo, vaya pinta tiene.Un besazo y Feliz Navidad

    ResponderEliminar
  33. Adita se ve maravilloso. Me gustaría que subieras un arroz caldoso de mariscos........ Me imagino que se hará parecido a la paella pero no estoy segura de las cantidades, por ello te lo pido. Gracias. También quise incribirme a tu blog para que saltara cuando un email cuando publicaras pero no funciono o no tienes esa opción. Gracias y felicitaciones por tu blog; los pasos son geniales y haces que algo complicado resulte facil, como en este caso la paella.

    ResponderEliminar
  34. Vicky, solo tienes que añadir mas agua, yo de momento no tengo fotos del arroz caldoso, pero en cuanto lo vuelva a hacer hago fotos y lo pongo, el agua se la puedes ir añadiendo poco a poco, porque los arroces no son todos igual de duros, empiezas doblando la cantidad de agua que de arroz, y según se te va cociendo le vas añadiendo, espero que te sirva de ayuda, y en cuanto seguir el blog, hay unos Gadget en los que los puedes poner los blog que quieres seguir, y así en cuanto se publique una receta sale en tu blog espero que te haya ayudado, gracias por tus comentarios, besos

    ResponderEliminar
  35. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  36. Gracias Adita............ Lo de ir añadíéndole agua me da miedo pues no se en que punto tendría que parar......pues me puede quedar muy asopado o muy al estilo rissoto........ Gracias y estaré pendiente a ver si lo subes. Ya me suscribí al blog pero no saltó en mi correo, miré por azar...... Gracias y me vuelvo a suscribir

    ResponderEliminar
  37. Vicky mira en sopa de marisco a ver si es el arroz que quieres, pensé que querías tipo risotto, en sopa de marisco es caldoso con arroz, besos

    ResponderEliminar
  38. Un arroz caldoso es de marisco, pero no es tan aguado como una sopa, tampoco tan cremoso como un rissoto
    ni tan seco como una paella. Yo lo he probado de marisco y sabe como una paella pero se come con cuchara y suele tener, gambas peladas, mejillones, pelado y conchas tipo almejas.........; se parece mucho el color al caldo que haz hecho para la paella y es un plato típico de las zonas costeras.
    Saluditos

    ResponderEliminar
  39. Qué maravillosa, ideal para cualquier época, pero para el verano, más todavía. Qué buena!!!

    ResponderEliminar
  40. Adita, me parece riquísima esta propuesta y ahora que me quedo de vacaciones me has dado una idea estupenda para prepararlo. Me gusta... Bs.

    ResponderEliminar
  41. Guau, un paso a paso genial y muy completo. Ya me gustaria probarla que se ve bien rica tu paella.

    ResponderEliminar
  42. Te ha quedado una rica paella, es mi plato favorito, aunque yo lo hago un poco diferente a tí.En verano es el plato estrella.Besos.

    ResponderEliminar
  43. nada mejor para la comida del domingo con la familia!

    ResponderEliminar
  44. Qué delicia, se espectacular, umh...
    Saludos

    ResponderEliminar
  45. eso es una paella y lo demas tonterias Adita...se ve dleiciosa! un besote y que empieces bien la semana

    ResponderEliminar
  46. Adoro e esta ficou fantástica,dá mesmo vontade de comer.
    Bjs

    ResponderEliminar
  47. Pues yo me iba ahora mismo a tu casa a comer... con esta paella no puedo resistirme. Hasta puedo olerla!!

    ResponderEliminar
  48. Buenos días Adita. Todo un lujo de paella la que has preparado, con todo ese marisco y el resto de ingredientes, tiene que estar buenísima, además con azafrán que le da un sabor buenísimo. En mi casa se suele preparar prácticamente todos los fines de semana, pues el arroz nos encanta a todos.
    UNA PAELLA DE 10
    Un beso Paco

    ResponderEliminar
  49. No me extraña que los guiris se vuelvan locos cuando vienen de vacaciones, si es que donde esté una buena paella como la tuya, que se quite todo lo demás! Buenísima!!!
    Un besazo

    ResponderEliminar
  50. ¡Hola Adita!, gracias por pasarte por mi blog, y por dejar un comentario. Me encanta la paella, es un clásico pero de los mejores, no puede faltar en una mesa, cuando hay un reunión, si la paella no sería lo mismo ¿verdad?. La de marisco está de lujo. Besitos.
    Julia y sus recetas.

    ResponderEliminar
  51. De autentico lujo veo yo esta paella!!!
    Feliz semana!!

    ResponderEliminar
  52. Un lujazo de paella. A mi es la que más me gusta.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  53. no te perdono que hayas hecho esta deliciosa paella y no me hayas invitado a comer, por Dios que pinta tiene!! besos

    ResponderEliminar
  54. Seguro que en tu casa se dan de tortas cada vez que haces una paella como esa ¡vaya pinta tan estupenda! Enhorabuena.

    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

    ResponderEliminar
  55. Uff¡¡¡ como se han puesto todos de paella, a los comentarios me remito, y es que no es para menos Adita, menuda paella¡¡¡ que pinta¡¡¡ Es mi favorita.
    Besos guapa.

    ResponderEliminar
  56. Menuda paella¡¡¡ con una como esa comes si o si, es que se te mete por los ojos, me apunto para la próxima, jeje. Un beso.

    ResponderEliminar
  57. Jo que pinta tiene!!
    Dan ganas de incarle el diente pero ya
    Un besazo

    ResponderEliminar
  58. Que rica se mira la paella! Mi hermana hace su version de paella como una vez al ano, es una comida favorita de nuestra familia! :-)

    ResponderEliminar
  59. Bueno bueno !! menuda paella¡¡ se ve de lujo
    besitos

    ResponderEliminar
  60. Una paella espectacular, dan ganas de probarla. Un abrazo.

    ResponderEliminar
  61. Hola Adita. Con tan buenos ingredientes estoy seguro de que has conseguido una paella estupenda, aunque he de decirte que pocas veces he visto que la paella lleve cebolla, he leído muchas discusiones sobre este punto aunque como siempre cada maestrillo tiene su librillo jj.
    Me comería un buen plato.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  62. Así da gusto venir a visitarte, cada día nos traes una receta más rica.

    ResponderEliminar
  63. Adora me encanta la paella y con todo lo que le pusiste tenía que estar de lo más sabrosa.
    Un beso

    ResponderEliminar
  64. Adita aunque es la hora de la merienda yo me comia un plato ahora , que pinta mas buena besitos

    ResponderEliminar
  65. uhmmm Adita !!!
    miro esa paellera y se me hace la boca agua
    como me gusta
    y que rica te quedó
    claro que con esos ingredientes no puede salir mal este plato
    una delicia
    un beso !!!

    ResponderEliminar
  66. Ummmmm......Adita la paella de marisco es mi preferida.....ese sabor de mar es autentico ....y sencillamente una delicia¡¡¡¡
    Besitos ¡¡¡

    ResponderEliminar
  67. Holaaaa, que riquísima paella Adita, hace tiempo que no la hago así con tantos "bichos" jajajjaja pues nos gusta más con verduras y pollo. Te ha quedado extraordinaria, una presencia sin igual.
    Un besooo

    ResponderEliminar
  68. Hola Adita, siempre digo lo mismo, que me gusta mucho el arroz, y nada más ver la paella que presentas me dan ganas de comer y es que lo comí ayer. Besos!!

    ResponderEliminar
  69. La proporción de caldo en la paella depende de tantas cosas.....yo pongo fuego vivo al principio, pero a 300 gramos de arroz, le añado 777 gramos de caldo. A tí te ha salido perfecta, pero si yo añado 600 gr, me sale el grano " tieso"...
    Menudos ingredientes lleva la tuya. Qué rica!!!!.

    ResponderEliminar
  70. Espectacular Adita !!
    Besinos
    El toque de Belén

    ResponderEliminar

Mis últimas recetas



Receta Por Dia Que Recetas Mundo Recetas Recetas de cocina Recetas de cocina todareceta.es