TARTA RELLENA DE YEMA Y DECORADA CON NATA



Para el bizcocho
4 huevos
125 gr. de harina
125 gr. de azúcar
Para el almíbar.
150 gr. de azúcar.
150 ml. de agua.
1 copa de ron.
Para la yema
12 yemas.
200 gr. de azúcar.
11 cucharadas de agua.
PARA LA NATA
200 ml de crema para montar
2 cucharadas colmadas de azúcar glas
1 sobre de estabilizante


Con una brocha untamos el molde con mantequilla , espolvoreamos con harina por todos los lados y con unos golpes boca abajo quitamos la harina sobrante.


Tamizamos la harina.


El bizcocho genovés que es la base de casi todas las tartas, hay que batirlo con un poco de calor, ponemos un cacerola con agua no mucha y metemos el bol con los huevos y el azúcar pero no tiene que tocar el bol el agua cociendo a fuego muy suave y si no en la pila de la cocina con agua hirviendo  ponemos el bol  pero sin que este muy llena para que no le entre agua al batido.


Aquí podéis ver la diferencia de lo que ha aumentados los huevos y el azúcar.


Le vamos añadiendo de varias veces la harina tamizada y con una espátula con movimientos envolventes la vamos mezclando que no queden grumos.


Llevamos al horno precalentado a 170º unos 30 minutos, una vez cocido dejamos en la rejilla para que se enfrié, los bizcochos para tartas quedan mejor hacerlos el día anterior, le abrimos al medio.


Ponemos en un cazo los 150 gr. de azúcar con los 150 ml. de agua, dejamos cocer 5 minutos y le echamos la copa de ron dejamos 2 minutos mas cociendo, abrimos el bizcocho en dos y emborrachamos con el almíbar, las dos  partes.


Preparamos el almíbar para la yema, ponemos en un cazo los 200 gr. de azúcar con las 11 cucharadas de agua y dejamos cocer hasta que  este a punto de hebra unos 5 minutos cociendo.


Movemos las yemas con una cuchara de madera y le vamos añadiendo el almíbar una vez que este templado poco a poco y sin parar de remover las yemas y colamos, ponemos en una cacerola limpia.


Si las yemas son muy pálidas le podemos poner el colorante alimenticio  que usamos para el arroz y así le dan mas color este colorante no aporta sabor.


Llevamos al fuego suave y sin parar de mover hasta que espese, con cuidado que enseguida se pega, antes de cubrir la tarta la dejamos que pierda calor que este templada, tendrá mas cuerpo la yema


Ponemos una buena capa de yema en el bizcocho base y cubrimos con la otra capa de bizcocho, para poner mas  yema  y cubrir todo el bizcocho dejamos en la nevera, para que la yema se enfrié.


Montamos la nata, a medio montar le añadimos el sobre de estabilizante batimos un poco mas y le vamos añadiendo el azúcar.


Decoramos con la nata los lados de la tarta, y un poco de azúcar teñida de verde.


Solo deciros que esta simplemente deliciosa, espero que os guste besos
Adita

36 Comentarios

  1. Te ha quedado espectacular! que bonita! tiene que estar riquisima. besitos

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  2. Buenas tardes Adita, tu entrada muy rica, tu tutorial estupendo, me quedo con tu receta y de momento me voy a la playa un ratito con mi triciclo y con este regustitooooo huuuuuu...Besos guapa

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  3. Otra obra de arte Adita.......no hay quien te supere.
    Feliz domingo

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  4. Ficou um bolo lindo e deve ser mesmo uma delicia.
    bjs

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  5. Que preciosidad de tarta!!!!!, el tutorial es impresionante para la gente que estamos empezando en el tema de las tartitas.....esta tarta cae fijo en mi casa.
    Besitos.

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  6. Que si nos gusta? Espectacular!! Y de sabor seguro que deliciosa!! Besitos guapi :)

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  7. Fantastica la presentacion y debe estar riquisima
    Un abrazo

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  8. Madre mia Adita, que pedazo de tarta tan rica, con tu permiso cojo un buen trozo.
    Besos. Lola

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  9. Adita te ha quedado espectacular, parece de las compradas en confiterías y no dudo lo rica que debe estar. Bss!!

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  10. Hola Adita, vaya paso a paso que has hecho, y el final de traca y mascletá,...preciosa la tarta......saludos paco

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  11. Adita estas hecha una artista con las tartas, te ha quedado espectacular y el paso a paso fantástico.
    Un abrazo

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  12. Te ha quedado genial y con ese paso a paso tan bien explicado, seguro que no se me resiste. Gracias por compartirla.
    Un beso

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  13. Que maravilla Adita...te quedo divina y de sabor me lo puedo imaginar!!
    Besos

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  14. alaaaaaa Adita que buena tiene que estar, y el paso a paso genial te lo curras muchisimo gracias!!
    un besote grande

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  15. Te creo, Adita, tiene pinta de ser deliciosaaaa!!!
    Un besito,
    Aurélie

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  16. Qué tarta tan bonita te ha quedado! Es preciosa y muy rica.
    Besos.

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  17. Buenas noches Adita. Que rica tarta que nos has preparado de nata y yema tostada. Tiene una pinta extraordinaria, el paso a paso de la receta buenísimo.
    Un beso Paco.

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  18. Una tarta que tiene su trabajo pero viendo el resultado merece la pena!! que hermosura te quedo divina..Besssss

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  19. Qué deliciosa tiene que estar, con la yema. Me parece una tarta estupenda, ¡queda preciosa!.
    Y me encanta el paso a paso.
    Un besote.

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  20. Que rica , vaya , te ha quedado genial. bs.

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  21. Adita con yema que maravilla, es muy laboriosa, pero te ha quedado espectacular, a merecido la pena el trabajo, tiene que tener un sabor de esos que no se olvidan, me ha encantado. Un abrazo muy grande preciosa

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  22. Adita, te vamos a nombrar la "Reina de las tartas", porque hija mía, las bordas.
    Un besín, guapa.

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  23. Que preciosidad de tarta y que rica tiene que estar siendo de yema, que manos tienes hija. Besinos

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  24. WOW que pinta! que buena te ha quedado.

    Besos

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  25. Hola Adita! Vaya tarta tan buena que has preparado, el paso a paso genial y el resultado es espléndido!!

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  26. Adita me tienes con la boca abierta dia y noche...te ha quedado de lujo...ainssss que suerte tienes poder catarla
    bss
    loli

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  27. me copio esta receta xq se q a mi padre le va a encantar. y aunq me diga q no le haga ningun dulce ya veras como no pone resistencia...jejeje
    saludos

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  28. Fantástica te ha quedado! me encantan las tartas con yemas así que a ver si me animo que mejor explicada imposible guapa.

    besos

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  29. Para que te haya quedado tan bonita, le has tenido que dedicar tiempo.
    La verdad es que da gusto verla, parece salida de una confitería.
    Son varios pasos a seguir, pero el resultado es sorprendente.
    Tengo que felicitarte por tu paciencia y saber hacer.
    Cariños.
    Kasioles

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  30. Wspaniale i piekne ciasta . Dzielo sztuki :-)

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  31. Pero qué buena, y qué cremita tan ¡deliciosa.
    Saludos

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  32. Que buena la tarta me encanta las tarta de yemas, te ha quedado muy bonita la decoración.

    Saludos!!!!

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  33. TE QUEDO DE LUJO Y TIENE QUE ESTAR BUENISIMA BESOS ROSI

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  34. Ni en las mejores pastelerías...que ricura de tarta, espectacular, un abrazo.

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  35. Te ha quedado preciosa!!!! me encanta la crema de yemas,pero no me sale tan rica como te ha salido a ti...Besets..

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  36. Totalmente profesional!! Casera , rica y con una presentacion que ni en pastelerías. Felicidades!

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