Risotto de boletus, champiñon y setas



INGREDIENTES
100 gr de puerro solo la parte blanca.
50 gr de cebollas francesas
50 gr de cebolletas.
3 dientes de ajos
8 champiñones.
 4 setas grandes.
100 gr de boletus edulis
50 gr de mantequilla
50 ml de aceite
2 cacillos de arroz bomba
150 ml de vino blanco
100 gr de queso parmesano
Una rama de perejil y un poco de tomillo


Ponemos al fuego la mantequilla y el puerro muy picado, la cebolleta, las cebollas francesa y los dientes de ajos, todo muy menudo picado.


Los 50 ml de aceite se lo eche de pochar boletus edulis, ahora en esta época en las buenas frutería los tienen aunque son congelados pero el sabor lo tiene muy bueno, le dejamos todo un par de minutos si parar de remover, le añadimos los champiñones las setas y los boletus cortado  e dejamos que se hagan a fuego medio unos 15 minutos moviendo muy a menudo.


Cuando estén todas las verduras bien pochadas pero sin color, le añadimos los dos cacillos de arroz y removemos un minuto con las verduras.


Le echamos el vino y seguimos removiendo hasta que se evapore, le puse un ribeiro que era el vino blanco que me quedaba así le dio mejor gusto.


Tenemos un caldo preparado, de ave, jamón o verduras, para ir añadiendo al arroz vamos a necesitar unos  siete cacillos o algo mas, lo tenemos que tener caliente, también lo puedes hacer de pastillas concentrada , aunque si es casero mas rico va a quedar .


Según se va consumiendo el caldo le vamos añadiendo y remover muy a menudo, a media cocción le añadimos un poco de tomillo, si le ponemos fresco mas rico pero no tenia y le puse del seco.


Este arroz no tiene que quedar seco ni muy caldoso , tiene que quedar meloso espolvoreamos con un poco de perejil picado muy finamente.


Cuando este cocido  le rallamos el queso parmesano removemos y con un poco de cardo lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.


Yo  lo dejo unos 5 minutos tapado que repose.


Queda delicioso y aunque sobre se guarda y al día siguiente se calienta en el micro y sigue estando muy rico, espero que os guste besos
Adita

30 Comentarios

  1. me encanta el risotto de setas..te queso super apetecible y bien cremosito..un beso y buen finde

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  2. Siempre explicando las cosas paso a paso y cuidando el más mínimo detalle. Se me hace la boca agua.
    Besitos

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  3. Qué delicia de risotto! Con setas esta super bueno! Y más con boletus, que le da un saborcito...

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

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  4. Mmmmmmmmmmmm, que bueno! llevo varios dias queriendote decir que me ha encantado el cambio de look del blog , muy bonito, pero me despisto, jaja. Buen fin de semana. bss

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  5. el risotto es de las maneras que más me gusta el arroz! asi de melosito dá gusto comerlo! feliz finde!

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  6. Que rico este rissoto Adita, que bueno con estos ingredientes.

    Un besote.

    Con mil sabores

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  7. Que rico se ve este arrocito, con lo que me gustan a mi las setas, mmmhhhh me encanta!

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  8. Me encanta el risotto me parece un sabor fantástico suave y cremoso uhhhhh se me hace la boca agua, te quedo riquisimo Adita
    !!!! UN BESIN !!!!
    El toque de belen

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  9. Eu adoro risotto e esse ficou mesmo uma delicia.
    Bom fim de semana
    bjs

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  10. Holaaa, pero Adita, que cabecera nos has puesto llena de tartas! que quieres que estemos babeando sin parar eh? jajajajaaj Que riquísimo arroz te ha quedado! tiene que estar para chuparse los dedos.
    Un besooo

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  11. Te ha quedado buenísimo, Adita.
    Besos.

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  12. Tengo ganas de un risotto así,,, para mi sería de los mas ricos, ya que ya sabéis de mi pasión por las setas.
    Buen finde

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  13. Fantástico y sabroso risotto!!! que buena pinta!!! Besosss,

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  14. Muy rico ese risotto................un bico

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  15. Qué delicia de risotto, qué cremosito se ve!!! Buenísimo Adita!!!

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  16. Me gusta mucho el risotto y este se ve delicioso con las setas.besinos

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  17. Adita, con lo que me gusta el risotto!!
    Qué antojo tan grande!
    Un besito

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  18. ainsss adita que antojo me acaba de entrar¡¡¡¡¡¡besotes y feliz finde

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  19. gracias por la receta....se ve muy deliciosa.......voy a intentarlo este fin de semana

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  20. Ya es el segundo risotto que he visto hoy y solo son las diez de la mañana y me están entrando unas ganas de comerme unoooo uuuummm, este finde cae seguro.
    Besos wapa
    Nieves

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  21. Me encanta esta receta, me la apunto para el fin de semana. Un beso

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  22. Un plato realmente delicioso! Muy Bien!
    Feliz fin de semana querida Adita!

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  23. Me gusta mucho el risotto y este con setas riquísimo.besinos

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  24. Tiene una pinta increible, tomo nota para poder hacerlo, besos y feliz finde.

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  25. Buenas tardes Adita. Que sensacional y buen risotto que has preparado, tiene una pinta deliciosa, con esos boletus, champiñones y setas que le has puesto. Se ve un arroz muy meloso.
    Muchas gracias por tus visitas y por tus siempre amables comentarios.
    Un beso Paco

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  26. Este risotto es un clásico y muy rico.
    Besos.

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  27. Adita me invitas?? Me encanta este plato!!
    Aunque seguro que ya os lo habéis comido todo, porque debe de estar riquísimo!!

    Feliz domingo!!

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