Brandada de bacalao con crujiente de pan

INGREDIENTES
150 gr de bacalao desalado
1 diente de ajo, gordo o dos pequeños.
1 rama de perejil.
3 cucharadas de leche.
3 cucharadas de aceite.
2 cucharadas soperas colmadas de copos de puré de patatas,
4 cucharadas de leche para hacer el puré


El trozo de bacalao desalado, lo ponemos dentro de un bol con agua fría, llevamos al microondas, y cuando rompe a hervir, lo sacamos y dejamos  5 minutos dentro del agua.


Picar el diente de ajo, un poco de perejil, quitar las espinas y la piel al bacalao, y desmigar con las manos, después de tenerlo en el agua caliente, se desmiga muy bien, y las espinas también se quitan muy bien, (si las tiene)


Dorar los ajos un poco, y  añadir las migas de bacalao, sin parar de remover con cuchara de madera, añadir 3 cucharadas de leche.


En un bol echar la leche, llevar al microondas, cuando rompa a hervir, echar los copos de patatas, para hacer un poco de puré,  añadir a la brandada  el puré, que ya estaba ligando con la leche, y seguir removiendo con la cuchara de madera, y el bacalao se va  haciendo hilachas sin necesidad de pasarles por la batidora.


Poner el perejil y probar de sal, que quizás necesite un poco de sal, ya tenemos la brandada jugosa.


La vamos a servir la brandada, con aceite de olivas negras, y un crocante de pan.


Cortamos las aceitunas en trozos pequeños, secamos un poco con papel de cocina, las llevamos al horno para desecarlas, a 180º en unos 15 minutos están secas.


Las ponemos en el vaso de la batidora, y le añadimos un poco de aceite de oliva.


Solamente con unos segundos de batidora, lo tenemos hecho, nos interesa que queden trozos de olivas,  se conserva bastante tiempo este aceite.


Para el crocante de pan, yo tengo congelado alguna barra de pan, del que viene precocinado, con una barra de esas congelada, se hacen muy bien.


Con la mandolina, se hacen unas laminas muy finas, sin descongelar el pan.


Las tostamos en el horno.



Emplatamos y decoramos, con el aceite de olivas negras , perejil y el crocante de pan, deliciosa la brandada.


Es una tapa muy sencilla,  se prepara rápido y gusta mucho, espero que os guste, besos
Adita

34 Comentarios

  1. Adita, me encanta tu receta, buenísima

    FELIZ 2013

    ResponderEliminar
  2. Ai Adita, lo tuyo es un no parar. Esta receta con el pan torradito al horno es ... criminal! Feliz año ;)

    ResponderEliminar
  3. Me encanta el bacalao y esta receta es estupenda, además de bien explicada!! Besos!!

    ResponderEliminar
  4. Me encanta la brandada y con este toquecito especial que tú le has dado más aún. Un beso y feliz 2013!

    ResponderEliminar
  5. Adita este plato está muy rico y la idea del pan congelado me parece perfecta.Me ha gustado mucho.
    Besos y feliz tarde.

    ResponderEliminar
  6. Tienes que contarme como lo haces, colgar una receta diaria es una pasada, la de hoy me encanta porque me gusta el bacalao de cualquier manera y las costras y crujientes también. Un besito guapa

    ResponderEliminar
  7. Una tapa estupenda, me has dado una idea para rellenar unos volcanes!!
    Feliz año guapa!!
    Besotesss

    ResponderEliminar
  8. Madre mía, Adita, tú nunca descansas... No sé cómo lo haces, que todo apetece, qué buena pinta!!!
    Un beso y Feliz Año.

    ResponderEliminar
  9. Un plato de lujo, chica, digno del mejor de los restaurantes.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  10. Adita, te deseo un muy feliz 2013 y que sigamos disfrutando recetas tan buenas como esta durante el año que va a comenzar. Besos.

    ResponderEliminar
  11. Me gusta esta receta...una presentación estupenda...y con sabor.
    Gracias por las ideas, Adita.
    Besos
    Buen comienzo y camino del 2013!!!

    ResponderEliminar
  12. Que rico!!!! con lo que nos gusta el bacalao en casa...
    Besets

    ResponderEliminar
  13. Adita preciosa, esto tiene pinta de ser un bocado de reyes, me ha encantado. Te deseo de todo corazon un año lleno de felicidad, y de cosas hermosas para ti y los tuyos. Un abrazo de tu amiga que te quiere Maria

    ResponderEliminar
  14. Ummmm que cosa mas rica. Sería un primer plato para mañana delicioso.
    Feliz noche vieja y año nuevo

    ResponderEliminar
  15. Me encanta, fue uno de los aperitivos de navidad y la tengo en borradores, pero aún no la he publicado. Acompañada de mermelada de pimientos está tambien muy buena. Bs.
    Julia y sus recetas.

    ResponderEliminar
  16. Chica te ha quedado de lo mas apetecible, que ricooo. Bs.

    ResponderEliminar
  17. Aidita, la acabó de hacer y esta riquisima!!

    ResponderEliminar
  18. Adita, la acabó de hacer y esta riquisima!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo la hago mucho, en casa nos encanta, me alegro de que te haya gustado, no he logrado entrar en tu blog para contestarte, Felices Fiestas, besos

      Eliminar
    2. Yo la hago mucho, en casa nos encanta, me alegro de que te haya gustado, no he logrado entrar en tu blog para contestarte, Felices Fiestas, besos

      Eliminar
  19. Hola Adita, estupenda brandada de bacalao, fácil y poco entretenida de hacer. Bstes.

    ResponderEliminar
  20. Qué bueno el truco para las tostas de pan!
    Y la brandada, como siempre, totalmente irresistible!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  21. Menos mal que ya he comido , y aun a si me he puesto a babear . Estupenda receta

    Un beso

    ResponderEliminar
  22. Queda muy rica la brandada y acompañada de ese crujiente de pan es toda una delicia.
    Besos.

    ResponderEliminar
  23. Me encanta, te ha quedado la mar de apetecible Adita.

    Besos

    ResponderEliminar
  24. Holaaaa, fantástica brandada, una presentación sencilla y muy bonita. Hace mucho que no como brandada de bacalao, que buenísima.
    Un besooo

    ResponderEliminar
  25. Si que gusta ,al menos en mi casa ,queda un aperitivo delicioso
    besitos

    ResponderEliminar
  26. Que receta mas rica y mas apetecible, me encanta.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

    ResponderEliminar
  27. Adita que buena receta, y que gran reportaje, yo llevo una temporada sin entrar a visitaros por problemas personales haber si ahora me pongo al dia. Un beso guapa.
    Y a ti no te sobran kilos si estas guapisima.

    ResponderEliminar
  28. Que hermoso aperitivo Adita, yo hoy he puesto tu bizcocho de naranja que a gustado mucho y con tu permiso y enlace a tu blog.Bsssss cielo.

    ResponderEliminar
  29. Uno de mis pescados favoritos. Una receta que me encanta.
    Mil gracias por tu paso a paso, que me vendrá de maravilla.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  30. para los que disfrutamos con el bacalao , esta receta es una delicia, de las que hay que poner mucho pan!!un beso

    ResponderEliminar

Mis últimas recetas



Receta Por Dia Lacocinadeadita.com website reputation Que Recetas Mundo Recetas Recetas de cocina myTaste.es