Migas Extremeñas

Uno de los platos humildes, de la cocina extremeña, que hoy es un lujo, y se te las comes en el campo, es un placer de dioses.

INGREDIENTES
1 hogaza de pan del día anterior
12 dientes de ajos
50 ml. de aceite
1 pimiento verde
1 chorizo
100 g.beicon
1 cucharada de pimentón
1/4 de patatas


Tener guardado el pan en una bolsa de plástico, un  día o dos.
Hacer rebanadas a la hogaza.
Y cortar con las manos en trozos pequeños.
Con las manos humedecer el pan, solamente un poco.
Guardar en una bolsa de plástico y cerrarle bien,  guardamos toda la noche si no tenemos tiempo el máximo posible, para que se humedezca todas las migas.


Cortamos las patatas como para tortilla, la freímos a fuego lento, las patatas la machacamos, con la paleta como para la tortilla, y cuando estén frita, le escurrimos el aceite.
Cortamos el beicon, lo freimos a fuego lento. durante unos 20 minutos, escurrimos el beicon del aceite,
Picamos el chorizo en trozos pequeños,  lo salteamos en el mismo aceite.


Freímos el pimiento en el aceite del beicon.
Los ajos los picamos muy pequeños, en los 50 ml de aceite freímos los ajos, que estén dorados sin que se quemen, añadimos la cucharada de pimentón y rehogamos un poco fuera del fuego sin que se queme.
Fuera del fuego le añadimos 50 ml de agua, (cuando este el aceite templado) añadimos las migas, las rehogamos mucho, cuanto mas las rehoguemos mas ricas nos van a quedar, (removiéndolas sin parar) añadimos  las patatas, beicon, pimientos y chorizo, rehogando unos minutos.


Un plato que hacían los Pastores, para así aprovechar el pan
Con uvas están ricas.
Para aperitivo.


Un plato barato, comida de pastores en el campo y un manjar en nuestras mesas, espero que os gusten besos.
Adita

50 Comentarios

  1. Es un plato que no conocía he de decir que se me hace la boca agua, contundente y sabrosisimo!!!

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  2. Ficou ai um belo petisco,simples e sem se gastar muito.
    Bom domingo
    bjs

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  3. Seguro que están muy buenas. El toque de las uvas genial

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  4. A mi me encantan las migas y con uvas están riquísimas, qué buen plato te ha quedado. Tendré que probar de hacerlas con las patatas.
    Besos.

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  5. que monas así en las cucharillas!! muy buena idea para entrante Adita!

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  6. Adita, aunque muy calóricas, ¡riquísimas!
    Besotes,
    Aurélie

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  7. Que estupenda receta, mi abuela si hacía migas, pero las comíamos con chocolate, no llevaban nada mas que los ajos, creo, porque como yo era pequeña ni me enteraba de cómo se hacía, aunque estaba siempre en la cocina con ella.
    Tendré que probar tú receta que se ve de muerte!! Besos!!

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  8. Pero que buenas estas migas, Adita. Se ven exquisitas y muy bien presentadas.
    Un abrazo y feliz domingo

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  9. Buenos días Adita. Que ricas y originales que te han quedado esas migas que has preparado. Nunca las he comido con las patatas, ni las había visto preparar de esta forma. ME ENCANTAN SEGURO QUE LAS PREPARO
    Un beso Paco

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  10. Que migas tan ricas¡¡¡ yo nunca las he hecho pero si las he comido y son exquisitas¡¡¡

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  11. Holaaaa, que buenas migas Adita! en casa no las he hecho nunca, pero tengo un amigo de Ciudad Real que las prepara que no veas. No las había visto con patata pero que buenas que se ven, todo un lujo!
    Un besooo

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  12. ¡¡BUENISIMAS!!! YO ME QUEDO CON EL PLATO.

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  13. Que buena vista tienen , yo las hago de harina de sémola, las tuyas tengo que haccerlas. Besitos.

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  14. Que buenas tienen que estar, nunca las había visto con patatas, me ha sorprendido la receta. Bss!!

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  15. Sabes lo único que no le pongo? el pimentón pero que me lo anoto ya mismo, son iguales que las de mi madre.
    Besazos.

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  16. Que migas más ricas Adita y es que la tierra tierra tira.
    Un plato de lujo.
    Besos. Lola

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  17. Que maravilha. Adoro migas.
    Bjs
    rosario
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.com

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  18. Bilmediğim hoş ve kolay bi tarif olmuş teşekkürler.

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  19. Hola Adita, es un plato nuevo para mí, sólo las había visto en otro blog y ahora aquí, me encantaron y tendré que hacerlas!!
    Besos guapa!!

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  20. No las comí nunca ,pero con lo que llevan seguro que me gustan.besinos

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  21. Adita que buena pinta tienen estas migas, espectaculares. Nunca las he comido con patata pero debe de ser una locura.
    Besicos,

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  22. Que ricas, yo no las hago pero me encanta comerlas en el campo, cuando las hace una amiga. Parecidas a las tuyas pero sin patatas. Tienen una pinta estupenda.
    Besitos

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  23. Hola Adita, qué delicia de migas!!! Apunto para hacerlas...deliciosa esta receta!!!

    Besitos...

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  24. Adita a mi me han encantado, lo que daria yo por un platico de tus migas, por esta zona se hacen diferentes, tambien estan muy buenas, pero las tuyas tienen que estar divinas. Mil besicos amiga

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  25. QUE RICAS LAS MIGAS¡¡¡¡UN BESAZOOOOO

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  26. Que delicia de migas, tienen que estar muy ricas. bs.

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  27. Qué buena idea servirlas así en tapitas individuales,a doro las migas.
    Saludos

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  28. qué maravilla las migas Adita, me encantan. Como siempre los explicas genial y muy cuidada la presentación

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  29. que buena pinta¡¡ a mime encantan pero soy una negada a la hora de hacerlas ,no se porque pero no me salen muy alla las tuyas se ven muy ricas
    besitos

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  30. Que ricas, me encantan, yo tengo unas muy parecidas, tipicas de jaén, en concreto de Ibros, el pueblo de mis padres y donde vivo actualmente, desde que me casé. Puedes echar un vistazo a: http://unapalomaenlacocina.blogspot.com/2011/10/migas-de-pan.html
    Besos Adita

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  31. me encantan las migas, y estas te han quedado de lujo. en mi casa se sigue la tradición de hacerlas para comer el día de navidad y el de año nuevo, con la familia junta. un beso.

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  32. ¡Qué buenas están!. Te han quedado estupendas.
    Hace un montón que no las como.
    Un besote.

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  33. Buenísimas te han queddo.

    besos

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  34. Adita ,plato de lujo siendo un plato sencillo ,pero te ha quedado estupendo .
    Besos!!

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  35. De lujooo, que ricas se ven, con patatas nunca las he probado,me han llamado mucho la atención, a mi marido le van a gustar tatno o más que a mí jeje,besos

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  36. He tenido la suerte de probarlas hace dos semanas que he pasado por Extremadura y me encantaron. Las tuyas no tienen nada que envidiar te han quedado muy ricas y apetitosas. Feliz tarde de domingo. Bss.

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  37. Adita, las probé hace algunos años que pasé por Yuste y me supieron a gloria, lo que no aprecié fueron las patatas, eso se me debió escapar. Sé que por la Alpujarra granadina, imagino que por la almeriense será lo mismo, combinan el pan con la patata para hacer las migas. Nos gustan las migas en casa y yo siempre las hago con pan, costumbres de mi ciudad y de otras muchas. En la costa se hacen con harina de sémola y las gentes que viven en ella hablan de que son originarias de la Alpujarra ¡a saber!
    Lo que de verdad me consta es que te han quedado de lujo. Muchos besos.

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    Respuestas
    1. Hola Alicia, no suelo contestar por aquí, a no ser que no tengan blog, o se una duda, como la tuya , ya sabes que os contesto en vuestros blog, la migas se hacen de muchas clases, (de harina, yo no las he comido nunca) y en la mayoría de las veces se hacen solo con pan, yo soy del Valle del Jerte, y en los pueblos de allí se hacen mucho con el pan como unas migas comunes, pero en casi siempre, se les pone las patatas como para la tortilla, una vez que están hechas, y la verdad que quedan divinas, llevan mas trabajo, pero creo que merece la pena, yo siempre las como así, excepto cuando estuve en el colegio, en Plasencia, en la Josefinas, que nos la ponían de pan con sus ajos y pimentón, y una taza de chocolate, y no veas como están, cogiendo una cucharada de migas, y a la vez meterlas en la taza de chocolate, coger un poco de chocolate, el contraste es delicioso, o puede ser café, están de miedo, y como en cada pueblo de España somos muchos cocinillas, cada uno lo hace a su manera, o como yo las has comido así siempre, si yo las he comido en un restaurante me han gusta tambien, porque las migas me gustan mucho, aunque las que mas me gustan son las de mi pueblo, se han hecho siempre así, y te duran varios días en la nevera, aunque con tanto turistas, las harán sin patatas ahora, calentándolas en el micro, ya te he dado la lata con mi explicación, besos y gracias a tod@s por vuestros comentarios, que esos alimentan el alma¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  38. Que bien saben unas buenas migas de pan.......hacen de la mesa ese día una fiesta!!!!
    Muchos besitos !!!!

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  39. Que buenas Adita, me encantan mi madre también las hace así.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  40. Un plato estupendo, economico pero contundete me gusta besitos

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  41. Qué buena pinta, nunca las he probado y se me ha hecho la boca agua. Besos.

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  42. Hola Adita, que ricas son las migas!! Yo nunca las echo patata, cuando he estado en Cáceres las pedí, y la única diferencia con las que hago yo era que echaban muchísimos tropezones: tocino, chorizo, carne.l
    besos,

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  43. Que buenas migas Adita, ami me pirran y a ti te han salido de lujo reserva un platillo jajaaa...
    Besosss cielo!!!

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  44. Adita, también me ha sorprendido mucho que le pongas patatas, nunca las he comido así, ya he leído un poco más arriba tu respuesta en un comentario. Es verdad que es un plato humilde pero no por ello menos rico

    Abrazos!!!

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  45. Adita nunca las hice, pero se ven riquísimas.

    Besinos
    El toque de Belén

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