TARTA POCHE RUSO



INGREDIENTES
Bizcocho
4 huevos.
200 g de azúcar.
2 cucharadas colmadas de maizena( harina de maíz)
1 cucharada colmada de harina.
Almíbar
150 ml de agua.
150 g de azúcar.
1 copa de ron.
Yema.
8 yemas limpias de claras.
200 g de azúcar glass.
6 cucharadas de agua.
Mazapán
200 g de almendras en polvo.
200 g azúcar glass.
1 clara de huevo.





4 Huevos, separamos las yemas de las claras, a la yemas le añadimos el azúcar 200 gr.


Movemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería.


Cuando veamos que están aumentadas y blanquecina dejamos de batir .


Añadimos las harinas y mezclamos bien para que no queden grumos.



Montamos las claras a punto de nieve.


Las mezclamos con las yemas en dos veces y con movimientos en envolventes.


Así no se nos bajan las claras, y se quedan bien integradas.


Le horno lo encendemos 10 minutos antes, a 170º


Llevamos al horno precalentado unos 35 minutos pero antes de sacarlo  pinchamos y si sale limpio el palillo esta cocido.


Desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla, para rellenarlo es mejor hacer el bizcocho un día antes.


Preparamos un almíbar 150 gr. De azúcar y 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos una copa de licor yo a este le puse ron, y lo deje cociendo 2 minutos mas .


Para la yema hice un almíbar, 200 gr. De azúcar, 6 cucharadas de agua, dejamos cocer 5 minutos.


En un bol ponemos las yemas limpias de claras, mover las yemas con cuchara de madera y cuando el almíbar a punto de hilo (unos 5 minutos cociendo) y este templado le vamos añadiendo el almíbar a las yemas.


Arrimamos al fuego suave y movemos rápido para que espese un poco pero cuidado de que no se nos pegue.


El bizcocho partido en dos la partes,  mojamos con el almíbar del ron, el primer disco.


Le ponemos yema y extendemos con un cuchillo, ponemos la tapa,  mojamos con el almíbar y cubrimos con yema.


Hacemos un poco de mazapán. echamos en un bol los 200 gr de almendra en polvo y 200 gr de azúcar  glass con 1 clara y lo amasamos bien.


Espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo extendemos para dejarlo en una capa fina.


Marcamos  la circunferencia  del bizcocho.


Nos ayudamos con el rodillo para ponerle sobre la tarta.


Para forrar  los bordes hacemos unas tiras y tapamos, le podemos quemar un poco con el soplete.


Espolvoreamos encima bien de azúcar glass y le quemamos unas rallas yo las hice con los pinchos, de hacer pinchos morunos las puse al fuego cuando estaban al rojo las queme .


Es una tarta exquisita, espero que os guste, besos
Adita

30 Comentarios

  1. muy buena pinta¡¡ se ve muy rica

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  2. Que delicia! te ha quedado espectacular! me encanta Besos

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  3. Hoy te has ganado el sueldo Adita. Menuda tarta que nos traes hoy. Totalmente deliciosa. Un beso.

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  4. Pues si que tiene que estar rica, con el trabajazo que lleva para no estarlo.Bss.

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  5. Cada día me sorprendes con tus recetas, que rica por Dios!! besitos

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  6. muy pero que muy buena pinta!!dá gusto ver el paso a paso, me gustan mucho este tipo de tartas

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  7. NÃO CONHECIA ESSA RECEITA MAS GOSTEI MUITO DO RESULTADO FINAL.
    FICOU LINDO.
    BJS

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  8. impresionante paso a paso. Esta tarta la ve mi madre y se come el ordenador, le encanta. BS

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  9. Madre mia, pero que pinta¡¡¡¡, estoy babeando Adita, tiene que estar de vicio¡¡¡, un beso

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  10. Es como la tarta tipica de Segovia??????? yo he vivido allí peor nunca la hice.....

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  11. Pues parece que los rusos también sabían de postre........ bonito tutarial
    Besinos

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  12. El bizcocho dice comerme, que buena pinta, saludos. :-))

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  13. Adita, la tarta desde el principio me pareció deliciosa, pero cuando ví lo del mazapán quedé impactada y pensé "ésta tarta es perfecta"
    Me encantó y como siempre el paso a paso fue extraordinario...
    Besos
    Esmeralda

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  14. madre mia que pinta no sabia que esistian dulces asi de ricos ñam ñam una delicia y la tapa anterior = besos guapa

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  15. Que perfección, y que buena tiene que estar, de lujo para un cumple Adita, besos.

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  16. Hola Adita
    que paso a paso más estupendo, te felicito por esta tarta tan maravillosa
    bs

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  17. Juer vaya paso a paso y vaya si tiene su trabajo eh,al final cuando la pruebas sabes que mereció la pena hacerla :) Bss

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  18. Está tan bien explicado y tiene tan buen aspecto que habrá que hacerla o acercarse a tu casa a probarla, jajaja.
    Enhorabuena. Me encanta.
    Besos

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  19. Esto debe ser toda una delicia y también una bomba de calorias, menos mal que entra ahora el frio y las vamos a necesitar.
    Besos. Lola

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  20. Lleva su trabajo pero vale la pena, qué rica.
    Saludos

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  21. ala que maravilla adita¡¡¡¡¡me encanta como te ha quedado¡¡¡¡¡besotes

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  22. Adita, pues si que me rece la pena la laboriosidad de esta tarta porque el resultado es espectacular. Estoy segura de que debe ser una autentica delicia. Besicos.

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  23. Por favor Adita, que maravilla de tarta!!! Tiene que estar de muerte.
    Un besazo!

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  24. Madre mía Adita, cómo debe estar esta tarta de buena, me recuerda mucho a la tarta de ponche segoviano.
    Besos.

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  25. Chica que quieres que te diga, alucino que cosa mas ricas tiene que estar. Bs.

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  26. De pequeña me volvía loca esta tarta que tomaba en trozos pequeños que vendían en alguna pastelería de Madrid cuyo nombre no logro recordar....ufff, cómo me ponía...
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  27. Marchando pa mi ……una tapita de atún, una ración de champiñones y dos porciones de esa tarta con mazapán .y que le den….. “dos duros” al régimen.
    Ojala pudría yo hacer eso . Un beso Adita.

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  28. Hola Adita!!! Que bien explicada y que laboriosa, te ha quedado perfecta, bsss.

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  29. tiene todos los ingredientes que más me gustan, la veo muy laboriosa pero el resultado vale la pena, bsts

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