Crema catalana



Deliciosa esta crema, frias son una maravilla, fresquita te dejan el plato limpio, un postre clasico de las cocinas españolas.


Ingredientes 
700 ml de leche
7 yemas.
5 cucharadas de azúcar.
1 Rama  de vainilla.
1 cucharada de maizena.
Azúcar moreno.


Separamos, las claras de la  7 yemas, las claras se pueden congelar, para hacer receta que solo lleven claras
Añadimos a las yemas, 6 cucharadas de azúcar
Añadimos 1 cucharada sopera de maicena .


Removemos en la  misma dirección con una cuchara de madera, hasta que estén blanquecinas las yemas.
Ponemos una cacerola con agua a calentar, para hacer al baño Maria la crema.


Abrimos la rama de vainilla lo largo,  sacamos con la punta del cuchillo las semillas, y se las añadimos a los 700 ml. de leche semillas y vaina, llevamos al fuego,cuando rompa a hervir la retiramos, tapamos y dejamos que se infusione y tome el sabor de la vainilla.
Le añadimos a las yemas, la leche con la vainilla caliente, y removemos rápido para que las yemas no cuajen, y colamos.
Ponemos la cacerola sobre una mas grande, que estará cociendo despacio para que no nos entre agua a la crema, removemos sin parar en la misma dirección para que no se nos corten.
Y vamos viendo como la espuma blanquecina, va desapareciendo al la vez que toma cuerpo.
Cuando se napa la cuchara y la espuma ha desaparecido, están cocidas y fuera del fuego seguimos removiendo un minuto mas.
Las echamos en los recipientes que las vamos a servir.



Una vez que están frías las espolvoreamos con azúcar moreno.
Con un quemador o un soplete quemamos el azúcar.


Simplemente deliciosas, las puedes hacer con la thermomix, pero ni la textura ni el sabor son iguales a las que se hacen a mano, hay que tener cuidado de que no se nos corten, espero que os gusten besos.
Adita

37 Comentarios

  1. Con lo que me gustan a mi las alitas de pollo!

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  2. Hola Adita!!! Esto es un no parar de postres, madre mía. Nos vamos a poner enormes con esta deliciosa receta, ja,ja,ja,ja.

    Bsssss.

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  3. jooo adita la crema catalana es mi perdición esta de vicio de buena¡¡¡¡¡¡te ha quedado de lujo¡¡¡un besazooo

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  4. No solo me gusta sino que me encanta! Vaya delicia! estas hecha una artista de la pastelería. Besos

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  5. Me encantan con esa capa de azúcar quemadoque queda tan crujiente y rico.
    Besos.

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  6. Deliciosa Adita, un postre de siempre con un sabor unico, besos

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  7. Rica, sabrosa y muy, muy bien explicada.
    Gracias por compartir,
    Besos

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  8. guauuu que bueana y con el azúcar quemada quedan deliciosas!!
    Besos

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  9. ¡Con lo rica que está la crema catalana y la tuya invita a meter la cuchara de lo buena que está.
    Besos y feliz domingo Adita.

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  10. Hola Adita, cómo me gusta la crema catalana, pero mi soplete se descompuso, ompraré otro...
    Besos
    Esmeralda

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  11. Holaaa, hay que ver como me gustan! desde que las probé la primera vez me encantaron. Y con el caramelo quemadito, ummmmm
    Un besooo

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  12. te ha quedado deliciosa, quien pudiera comerse un poco.
    Besos. Lola

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  13. Gosto tanto e esse ficou com um aspecto super delicioso.
    bom domingo
    bjs

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  14. que buena crema catalana , nunca la he hecho, asi que me llevo tu receta, besos

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  15. Uno de los postres que no cansan nunca, todo una delicia! Un beso

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  16. Uma delicia. Ficou lindo e eu gosto muito. Bjs

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  17. Adita, preciosa, esta crema catalana no me ha gustado: me ha encantado y aunque tiene cierto trabajo por eso de que todo es a mano, no tengo duda de que el resultado merece la pena. Besicos.

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  18. que bueno Adita!! me encanta la crema catalana! una vez compré los polvos para hacerla y no me gustó nada, así que la siguiente me hago la tuya de fijo!bs

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  19. Que apañá eres, Adita! Tiene buenísima pinta lo que has hecho, te felicito.
    Un beso!

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  20. Que mano tienes hija, todo te sale fenomenal..... que buen aspecto tiene esta crema, esta para no dejar nada de nada.

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  21. Que manos tienes querida!! me encanta la pinta que tiene, se ve que te ha quedado justo en su punto. Se ven deliciosas. Besosssss

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  22. Crema catalana Mmmmmm... qué rica!!! es uno de mis postres favoritos, te ha quedado deliciosa!! Besotes

    Elena

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  23. Es un clásico, está tan rica que no es de sorprender!
    Besos,
    Palmira

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  24. Muy bueno y el paso a paso de sobresaliente.
    Me ha encantado tu receta.

    Un beso.

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  25. Ay que maravilla!! me comía ahora mismo un cuenquito!! me encanta!

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  26. Hola Adita, me encanta la crema catalana que has hecho, pero lo que más me ha gustado es el quemaito ese de encima, contra más quemadito más me gusta! :)
    Un besote!
    Raquel

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  27. un postre clasico y muy rico ,me encanta ¡¡
    bss

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  28. Adita cielo mio, tenia gana de saber la receta de la crema catalana, y tu la has hecho perfecta, como es normal en todo lo que haces, asi que me la llevo. Mil besicos tesoro

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  29. Adita que bueno, nunca la hice hay madre y tengo que hacerla se ve riquísima me encanta, me la llevo para hacerla
    Besinos
    El toque de Belén

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  30. Que delicia de crema Adita, yo quiero un plato!
    Bs!

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  31. Un gran clásico que creo yo ha llegado en todos los países del mundo!
    Besos,
    Palmira

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  32. Qué delicia de crema.... Me gusta mucho como te ha quedado tan doradita por encima, me encanta.....Besos

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  33. Hola! Se ve deliciosa, y también sencilla con tu explicación y las fotos, sin embargo a mi se me complican un poco los postres con leche, siempre o se me corta o no se me corta si quiero que lo haga, jajaja. Intentaré hacerla, la practica hace al maestro, ¿cierto? ;)

    Saludos!

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