miércoles, 4 de enero de 2012

Roscón de Reyes

 Es

Ingredientes
Para la masa madre
70 ml de leche templada
10 gr. de levadura de panadero
1 cucharadita de azúcar
130 gr. de harina de fuerza
Para la masa
60 ml de leche templada
100 gr. de mantequilla en pomada o liquida
2 huevos temperatura ambiente
25 gr. de levadura fresca de panadero
25 ml. de agua de azahar
450 gr. de harina de fuerza
una pizca de sal
130 gr. de azúcar con la ralladura de una naranja
Para decorar
Fruta escarchada
Azúcar un poco humedecida
Almendras fileteadas o lo que mas te guste




Preparamos la masa madre, en un bol ponemos loa 70 ml. de leche templada con los 10 gr. de levadura y deshacemos la levadura añadimos la cucharadita de azúcar,



 Y añadimos los 130 gr. de harina, hacemos una bola, la ponemos en un bol que la cubra con agua templada, se ira al fondo y cuando flote ya la tenemos lista para usar



 Preparamos la masa, los 130 gr. de azúcar los pulverizamos con la ralladura de una naranja, si teneis Thermomix se hace muy bien,


Toma un poco de color el azúcar de la piel de la naranja.



En un bol ponemos los 450 gr.de harina tamizada,hacemos un hueco


Echamos los huevos la pizca de sal


Añadimos la mantequilla liquida.


Añadimos el agua de azahar.


Mezclamos los 60 ml de leche templada con los 25 gr. de levadura hasta que se deshaga y se la añadimos al bol.


 Y incorporamos el azúcar con la ralladura de naranja


Como veis la bola de la masa madre ha aumentado y esta flotando la escurrimos y se la añadimos al bol.

Empezamos a mezclar todo de fuera a dentro.


Cuando no podamos amasar bien el el bol la sacamos y sobre la mesa, seguimos  amasando , al principio esta muy pegajosa  untamos con un poco de aceite la mesa y las manos y así amasaremos mejor,pero a medida que amasamos se desprende de las manos, y se vuelve mas elástica y suave.

Recogemos los lados de la masa al centro, para hacer una bola



Untamos con un poco de aceite el papel film con el que vamos a tapar el bol para que al crecer la masa no se pegue 


Lo dejamos en un sitio templado para que suba  y doble su volumen


Puede tarda mas de 3 horas depende de la temperatura


Te sale una grande o dos mas pequeños, yo la he dividido y he hecho dos


  Amasamos un poco  y dejamos la bola para amasar la otra parte  y hacer otra bola


Cogemos la primera bola y le hacemos un agujero en medio


 Con las manos en el aire y el peso de masa se va haciendo el agujero mas grade


 Dejamos la rosca sobre papel en la bandeja del horno


Tapamos con un paño de algodón hasta que doble su volumen, si  lo dejamos en un sito templado y sube antes


 Veis la diferencia como ha doblado su volumen, tarda una hora si esta templado el ambiente.


Le pasamos una brocha con huevo batido con mucho cuidado para que no nos baje y decoramos con las fruta o lo que queramos, el azúcar la humedecemos un poco,


Ponemos en el horno precalentado a 180º  tarda en cocerse entre 15 y 18 minutos depende de los hornos,los 10 primeros minutos dejamos al horno a los 180º y los cinco últimos a 170º si vemos que nos coge mucho color lo tapamos con un poco de aluminio.


Este es uno


Y el otro



 Queda rico y esponjoso


 Si os gusta con nata abrir y rellenar


O con nata y chocolate



 A mi como mas me gustan es a la plancha, abriendo el roscón y untando de mantequilla y pasandole por la plancha


A la plancha con mermelada y un buen café o una taza de chocolate


Espero que os guste besos
Adita

42 comentarios:

  1. que maravilla tu roscón Adita nunca he hecho uno pero me encantaria, Gloria

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  2. Me encantó el roscón cuando lo probé de unas amigas Españolas en Chile es exquisito lo haré siguiendo tu buena receta,una maravilla,abrazos y que tengas un gran año 2012 lleno de bendiciones,abrazos y abrazos.

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  3. Casi puedo olerlo, qué pinta!!! A la plancha tiene que estar de escándalo!

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  4. Vaya pedazo de entrada! Roscón relleno, con chocolat, a la plancha... Me lo como todo! He disfrutado mucho con el paso a paso! Garcias!

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  5. Buenos días Adita. Te ha quedado de lujo con un corte sensacional. Yo lo prefiero con nata, te lo digo por si te ha sobrado un pedacito.
    Te deseo que este año nuevo venga cargado de cosas buenas para ti y todos los tuyos.
    Un saludo Paco

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  6. Qué pinta!! y cómo me ha gustado el que lleva chocolate... mmmhh!! me lo pido!

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  7. El paso a paso muy bien.
    Un saludito

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  8. te ha quedado estupendo el olor llegaba hasta aqui,yo voy ha hacerlo mañana si me da tiempo y ya os lo enseñare .
    Tu paso a paso estupendo

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  9. Yo me pido mi trozo , que te ha quedado estupendo!!
    mil besosssss

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  10. En ello estoy yo también!
    Deseando poder compartirlo porque están deliciosos!
    Nunca lo probé a la plancha, qué idea más buena, tiene que ser una delicia!
    Besitos.

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  11. Que rico este roscón y cantidad de maneras de presentarlas me parece una entrada estupenda y un paso a paso de lujo besos

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  12. Que buena pinta tiene ese roscón Adita.
    Besos. Lola

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  13. Buenísima, es la misma que la mía. PERFECTA!!

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  14. guauuuu que delicia...me comía un trocito ahora mismo.
    besitos,
    Ani.

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  15. Yo quiero ese trocito con chocolate por encima, qué pinta tan rica!!!!!!!!!!!!!!!

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  16. Qué rico el roscón, aunque lo que me ha sorprendido es que lo pases por la plancha para comértelo, siempre se aprende algo nuevo.
    Besos.

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  17. Eyy!!
    que rico.
    Nunca lo tomé a la plancha, me ha sorprendido. Lo probaré.

    Un besazo.

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  18. Que lujo Adita, me ha encantado, de este año no pasa que yo lo prepare aunque no sea en la fecha típica. Un besazo.

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  19. Roscón a la plancha! que bueno calentito! te lo copio. Feliz dia de reyes wapísima.

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  20. Adita me gusta mucho como te ha quedado tu roscón ,estoy preparando uno a ver como me sale .Lo que me ha llamado la atención es que lo calientas a la plancha, cuando tenga el mío lo pruebo.Besos.

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  21. He puesto una foto mas de como queda una vez hecho en la plancha, porque no había aclarado que hay que untarle con mantequilla, como si fuese una tostada y así se queda mas crujiente besos

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  22. Un paso a paso perfecto, y un resultado impresionante. ¡Feliz Año! y un abrazo

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  23. Parece muy fácil, además lo has detallado fantásticamente, lo voy a intentar

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  24. Te ha quedado estupendo Adita!!! Me encanta las fotos con todas las posibilidades..yo me quedo con la del chocolate.....mmmmmmmmm
    Un beos y Fekliz Noche de reyes

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  25. Madre mía, como te ha quedado este rosco, y que bien explicado el paso a paso. Te mereces un 10 por esta receta. Deliciosa.

    Un abrazo

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  26. hace mucho que no paso
    QUE RICAAAAA ROSCAAAA
    SALUDOS!!!!!!!

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  27. Muchas gracias!!! me encantan tus recetas y lo bien que las explicas.

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  28. Adita solo para contarte que hoy publiqué tu paella por si quieres verla, es una receta deliciosa, y puse el link para tu blog por supuesto, besos

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  29. Tengo el mío en el último levado. Tiene buena pinta pero el horno también me me preocupa...¡ Veremos!.
    El tuyo se ve esponjoso y riquísimo.
    Una maravilla, como todo lo que haces...

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  30. La blogosfera huele a roscón y a mi me está llegando el aroma del tuyo y no veas el hambre que me ha entrado...
    ¿Cómo se portaron esos Reyes? Espero que fenomenal y que hayas recibido todo lo que pediste.

    Besos.

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  31. Qué buen paso a paso, Adita... Mi madre también lo toma a la plancha, jejeje.
    Un besote, guapa.

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  32. Que bueno te ha quedado! Me ha llamado la atención lo de comerlo a la plancha untado con mantequilla,nunca lo he probado así.

    Te deseo todo lo mejor para este 2012!!

    Un besazo

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  33. humm con ese chocolatito que bueno chiquilla,y el paso a paso genial!
    saluditos y feliz año guapa.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  34. yo nunca hice el roscón pero me comería el tuyo a la plancha ahora mismo!

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  35. Muy rico el roscon, y cuantas formas de comerlo, a cual mas buena.

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  36. No se si creeras que este año no he hecho ninguno .... con lo que me gustan las masas ..... no me reconozco, he tenido vacaciones y he estado todo el dia por la calle.
    Feliz Año

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  37. Hola Adita. Estupenda esta clase practica de como hacer un Roscón. Este año no he hecho, sí lo hice el año pasado.
    Te ha salido espectacular, mejor dicho te han salido espectaculares. Seguro que estaban para chuparse los dedos.
    Además te los preparas de muy diversas formas. A la plancha no lo he probado jj. Fabuloso.
    Que tengas un excelente 2012.
    Saludos

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  38. Encontré tu blog!!! Muy bueno y muy buena esta receta. Te repito aquí: lo comería con dulce de leche.
    Aquí rellenan la Rosca de reyes o la de Pascua con pasta de almendras o dulce de leche. También es muy rica rellena con mermelada de membrillos.
    Un abrazo,
    Silvia
    desde una Rosario muy calurosa en estos días.

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  39. Encontré tu blog!!! Muy bueno. Te repito aquí: lo comería con dulce de leche.
    Aquí rellenan la rosca de reyes o la de Pascua con pasta de almendras, dulce de leche. También es muy rica rellena con mermelada de membrillos.
    Un abrazo,
    Silvia
    desde una Rosario muy calurosa en estos días.

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