TARTA SAN MARCOS


INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO

4 huevos
60 g. de maicena
30 g. de harina
200 g. de azúcar
Pizca de sal
PARA EMBORRACHAR EL BIZCOCHO
150 gr de azúcar.
150 ml de agua.
50 ml de Kirsch (licor de cerezas)
PARA RELLENAR Y ADORNAR
3/4 de nata para montar
3 sobres de estabilizantes.
5 cucharadas de azúcar glass.
2 cucharadas de cacao puro.
PARA LA YEMA
150 gr. de azúcar.
8 cucharadas de agua.
8 yemas.


Pintamos el molde de mantequilla y enharinamos sacudiendo el harina sobrante.



Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que formen montañas y a hayan amentado mucho su volumen.



Añadimos las harinas tamizadas.



Mezclamos con movimientos envolventes de abajo arriba.



Lo llevamos al horno precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.



Lo  desmoldamos pasados 5 minutos  es mejor hacer el bizcocho el día  anterior, cortamos el bizcocho en tres discos.



Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml. de agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)



Montamos la nata, ¾ de crema, 3 sobres de estabilizante, 5 cucharadas de azúcar glass.



A medio montar la nata le añadimos el azúcar poco a poco y los sobres estabilizantes.



Separamos un poco de nata  montada la suficiente para cubrir un disco de bizcocho y le añadimos dos cucharadas de cacao .



El cacao que sea lo mas puro posible.



Emborrachamos el disco base con el almíbar casi frío.



Ponemos una capa de  la nata con cacao (trufa)



Cubrimos la trufa con otro disto de bizcocho y le emborrachamos un poco  ponemos una capa de nata montada.



Tapamos con el otro disco y emborrachamos con el almíbar dejamos en la nevera, mientras preparamos la yema.



Preparamos la yema, hacemos un almíbar con 150 g. de azúcar y 8 cucharadas de agua, lo dejamos cocer a fuego lento 15 minutos y dejamos enfriar un poco .



Con 8 yemas limpias de clara, las colamos y les añadimos el almíbar despacio moviendo rápido las yemas.



Las acercamos al fuego y con una cuchara de madera las movemos rápido para que espesen un poco con cuidado que enseguida se pegan.



Y si no las cocemos al baño maría.



Cubrimos la parte de arriba con la yema, cuando haya perdido un poco de calor, y con la nata en una manga decoramos por los bordes.



Es una de las tartas mas ricas (a mi hijo Jose es la que mas le gusta)



Espero que os guste aunque es entretenida merece la pena, besos
Adita

77 Comentarios

  1. Mmm que deliciaaaaaaaaaaa

    Un placer haberte conocido !!!

    Besotes

    Cris (La cocina de las Pinuinas)

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  2. Una torta riquísima y bien jugosita, hmmm!
    Un beso

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  3. ESTUPENDA!!!
    Quien la tuviera hoy para la sobremesa.....

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  4. Wow te ha quedado estupenda, de lujo vamos.
    Saludos

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  5. Hola Adita, me encantó conocerte, y gracias por el indalo, ya lo pondré en otra entrada.
    Ah, y me encanta la tarta san Marcos, la tengo pendiente.
    bsos

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  6. Mmmm qué buena pinta!!!

    Besitos

    Lou

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  7. Jo, vaya pinta más impresionante!!!
    Me parece superdificil pero algun dia lo intentaré, seguire tu receta a ver si me sale.
    Un beso
    Paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  8. ¡¡çasí la quiero yo hacer para el próximo finde!!...¡¡Qué facilito me lo has puesto con tus buenas explicaciones!
    Besotes.

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  9. La San Marcos!!! que bonita te ha quedado,es una tarta que siempre me recuerda las celebraciones importante,todo un clásico..
    Besitos

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  10. Madre mía, te ha quedado perfecta, es una de mis tartas favoritas.
    Un besito y feliz domingo.

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  11. Holaaa!!! Madre mia que madrugón te has pegado para preparar esta tarta!!
    Que me encantó la tertulia que tuvimos y que nos contaras tantas cosas de tu cocina, tu vida, tu marido, eres majísima, y que ya tienes dos amigas que nos quedamos a saborear tus platos y a ver tus "princesas".
    Por cierto, desde mi ordenador veo perfectamente los cuatro cuadritos debajo de las recetas. Será tu ordenador o el windows 7.
    Muuac
    Nieves

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  12. Holaaa!! No sé que ha pasado, estaba escribiendote un comentario y se ha borrado de repente, pero veo perfectamente los cuatro cuadritos bajo tus entradas, seguro que es el windows 7 que lo ves raro en tu ordenador.
    Pues te decia que me encantó conocerte, eres una mujer excepcional, culta, viajera, y sobre todo que quieres a los tuyos. A ver si vemos mas tartas de princesitas que seguro que te haces una profesional.
    Besines
    Nieves

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  13. Hola, como al resto de compañeros fue genial conocernos, aunque con algunos hablamos un poco más que con otros, éramos tantos.. Y para hoy domingo una tarta que me encanta, tengo muchas ganas de preparla, con tu paso a paso será más fácil. Yo ya era seguidora, lo que pasa que no tengo foto. Besos
    Susana
    http://preferiblementedulce.blogspot.com/

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  14. A sido un placer conocerte y esta tarta es la preferida en casa , la has bordado
    mil besosssss

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  15. Es una de las tartas que quiero hacer algún día y veo tus explicaciones fáciles y claras para acabarme de convencer. A ti te ha quedado muy bonita, pero lo que más miedo me da es la manfa pastelera, no creo que me salga tan bien.
    Besos.

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  16. Nieves y Elena sois un encanto las dos me lo pase muy bien ayer ¿compraistis mucho? como yo lo que queria eran aromas y azúr glas cacharros ya tengo muchos, sino me tengo que ir a la porteria besos

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  17. Ana la manga es cogerlas y empezar unas veces sale mejor que otras y con lo que tu sabes de cocina no creo que la tengas miedo besos

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  18. Que bien nos lo pasamos, me encanto conocerte,ya soy tu seguidora, y esta tarta es la favorita de mi hija, asi que te la copiare, un abrazo guapa

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  19. Holaaaa, yo también me alegro de haberte conocido, lo pasé de maravilla.
    Esta tarta siempre me ha gustado mucho pero nunca la he preparado en casa. Qué buena se ve!
    Un besoooo

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  20. Una tarta muy rica y con el paso a paso muy fácil hacerla.besinos

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  21. Te ha quedado perfecta, sí señor! Una pinta excelente, y un gusto sería poder tomar un trocito contigo!
    Besitos y feliz domingo.

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  22. Ada,
    Encantada de haberte conocido, la verdad es que lo pasamos bien pero a mí me falto tiempo para hablar más con más y de más cosas. En fin, tendremos que seguir los pasos de Tito y hacer algo desde aquí.
    La tarta genial, tu blog genial, la entrada genial. Enhorabuena.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  23. Me está pasando con muchos de vosotros. No puedo hacerme seguidora, voy a investigar qué ocurre???
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  24. Pedazo de tartaaaa!
    Me quedo por aquí, con tu permiso.
    Nos ha gustado mucho conoceros a todos y todas!
    Besos

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  25. TARTA DE SAN MARCOS, es estupenda la pongo en navidades fijoooooooo!!!! besos de Doris.

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  26. Aunque nos repitamos, encantadas de conocerte, ya nos hemos hecho seguidoras y seguiremos en contacto.
    besos
    Toñi y Tere

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  27. Esa tarta de San Marcos, se ve de maravilla, dan ganas de pegarle un buen bocado, besos

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  28. Te ha quedado preciosa, parece de pastelería...me encanto el paso a paso
    besos

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  29. Que maravilla de tarta querida amiga,tiene un rellenito delicioso,me ha encantado un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  30. Que pintaza!!Me encanta la San Marcos, es una delicia!

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  31. Hola Adita gracias por pasar por mi blog el tuyo me parece genial sobre todo tus presentaciones, yo ahora estoy a dieta y me está costando un poco pero creo que tu forma de explicar el menu puede ayudarme gracias y recibe un monton de besos

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  32. Toda una delicia de tarta y con un paso a paso estupendo, un beso

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  33. que rica, si tuviera que quedarme con una tarta me quedaría con esta.... es una de mis favoritas.... te ha quedado muy bonita...
    besitos.

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  34. Linda e deliciosa torta, ficou muito bela!

    Beijos e boa semana!

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  35. Un placer haberte puesto cara a tu blog. La verdad es que se pasó un rato estupendo en Madrid.
    Nos veremos co más frecuencia a partir de ahora. Eso espero.
    Te ha queddo genial la tarta, es una de la sque me encantan.

    Besos,

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  36. Una tarta exquisita,ya me la tienen encargada en la familia pero no me atrevo a hacerla aún :) Besitos

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  37. Mi tarta favorita!!!! te ha quedado preciosa y muy rica seguro. Disfrútala. Besos.

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  38. Yo me comeria esta cuña de tarta porque esta estupenda,gracias por seguirme

    Saludos

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  39. No se si el comentario te llega o no te llega, pero por si acaso...esa tarta (la de siempre ) tiene una pinta bieniisima

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  40. Deliciosa tarta!! Te ha quedado fantástica y dan ganas de meter la cuchara en el monitor.

    Besos

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  41. QUE BIEN TE HA SALIDO ,CON ESTA TARTA AUN NO ME ESTRENE ..PERO VEO QUE NO ES TAN DIFICIL ..BSSS MARIMI

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  42. Hola Adita, nos alegramos mucho de haberte conocido este fin de semana y la charla tan agradable que tuvimos.

    Un abrazo

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  43. Se ve buenísima! Lástima que siempre me da por leer en la noche y duro todo el siguiente día con antojos!

    www.comiendoenla.com

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  44. QUE BUENA!! A ESTAS HORAS CON UN CAFETITO...

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  45. Menudas tartas que nos pones!!!. no conocía tu blog, así que me quedo por aquí y miro esas maravillas. Un bes

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  46. Esta es una tarta que yo tengo pendiente.
    Cuando la haga seguiré tus pasos.

    Te felicito y te invito a participar en el concurso que estamos celebrando con motivo de mi cuarto cumpleblog.
    Animate, será muy divertido.
    Un abrazo.

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  47. La tartado enta esta San Marcos siempre ha estado entre mis favoritas y a ti te ha quedado estupenda

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  48. Buenos días Adita que sensacional tarta de san marcos que nos has preparado, la verdad es que tiene una pinta exquisita y un corte muy bueno, dan ganas de coger un pedacito sin que te des cuenta.

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  49. Dios mío, que tarta más buena, no dejaba en el plato ni un trocito

    Abrazos

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  50. Una deliciosa tarta!! mmmm de lujo!

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  51. La San Marcos, la tengo en mi lista de pendientes... este año segurito cae.
    A ti te quedó ideal!!!
    Saluditosssssssss

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  52. Hola Adita quiero hacerme seguidor de tú blogs y no encuentro el enlace,si no te molesta y lo puedes solucionar te lo agradezco,pues tienes un blogs muy interesante.

    Saludos

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  53. Hola Antuan, no se como ayudarte porque yo no soy muy esperta, pero mis seguidores los tengo debajo de la cabecera en horizontal, ya sabe que a veces nos falla Google, espero que puesdas entrar gracias tu blog me gusta mucho besos

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  54. Por Dios!! Qué blog más original, nunca había visto una presentación en diapositivas, está genial y viene estupenda para ir paso a paso!!
    Si no te importa me hago seguidora y me quedo por aquí para cotillear tus recetas.
    Por cierto, me chifla esa tarta San Marcos!!

    Un saludo :-)

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  55. fantastico divina tarta me la copio y a poder ser mandame una porcion porque tiene una pinta que no me extraña que sea la favorita de tu hijo ,chapo por esta cocinera de oro ,besitos

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  56. Te ha quedado estupenda y menudo trabajo te has dado con tanta foto...da gusto ver tus entradas Adita, da gusto.
    un beso

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  57. No conocía esta tarta, Adita. Me ha encantado.
    Un gusto ese paso a paso.
    Besitos y buen fin de semana,
    Vero

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  58. Hola Adita !
    vengo a felicitarte por esta tarta fantastica! Te ha salido un bizcocho perfecto, y con estas cremas , deliciosas, la decoracion es genial. me encanta
    un beso

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  59. Esta tarta me chifla¡¡¡ yo la hago muy parecida a la tuya. Te quedo espectacular. Un beso.

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  60. Hola Adita, rica tarta san marcos, te ha quedado genial. bs.

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  61. cada vez que miro una receta de esta calidad pienso cuanto pesare mas tarde, peroooooooooooo, es una tentacion o no?.

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  62. Me guardo la receta Adita, porque hace tiempo que la quiero hacer y en cuanto refresque será una de las que haga. Lo peor para mi es la decoración con la manga pastelera, voy a tener que practicar mucho. A ti te ha quedaado estupenda.
    Besos.

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  63. Sí que es trabajosa aunque merece mucho la pena, me encantan tus taratas!

    besos

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  64. Un tarta clásica, pero hay que ver qué rica que está. Y muy bien explicada, por cierto.
    Besos

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  65. Madre mia que cosa mas rica!!
    Pero claro es que todo lo que publicas tiene una pinta deliciosa.
    Una entrada magnifica
    Te mando un besazo

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  66. alaa que cosa mas rica
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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  67. Hola guapa!!!!
    Esta es la tarta favorita de mi marido pero reconozco que a mi me da pánico hacerla porque siempre me ha parecido complicadísima, a ti te ha quedado de lujo.
    Besitos.

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  68. te ha quedado espectacular, hace años prepare una y me salio unn churro. tengo que volver hacerla, besoss

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  69. Hace años era la tarta mas típica de las bodas.
    Besinos

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  70. Adita, eres la reina de las tartas!
    Qué mano tienes con ellas, da gusto hasta de ver la foto solo! :-)
    Besos,
    Aurélie

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  71. Ficou um bolo lindo..lindo.
    Gostei muito e essa fatia esta muito tentadora.
    bom fim de semana
    bjs

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  72. Deliciosa Adita, para mi tambien es una de las mejores, besitos

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  73. Adita cielo, me enamoro cuando la vi por primera vez, y tengo que hacerla, esta divina. Un abrazo preciosa amiga

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  74. Adita, fantástica la tarta. Una pregunta cuando dices 170º es solo abajo, es turbo es abajo turbo..¿¿?? es que últimamente tengo un lio importante con mi horno. Siempre me ha funcionado de una manera, me empezó a fallar, vinieron a arreglarmelo pero no está bien del todo y, ahora, vuelve a venir el técnico y poco menos que me dice que no tengo ni idea de cómo funciona mi horno....jejejej, después de 16 años con él cocinando día sí-día no con él.
    En fin..........
    Un besote,
    Mar

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  75. hola se ve riquisima una pregunta que es estabilizante saludos desde Venezuela

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