Cocido Madrileño
Este es el celebre cocido Madrileño, o el cocido de los tres vuelcos, es plato contundente, a la vez que es de los mejores plato, que tenemos en España
1/2 k. de garbanzos.
1 k de repollo.
1/2 de patatas.
700 gr de carne de morcillo.
1/4 de gallina.
1 poco de codillo de jamón serrano.
200 gr. de tocino salado.
200 gr. de tocino de panceta fresco.
2 chorizos Asturianos.
1 morcilla.
1 huevo.
Fideos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pan con mucha miga.
7 dientes de ajos y perejil.
Cocemos la morcilla aparte para quitarle parte de la grasa.
Lavamos y cortamos el repollo, lo cocemos con un poco de sal, y el chorizo, así le quitamos grasa al chorizo, cuando este cocido lo dejamos en un colador, para quitar el agua de cocer.
Freímos 6 dientes de ajos, en las 4 cucharadas de aceite, para rehogar el repollo cuando este cocido.Lo rehogamos a fuego medio, para que tome un poco el sabor de los ajos y cuando este bien rehogado, los ajos se los quitamos.
Lavamos bien las carnes, echamos en la olla que con agua fría, la ponemos al fuego.
Cuando rompa a hervir, añadimos los garbanzos quitando el agua del remojo, dejamos cocer o en olla exprés o a fuego lento.Cuando este medio cocido, añadimos las patatas peladas y lavadas cortadas en cachelos, echamos un poco de sal o unas pastillas de caldo de pollo.
Quitamos la corteza al pan, para solo quedarnos con la miga, sacamos la miga, picamos un ajo y un poco de perejil.
Picamos un poco de carne y de chorizo muy menudo.
Picamos un poco de carne y de chorizo muy menudo.
Batimos un huevo y le ponemos los picadillos y la miga de pan hasta que nos quede una pasta como para hacer buñuelos, ponemos una sartén con aceite, para freír los rellenos, con una cuchara sopera los echamos al aceite cuando este caliente y los freímos por los dos lados.
Una vez fritos se los añadimos al cocido junto con los chorizos y la morcilla y dejamos cocer 6 o 7 minutos a fuego muy suave probamos de sal , se le puede quitar parte de la grasa que queda por encima, yo se la quito.
También podemos cocer los rellenos, en un cazo aparte con caldo del cocido, si los garbanzos y las patatas estan cocidos.
También podemos cocer los rellenos, en un cazo aparte con caldo del cocido, si los garbanzos y las patatas estan cocidos.
Y este es el cocido de los tres vuelcos, la sopa, los garbanzos con el relleno, el repollo y las carnes
No creo que os quede espacio para postre, espero que os guste, que con estos fríos entona el cuerpo, besos
Adita
Adita
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