Tarta damero
Una bonita y rica tarta, al cortarla se ve en cuadrados, como un tablero de damero, con un relleno muy rico, se tarda un poquito, pero merece la pena.
Ingredientes
Para el bizcocho de ajedrez dos bizcochos de 24 cm
7 huevos
250 gr de azúcar
130 gr de harina de repostería
50 gr de harina de maíz (Maicena)
30 gr de cacao puro
2 cucharadas de leche
Para el 2º piso de 24 cm
4 huevos
60 g. de maicena
30 g. de harina
200 g. de azúcar
Para el jarabe
150 ml. De agua
150 g de azúcar.
50 ml. de Kirsch (licor de cerezas)
Frutas variadas para rellenar.
Fondant para decorar
Pasamos un spray al molde, estos spray tienen una mezcla de aceites, para que no se peguen los bizcochos.
Para el bizcocho en Thermomix, poner las mariposas, echar los huevos y el azúcar y batir 6 minutos V3, añadir las harinas tamizadas con el cacao sin las mariposas, con golpecitos cortos yendo y viniendo hasta V3 1/2
Separamos la mitad, y a una parte le añadimos el cacao, mezclamos la leche con el cacao, de lo añadimos a la masa, mezclamos bien con movimientos envolventes.
Los llevamos al horno, los dos bizcochos, precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.
Para batir con la KA, batimos las claras, con una pizca de sal batimos a punto de nieve.
Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas, tamizamos la harina, y se las añadimos a las yemas.
Una vez bien mezclada la harina a las yemas, que no tengan grumos, le vamos añadiendo las claras a punto de nieve, de dos o tres veces, y con movimientos envolventes las vamos mezclando, echamos en los moldes.
Los llevamos al horno, los dos bizcochos, precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.
Lo desmoldamos pasados 5 minutos, los dejamos enfriar sobre una rejilla, es mejor hacer el bizcocho el día anterior.
Cortamos los discos de los bizcochos, van cortado en tres discos, cada color de bizcochos.
Cortamos en 3 círculos cada disco, nos ayudamos con aros, alternamos los colores, sobre el de chocolate, colocamos uno amarillo.
Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)
Batimos el buttercream, según las instrucciones del fabricante.
Humedecemos un poco los discos, con el almíbar, Intercalamos los disco de distintos colores, rellenamos con una capa de buttercream.
Sobre el buttercream le he puesto trozos de piña natural.
Tapamos con mas discos de bizcochos, y una capa de buttercream, sobre este lleva frutas escarchadas, con pasas sultanas hidratadas, tapamos con la ultima capa de bizcochos.
El segundo piso, solo va cortado en dos disco, relleno con el buttercream, los dos bizcochos van forrados con fondant.
Ponemos todo alrededor de los bizcochos, una capa de buttercream, y forramos con el fondant.
Decoramos con flores, las rosas van pétalo a pétalo, y las calas también son hechas a manos, las demás con cortadores, les damos un toque con purpurinas.
Espero que os guste, besos
Adita
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