La Cocina De adita: GALLETAS Y PASTAS

Uno de los dulces que mas se han hecho en España, un clásico de distintas épocas del año, hoy quizás se haga todo el año, sin esperar a fiestas, es económico, de hace muy rápido, no hace falta ser un experto en repostería, yo aun me acuerdo, cuando lo hacían en los hornos de cocer el pan, las mujeres de los pueblos hacían sus dulces para celebrar distintas fiestas.

Ingredientes
400 g de harina.
160 de azúcar glass.
170 de manteca de cerdo, a temperatura ambiente.
100g de almendras molidas.
1 cucharada de canela molida.
2 cucharadas de anís dulce.
Azúcar glass espolvorear.

Lo primero tostamos un poco la harina, para que se le quite el sabor a crudo y pierda humedad, si no la tuestas con 350 g es suficiente, encendemos el horno a 150º y la dejamos unos 20 o 30 minutos removiendo de vez en cuando, sacamos y dejamos enfriar.
La almendra molida, he preferido tostarla un poco en una sartén, sin parar de remover, es fácil el controlar el tostado, solo un poco, no tiene que estar muy tostada.
Pesamos la manteca de cerdo, y el azúcar glass, tamizamos el azúcar.

Echamos en la batidora, la manteca con el azúcar glass, empezamos a remover a baja velocidad, para que el azúcar no salte, subimos a media velocidad, la dejamos hasta que este espumosa y bien integrada con el azúcar .
Echamos la harina, y dejamos removiendo unos segundos, agregamos la almendra.
Le añadimos el anís, y la canela.
Echamos la yema y dejamos amasando con la pala unos segundos.
Queda una masa arenosa, sobre la mesa, la apretamos para que se una, sin amasarla.
Tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico 15 minutos, para que se enfrié la manteca.

Para dejar del mismo grueso las galletas, hay topes de distintos niveles, para los rodillos o barras de madera, a mi son las que mas me gustan, vienen de varios niveles de grueso, deslizas el rodillo sobre las barra y te salen todas iguales, y si pasas el rodillo entre dos papeles, te queda mas fina la superficie de las galletas.
Llevamos al horno precalentado a 180º
Cuando los veas dorados un poco los sacas, suelen cocerse en unos 12 minutos, ya sabéis que no todos los hornos son iguales, los sacas y sin quitarles del papel, para que no se partan, los espolvoreamos con azúcar glass, y los dejas enfriar en la bandeja, cuando pierdan calor los ponemos sobre una rejilla
Una vez frió, me gusta volver a rebozarlos en azúcar glass.

Tienen un sabor delicioso, y una textura muy agradable, que si los pruebas no vuelves a comprarlos, los haces tu, se prepara rápido y son baratos.

Espero que te gusten, besos.
Adita

Celebres galletas de Halloween, son muy ricas y divertidas de hacer.

INGREDIENTES
250 gr. de mantequilla en pomada
250 gr. de azúcar glass
650 gr, de harina
1 huevo
3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de sal
10 gotas de aroma de vainilla

Tamizamos la harina, tamizamos también el azúcar glass, pesamos la mantequilla y ponemos en un bol, batimos un poco el huevo, a estas les puse 10 gotas de aroma de vainilla
Preparamos la masa, batir un poco la mantequilla en pomada, el azúcar se la añadimos poco a poco, batimos hasta que este espumosa y blanquecina, añadir las gotas de aroma, le añadimos el huevo y las cucharadas de leche y seguimos batiendo, añadimos la harina y mezclamos bien sin amasarla, hacemos una bola y la llevamos a la nevera,y dejamos reposar una o dos horas, incluso toda la noche envuelta en papel film, para ver el paso a paso Ver la Receta

Los dedos de bruja, los hacemos a mano y para la uña le ponemos una almendra cruda, llevamos al horno a 180º hasta que los veamos un poco dorados en uno 10 minutos, tardan un poco mas que las galletas al ser mas gruesas.

Para las galletas estiramos la masa y con los cortadores les damos las formas que nos gusten.

Estas como son mas finas que los dedos, en 8 minutos se cuecen, siempre dependiendo del tipo de horno que tengamos, el mío es convencional y de aire, las he cocido con aire.
Esta receta de galletas va muy bien para decorar, y la galleta es rica aún sin decorar.

Para dejarlas del mismo grueso, le pongo dos barras de madera, que sirven para nivelar la masa, y queden todas del mismo grueso.

Esta las he decorado con grasa, aunque mi pulso ya me falla.

He hecho un surtido de ellas.

La sangre de los dedos esta hecha, con mermeladas de fresa y colorante rojo, un poco de agua y azúcar para que espesen un poco mas.
Unas simpáticas calabazas, decoradas con fondant.
Los dientes de drácula.
Unos simpáticos fantasmas.

Cuidado con los vampiros¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

A los niños les encanta ( y a los mayores)

Esta son mis galletas de miedo, espero que os gusten, besos

Adita

Unas galletas muy ricas, con una masa deliciosa y si le pones glasa estan de vicio, seguro que te gustan.

Ingredientes
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar glass
330 gr de harina
1 huevo pequeño
2 cucharadas de leche
1 cucharada colmada, de cacao puro (opcional)
Unas gotas de aroma a estas les puse de vainilla 10 gotas

Pesar y tamizar la harina, reservar.

Pesamos el azúcar y tamizamos, pesamos la mantequilla, si tenemos preparados todos los ingredientes tardamos menos.

Batir un poco la mantequilla en pomada, le añadimos azúcar glass, se la añadimos poco a poco, y batimos hasta que este espumosa y blanquecina, añadimos el huevo y batimos hasta que se incorpore todo en la masa, y echamos el aroma de vainilla, batimos un poco mas.

Incorporamos la harina tamizada, dejamos que se integre bien todo.

Las galletas las podemos hacer con el cacao, se disuelve el cacao en la leche, y si las hacemos sin el cacao, salen blanca y con sabor a vainilla, las dos quedan muy ricas.

Extendemos la masa sobre dos papeles vegetal, entre dos listones de madera, que nos van a servir de tope, para que todas salgan del mismo grueso, también le podemos poner los aros al rodillo, que nos van hacer el mismo efecto, que los listones de madera.

Los listones de madera, tienen distinta altura, a mi es lo que mas me gusta, y para el fondant uso los aros en el rodillo.

Las cortamos, con los cortadores de galletas que mas nos gusten.

Llevamos al horno, precalentado a 180º C y en unos 8 o 10 minutos se nos cuecen, depende de los hornos, en cuanto veáis los bordes dorados, las sacáis

Dejáis unos minutos en la bandeja, y después sobre una rejilla para que se enfríen.

La glasa te la puedes hace tu, o usar icing, solo tienes que ir añadiendo agua, hasta la densidad que quieras, esta es de La casa de América, les añades el colorante vas poco a poco batiendo, hasta obtener el color deseado.

Quedan muy ricas, tanto las de masa con chocolate, como las de vainilla.

Espero que os gusten, besos

Adita

Sencillas, se preparan y se comen muy rapido¡¡¡¡¡¡ el sabor que tiene una galleta casera no lo tiene las compradas, sin conservante, naturales y lo mejor que estan deliciosas.

Ingredientes
250 gr de mantequilla, en pomada
250 gr de azúcar glass
650 gr de harina
1 huevo grade
3 cucharadas de leche
Unas gotas de aroma a estas les puse de vainilla 10 gotas
Mermelada de albaricoque
Azúcar glass, para decorar

Pesar y tamizar la harina, reservar.

Tamizamos el azúcar glass y pesar la mantequilla.

Batir un poco los 250 gr de mantequilla en pomada, los 250 gr de azúcar glass, se la añadimos poco a poco, batimos hasta que este espumosa y blanquecina.

Batimos un poco el huevo, junto con una cucharadita de concentrado de vainilla, si el aroma es mas suave le añadimos una cucharada, y las 3 cucharadas de leche, batimos un poco para que se integre bien.

Incorporamos la harina tamizada y dejamos que se integre bien todo.

Llevamos la masa tapada con papel film, a la nevera, dejamos reposar 1 hora.

Extendemos la masa sobre dos papeles vegetal, entre dos barras de madera, que nos van a servir de tope, para que todas salgan del mismo grueso, también le podemos poner los aros al rodillo, que nos van hacer el mismo efecto, que los listones de madera.

Los listones de madera, tienen distinta altura, a mi es lo que mas me gusta, y para el fondant uso los aros en el rodillo.

Marcamos las galletas, la parte de abajo la dejamos lisa, y la de arriba le cortamos con un cortador pequeño un hueco en el centro, para que se vea la mermelada.

En el centro de la galleta de abajo, ponemos un poco de mermelada de albaricoque, tapamos con la que le hemos hecho la ventana, estas de las he hecho con forma de corazón.

Las llevamos al horno precalentado a 180º C y en unos 12 minutos se nos cuecen, las dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Le hice un corazón con papel, con el molde que corte la ventana, de la galleta de la parte de arriba, para tapar la mermelada y que no se machase de azúcar, al espolvorear con azúcar glass, están muy buenas, la mermelada se cuece con ellas y el sabor a vainilla de la galleta, la hace ser una galleta muy rica.