La Cocina De adita: ENSALADAS

Remolacha aliñada

Si te gusta la remolacha, es fenomenal el ternerla aliñada, infinidad de flatos que la puedes usar, aunque sola tambien esttta muy rica

INGREDIENTES
1 paquete de remolacha cocida
½ cebolla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 vinagre
1 cucharadita de sal

La remolachas las compramos cocidas, las pelamos, las cortamos en laminas finas. cortamos en juliana la cebolla.

Le añadimos 6 cucharada de aceite, salamos y añadimos 4 cucharada de vinagre, mezclamos bien.

Esta remolacha aliñada está lista, para usar en cualquier momento.

Una remolacha, que guardada tapada en un tupperware, nos va a durar muchos días, en el frigorífico y la tenemos lista, para comerla así, en ensaladas o para decorar distintos platos.

Yo, tengo casi siempre en la nevera remolacha aliñada, me gusta mucho, espero que os guste, besos

Adita

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Ensalada campera

Una de las ensaladas, mas conocidas de la cocina española, es sencilla, económica y sobretodo muy buena.

INGREDIENTES
2 patatas grandes
2 tomates colorados y duros
2 huevos duros
½ pimiento verde italiano
50 gr de cebolla
Bonito en aceite (opcional)
Aceitunas verdes (opcional)
3 cucharadas de aceite
1 de vinagres
Sal

Cocemos las patatas en rodajas, un poco gruesas con agua y sal, o cocerlas con piel, pelarlas y cortarlas una vez cocidas.
Cocemos huevos.
Cortamos la cebolla y el pimiento verde en juliana.
Estos son tomates rosas, son feos, pero para mi de los más ricos, este pesaba

800 gr.
Escurrimos las patatas una vez cocidas, dejamos enfriar un poco y se las añadimos al bol, con los pimientos y la cebolla, los tomates los cortamos en rodajas.

Les añadimos bonito en aceite, aceitunas y los huevos cocidos.
Un medida buena de aliñar, es tres por uno, tres de aceite, por una de vinagre, y un poco de sal.
Ponemos un aro, para emplatar individualmente.
Al quitar el aro, nos queda el bouquet.

Rica y refrescante, aunque a mi me gusta también en invierno, espero que os guste, besos
Adita .

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Ensalada, con salsa de yogur y mayonesa

Sencilla, deliciosa, un entrante estupendo y sano.

INGREDIENTES
Lechuga
Manzana
Nueces
Pasas
Piña
Salsa
1 yogur griego
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de módena
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel

Lavamos las hojas de lechuga y la centrifugamos , partimos unas nueces, las limpiamos dejando las patas enteras.

Ponemos en un poco de agua las pasas, y las metemos 20 segundos en el micro para hidratarlas.

Partimos unos trozos de piña y de manzana, a la manzana la pasamos por limón para que no se oxide.

En un bol ponemos el aceite, echamos en el yogur, añadimos la mayonesa, añadimos la mostaza, el vinagre y la miel, mezclamos todo bien.

Ponemos todo junto con la salsa en un bol y mezclamos.

Para servir esta ensalada en copas queda muy bien

Sencilla y rica, espero que os guste besos

Adita

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Ensalada con piña e higos

Muy sencilla, apetitosa, deliciosa, ¿te gustan las ensaladas? seguro que esta te encanta.

INGREDIENTES

1 lechuga de trocadero

2 rodajas de piña

6 higos negros

6 tomates cherrys

50 gr de piñones

Una rodajas finas de cebolleta morada

3 cucharas de aceite

1 cucharadita de vinagre de Módena

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de miel

Sal

Limpiamos la piña, hay distintas maneras de limpiarla .

Cortamos dos rodajas en trozos pequeños.

Lavamos las hojas de lechuga, la centrifugamos para quitarle el agua

Lavamos lo higos bajo en grifo, dejamos en un colador que escurran .

Los higos los cortamos, en cuatro partes.

Preparamos la vinagreta, en un bol echamos el aceite.

Añadimos la cucharadita de vinagre, la cucharadita de mostaza , la de miel y un poco de sal, lo batimos para que nos quede emulsionado.

Los tomates los partimos en dos, los piñones los tostamos un poco en una sartén, añadimos los aros de cebolleta y aliñamos la ensalada.

Una ensalada sencilla y rica espero que os guste besos

Adita

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Ensaladilla con langostinos

Ingredientes
Patatas.
Zanahorias.
Langostinos.
Bonito en escabeche.
Bonito en aceite de oliva.
Pimientos del piquillo.
Guisantes extrafinos en lata.
Aceitunas
Pepinillos.
Huevos duros.
Mayonesa.

Pelar lavar y cortar en cuadraditos las patatas, pelar las zanahorias, cortarlas en cuadraditos pequeños, yo a estas las he cortado, con la maquina en juliana.

Las cocemos con un poco de sal, cuando estén cocidas, las dejamos en un colador escurriendo el agua.

Escurrimos el bonito en escabeche y el bonito en aceite, en un colador.

Echamos los guisantes en un colador, picamos unos pepinillos y a las aceitunas les quitamos los huesos y cortamos en dos.

Una vez todo bien escurrido, echamos en un bol.

Cortamos los huevos en cuadradito, los pimientos los secamos y quitamos las semillas, que suelen traer dentro, los cortamos en trocitos pequeños.

Echamos al bol, si las patatas y la zanahorias están escurrida y frías, también se lo añadimos al bol.

Pelamos los langostinos, dejamos algunos entero para decorar, los demás si son grandes como estos, lo cortamos en dos.

Echamos la mayonesa y mezclamos con cuidado.

Nos podemos ayudar, con un molde para montar el plato.

Espero que os guste, besos.

Adita

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Ensaladilla rusa

Sencilla y clasica en la cocina, pero una de las ensaladas mas ricas que hay.

INGREDIENTES
Patatas.
Zanahorias.
Bonito en escabeche
Bonito en aceite
Pimientos en conserva morrones.
Aceitunas
Guisantes en conserva.
Huevos duros.
Mayonesa.

Ponemos a cocer en agua con sal, zanahorias cortada en cuadraditos pequeños.

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos alargadas, y después en cuadraditos,

las echamos a la cacerola con las zanahorias a cocer.

En un cazo, ponemos a cocer huevos, y le añadimos sal, o un chorro de vinagre, para que no se abran al cocer.

Cocidas las patatas y las zanahorias, las escurrimos el agua y dejamos enfriar.

Picamos pimientos morrones de lata, ponemos a escurrir guisantes también de lata y aceitunas.

Ponemos a escurrir 1 lata bonito en aceite y 1 lata en escabeche, y los huevos cocidos los cortamos en cuadraditos pequeños, y se lo añadimos a los demás ingredientes.

Les añadimos mayonesa y mezclamos, a mi me gusta la mayonesa casera.

Guardamos en la nevera tapada, para que no se reseque.

Puedes ponerle pepinillos en vinagre, gambas cocidas..... lo que mas te guste.

Nos ayudamos con un aro para hacer un buque, rodeado de lechuga en juliana, con aceite de remolacha y adornada con remolacha cocida.

Una simple ensaladilla rusa, es de mis platos preferidos ¿se nota? espero que os guste besos.

Adita

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Ensalada con tomates cherry de colores

Sencilla, refrescante, ideal para acompañar con lo que quieras.

Ingredientes
1 bolsa de hojas, para ensaladas variadas.
Tomates cherry de choclares.
Cebolleta blanca.
Aceite de oliva.
Vinagre de jerez.
Sal.
Para decorar, reducciones, yogur, y remolacha.

Lavamos las hojas de hojas y centrifugamos, para que no tenga agua.
Lavamos los tomates.
Aliñamos la ensalada, echamos en un bol, sal, aceite, vinagre, y emulsionamos, la medida de la vinagreta es 3 de aceite, 1 de vinagre, es la medida ideal, pero va en gustos, si te gusta mas o menos fuerte.

La remolacha la cortamos, con los cortadores de decorar con fondant.
Decora con las cucharillas, como mas te guste.

Una ensalada sencilla y buena, para tomar sola o acompañada, con un conejo al ajillo va de miedo.

Espero que te guste, besos
Adita

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Ensalada con tomates azules

INGREDIENTES
1 lechuga de trocadero
6 tomates azules
1 aguacate
1 rodaja de piña
1 cebolleta roja
2 rebanadas de pan de molde
PARA LA VINAGRETA
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
sal

Lavamos la lechuga, la troceamos con las manos, la centrifugamos y le añadimos la cebolleta cortada en laminas finas.

Cortamos el pan de molde, en 4 triángulos cada rebanada y lo freímos, dejándolos sobre papel de cocina, y reservamos.

Lavamos los tomates y los cortamos en cuatro trozos.

Cortamos las rodajas de piñas, en trozos de un bocado, el aguacate lo cortamos en rodajas y estas por la mitad.

Mezclamos los ingredientes de la vinagrera, emulsionamos con un tenedor .

Le echamos la vinagreta a la ensalada, menos al pan, para que tomen el sabor y decoramos con el pan por encima.

Una sencilla ensalada, pero rica, espero que os guste, besos

Adita

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Ensalada con naranja y piñones

Ideal, para todos los días del año, estos días de calor es lo que mas apetece, una maravillosa combinacion.

INGREDIENTES
1 bolsa de hojas, para ensaladas variadas
2 naranja
½ cebolleta morada
50 gr de piñones
2 cucharadas de zumo de naranja
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de vinagre balsámico de módena
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel
Un poco de sal

Aunque vienen lavadas, a mi me gusta lavar las verduras y centrifúgarlas, las ponemos en una ensaladera.

Ponemos los piñones en una sartén, los tostamos un poco removiéndolos continuamente.

Limpiamos la cebolleta, y cortamos en laminas muy finas, echamos la cebolleta cortada a las verduras.

Pelamos las naranjas con un cuchillo, y les vamos sacando los gajos, sin nada de piel, con un cuchillo fino, las pieles quedarán en forma de libro.

Ponemos en un bol el zumo de naranja, si exprimimos piel de pelarlas, nos va a salir zumo, al cortar la piel se queda pulpa parada a la piel.

Echamos el aceite, la mostaza, la miel, un poco de sal y el vinagre al bol.

Batimos todo para emulsionar.

Se lo echamos a la ensalada y mezclamos todo bien le ponemos los gajos limpios por encima y los piñones.

Si lo queremos servir individual, ponemos un aro, rellenamos con la ensalada aliñada, apretando un poco, para que al quitar el aro se mantenga el bouquet.

Sencilla y rica espero que os guste besos

Adita

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Ensalada con aceite de remolacha

Si te gusta la remolacha, esta es tu ensalada, el aceite de remolacha le da un sabor muy rico.

INGREDIENTES
Hojas de lechuga, escarola, canónigos, achicoria, berros, las que mas nos gusten
1 pepino.
Huevo duro
Salmón ahumado.
Aceite de remolacha. Ver la Receta
Vinagre
Sal.

Lavamos lechuga, escarola, canónigos, achicoria, berros, las que mas nos gusten y centrifugamos .
Hacemos unas espirales con el pepino bien lavado.
Nos ayudamos con un aro, y colocamos la espiral de pepino, alrededor del aro.

Aliñamos la ensalada, con sal aceite de remolacha y vinagre, rellenamos el aro, ponemos un poco de huevo duro, y un poco de salmón, con gotas de aceite de remolacha por encima.

Sencilla y rica, espero que os guste besos
Adita

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Ensalada fría- caliente

Deliciosa, sencilla y sin complicaciones.

INGREDIENTES
Berenjena.
Lechuga.
Cebolleta.
Tomate.
Ajos.
Guindilla.
Gulas.
Aceite, vinagre y sal.

Lavamos la berenjena y cortamos en rodajas, salamos y freímos en aceite, una vez que estén doradas por los dos lados las dejamos sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante

Lavamos la lechuga y la troceamos con las manos.

Cortamos un poco de cebolleta en juliana, tomate en rodajas un poco gruesas y estas en cuatro trozos y aliñamos con 3 cucharadas de aceite por 1 de vinagre, si es para muchos mas cantidad de aceite y vinagre, pero siempre 3x1 si os gusta mas fuerte o menos de vinagre ponéis mas o menos.

Ponemos berenjenas frita en el plato de servir, y sobre ellas un aro que llenamos de ensalada aliñada.

Apretamos un poco la ensalada, para que al quitar el aro, se mantenga el buque.

En una sartén ponemos un poco de aceite, echamos unos ajos en láminas finas, y una chispa de guindilla, dejamos que tome color sin que se quemen, echamos las gulas salteamos unos minutos.

Y ponemos las gulas calientes sobre la ensalada, y adornar con láminas de ajos y reducción de vinagre balsámico, sencillo pero rico, espero que os gusta besos

Adita

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Ensalada con 3 reducciones y berberechos

Sencilla y sin complicaciones, una ensalada que vas a repetir, esta deliciosa.

Ingredientes
Un surtido de hojas de hortalizas.
1 lata de berberechos al natural.
Aceite de oliva.
Vinagre de módena.
Sal
1 pepino.
Pan de molde.
Reducción de vinagre de manzana, de frambuesas y de módena.

Preparamos un surtido de hortalizas, que lavamos y centrifugamos para quitarles el agua.
Freímos unos picatoste de pan de molde, y dejamos escurrir el aceite sobre papel de cocina.
Lavamos 1 pepino, y con este artilugio vamos hacer una espiral, le clavamos en el centro y vamos girando, se va cortando en espiral.

Aliñamos las hortalizas, con un poco de sal, vinagre y aceite.
Ponemos un aro en el plato, y alrededor la espiral de pepino.
Echamos la ensalada dentro del aro, y apretamos un poco.
Abrimos la lata de berberechos, los echamos en un bol y le ponemos unas gotas de vinagre de módena.
Ponemos encima de la ensalada los berberechos, y quitamos con cuidado el aro.