Ingredientes
8 rodajas de osobuco de ternera
½ kilo de zanahorias
3 puerros
1 cebolla
3 dientes de ajos
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco.
300 g de tomate frito.
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
Pimienta,
Caldo de pollo o de carne
Harina, aceite y sal


Pasamos por harina las rodajas, y la freímos para sellarlas, reservamos.
Pelamos y cortamos la zanahorias, en rodajas finas.
Cortamos la cebolla, pelamos los dientes de ajos, lavamos los puerros y los cortamos.
Pochamos las verduras, en el aceite de sellar la carne, no dejamos que tomen color.
Cuando este blanditas las verduras, le añadimos el tomate frito,  las hojas de laurel.
Ponemos sobre las verduras, las rodajas de carne, le añadimos el vino y dejamos que se evapore un poco el alcohol.


Le añadimos la pulpa de pimientos choriceros, con un poco de pimienta molida, echamos el caldo de pollo o carne.
Cerramos la olla rápida, y en unos 15 minutos lo tenemos cocido.
Sacamos las rodajas de carne, y pasamos por la batidora la salsa, si esta muy liquida, la espesamos con un poco de espesante de maicena.
Es una delicia de receta, con esta carne gelatinosa y una salsa que esta divina, un triunfo seguro en la mesa


Espero que os guste, besos
Adita

Un plato muy sabroso, es una carne muy melosa, de toma pan y moja, conb una espumas de patatas divina, un plato que vas a quedar como un@ gran chef.


Ingredientes
2 zanahorias
2 puerros
½ pimiento morrón, rojo
1 pimiento tipo italiano
1 cebolla media roja
50 ml de vino de Oporto
100 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajos
1 rama de tomillo
Sal y pimienta
Un poco de harina
Para la espuma de patatas
250 gr de patatas ya cocidas, con sal y 1 hoja de laurel
80 ml de agua de la cocción de las patatas
30 ml de aceite de oliva
130 gr de nata para montar
Para decorar
Cebolla caramelizada en aceite

Sale un poco cara la carne, merece la pena por el sabor que le aporta, es un lujo de hamburguesa y un placer el poder saborear esta hamburguesa


INGREDIENTES
600 gr de carne de buey.
1 yema pequeña.
Pimienta.
1/2 cucharadita de pan rallado.
1/2 cucharadita de mostaza antigua (Dijon).
1/2 diente de ajo.
1/2 cucharadita de perejil.
Panecillos para hamburguesas.
Cebolla,  queso, patatas (opcional)


La carne que he usado, para las hamburguesas es de lomo  de buey , aquí lo importante es la calidad de la carne, tu carnicero de siempre te va  a dar la carne de calidad.
La carne va picada a cuchillo, la maquinas las machacan mas, y el sabor no tiene nada que ver con la que va picada a mano, tu carnicero te la puede picar y si no es fácil hacerlo en casa.
Salpimentamos.
Ponemos yema de huevo.
Le añadimos el poquito de pan rallado.
Añadimos la mostaza Dijon de la antigua, echamos el ajo y el perejil y mezclamos mucho todos los ingredientes apretando  sobre la carne.


Las moldeamos y hacemos a la plancha, con la plancha muy caliente, los panecillo los abrimos por medio, y los podemos pasar por la plancha, van a quedar mas ricos.
Podemos servirlas con unos crujientes aros de cebolla.


Con una loncha de queso.


Acompañarlas con unas patatas sufle,  de la forma que las llevéis a la mesa son exquisitas, como habéis visto lleva muy poca cantidad de especias, para que la carne no pierda su sabor, solas a la plancha sin nada son deliciosas,  salen mas cara por la carne pero merece la pena, y un sitio de Madrid que sirven las mejores es en la Taberna Agrado,  espero que os guste besos
Adita

Un plato muy sabroso, sencillo y economico, de los platos que repites mucho porque suelen gusta, con una salsa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ lo peor que mojas mucho pan, porque esta divina.

INGREDIENTES
1 pollo.
1 cebolla.
1 botellín de cerveza.
1 pastilla de caldo concentrado de pollo.
½ cucharada de harina.
3 cucharadas de aceite.
Un poco de harina para rebozar.
Un poco de aceite para freír.

Freír las chuletas con un poco de aceite, salamos un poco.
Espero que os gusten, para mi es de mis platos preferido, besos
Adita

Un plato de cuchara que es una delicia, esta menestra es una de la preferidas de mi casa, es muy sencilla, no tiene complicaciones el cocinarla, esta de rechupete, llevo cocinándola desde que me case¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


INGREDIENTES
1 pierna de cordero lechal.
1/2 k. de patatas.
1/2 cebolla  mediana.
150 gr de tomate rallado.
1 cucharada ras de pimentón dulce.
1 vaso de los de vino, de vino blanco.
1 diente de ajo y una rama de perejil.
2 huevos duros.
100 gr de guisantes, en conserva
150 de alcachofas, en conserva
150 de champiñón, en conserva
100 ml de aceite de oliva.

La pierna de cordero deshuesada, cortada en trozos, los huesos enteros, para que no surten astillas al guiso.
Rallamos el tomate,  la cebolla la cortamos en trozos muy pequeños.
El tomate lo freímos un poco, con una cucharada de aceite.


Calentar un poco de aceite en una olla, freír el cordero para sellarlo, junto con los huesos, si el carnicero nos quita los huesos enteros, no sueltan las astillas de los huesos en el guiso, pero los cocemos para que den sabor al guiso.
Cuando el cordero esté dorado, añadir la cebolla cortada,  rehogar unos minutos con el cordero, para que se fría un poco
Añadir un vaso de vino  blanco seco y rehogar unos minutos, machacar en el mortero 1 ajo grande con un poco de perejil,  se lo añadimos al cordero.
Añadir una cucharada rasa, de pimentón dulce y rehogar un poco, añadimos el tomate frito, ponemos a cocer el cordero, añadiendo un poco de agua.
Una vez cocida la carne,  retiramos los huesos de la olla
Pelamos y troceamos en cachelos las patatas, las ponemos a cocer con el cordero.
Una vez cocidas las patatas con el cordero, añadimos los guisantes, las alcachofas, el champiñón y los huevos duros en trozos, esta menestra sale más rica siendo las verduras de conserva, dejamos que de un hervor y probamos de sal.


Este plato, es uno de los estrella de mi cocina, esta para chuparse los dedos y si se hace mas cantidad, al día siguiente está aun más rico, espero que os guste besos.
Adita

Es un relleno muy sabroso, con una salsa exquisita, es una receta que hago hace muchos años, y siempre ha tenido éxito con mis invitados,  es sencilla de preparar, aunque parezca que lleva muchos pasos, es de las recetas que merece la pena.

INGREDIENTES
Un filete de 600 gr. o 700 gr. de aleta de ternera
½ de picada de ternera
2 huevos cocidos
100 gr. de aceitunas verdes
100 gr. de pimientos morrones
1 huevo crudo
5 dientes de ajos
Unas ramas de perejil
PARA LA SALSA
4 tomates duros (1/2 Kilo)
300 g de cebolla
2 pimientos tipo italianos verdes.
100 ml. de vino blanco. 
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo y una rama de perejil.


Cocemos los huevos, si le echamos un chorro de vinagre, no se rompen.
Cortamos las aceitunas en cuatro partes y los pimientos los cortamos en trozos pequeños.
Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo y batimos un poco
Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo, una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos.



Cortamos un trozo de malla, cerramos por un lado tirando de la goma, en un bote abierto por los dos lados colocamos la malla, este bote es de los de kilo.
Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera, enrollamos, para cubrir todo el relleno.
Vamos metiendo el rulo en la malla, dejamos caer la carne, levantando el bote, a la vez ir soltando un poco de malla.
Es muy fácil, y queda todo el relleno recogido.
Tiramos de la goma y queda cerrada.
Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.
Freímos las cebollas unos minutos, añadimos los pimientos, cuando esten un poco dorados, añadimos unas ramas de perejil.
Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén, para que se fría un poco con el perejil la cebolla y el pimiento, cuando este un poco frito añadimos el vino.
Ponemos el sofrito en la olla, encima el rollo de carne, con un machado de ajo y perejil, le agregamos un poco de agua y sal,  dejamos cocer hasta que este tierno, en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver si esta cocido. 
Los guardamos en la nevera tapados con papel film hasta el día siguiente para cortarlo mejor.




Al día siguiente, se cortan las rodajas muy bien, soltará jugo dentro de la nevera, así que hay que poner un recipiente, para recogerlo recogerlo, se lo añadimos a la salsa.



Espero que os guste, besos
Adita

INGREDIENTES
2 piernas y 1 paletilla de cordero lechal troceada.
1 cebolla grande.
1 pimiento morrón (rojo)
1/2 hígado del cordero.
4 dientes de ajos.
300 ml de vino blanco seco.
1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas.
Pimienta negra.
1 cucharadas rasa de pimentón dulce.
100 ml de aceite y sal.


Echamos el aceite en una cacerola, cuando este caliente freímos los dientes de ajo y el hígado y reservamos.
Freímos en ese aceite los trozos de cordero.
Añadimos la cebolla picada y la hoja de laurel, rehogamos todo unos minutos.
Echamos el pimentón, rehogamos un poco y añadimos el vino, dejamos que se  evapore un poco.


Añadimos un poco de agua y sal, dejamos cocer hasta que este tierno, en la olla rápida en 10 minutos se cuece.
También se puede batir con la batidora, si no se quiere usar el mortero.
Se echa el majado al cordero y se deja cocer unos minutos, tiene que quedar la salsa espesa se prueba de sal.


 Esta exquisito, en mi pueblo se hace mucho con cabrito, espero que os guste besos.
Adita

Has probado hacer chorizos en casa, quedan deliciosos, naturales, aunque no se sequen como en los sitios de mucho frío, yo los he hecho en Madrid, son una maravilla el sabor a caseros que tiene, como los de siempre,  si los haces te van a encantar, ya me contaras............

Ingredientes
450 gramos de tocino fresco( panceta, papada)
7 dientes de ajos
100 gramos de un buen pimentón
2 cucharadas soperas de orégano
3 cucharas de sal gorda
3 cucharadas de vino blanco (Opcional)

INGREDIENTES
1 conejo en trozos.
100 ml. de aceite de oliva
18 dientes de ajos.
Perejil.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
2 cucharadas de vinagre



En una olla ponemos el conejo troceado con un poco de aceite y 8  dientes de ajos, enteros a que se fría a fuego medio.



Le damos la vuelta de vez en cuando para que se haga despacio por todas las partes.



Cortamos los dientes de ajos que nos quedan y perejil muy menudo.



Cuando este frito el conejo, le sacamos los dientes de ajos entero y reservamos, le añadimos el picadillo de ajo y perejil.



Le añadimos ½ vaso del tamaño de los de agua, de vino blanco.



Y 1 vaso de agua tapamos  y cocemos a fuego muy suave.



Cuando este cocido el conejo, machacamos en el mortero un par de ajos que quitamos al principio con dos cucharas de vinagre blanco y le dejamos unos minutos cocer y probamos de sal.



Sencillo rápido de preparar y rico, espero que os guste  besos
Adita

Sabrosas, ricas, se preparan muy rápido y sin complicaciones, en tu casa te la van a agradecer¡¡¡¡¡


INGREDIENTES
500 gr de ternera picada
200 gr de jamón ibérico picado
100 gr de tocino ibérico picado
2 huevos
2 cucharadas de leche
4 rebanadas de pan de molde
4 dientes de ajos
1 rama de perejil
50 ml de vino blanco seco
50 gr de cebolla
1 k de tomates maduros
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite para freír


Picamos muy menudos, los dientes de ajos y la rama de perejil, ponemos en un bol los dos huevos y el picado de ajos y perejil , batimos un poco todo junto, quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde,  le echamos la leche, cuando estén bien empapadas, las escurrimos con las manos, y se lo añadimos al batido de huevos, mezclamos bien, para que no queden grumos de pan grande.
El carnicero nos puede picar la carne, junto con el jamón y el tocino, se lo añadimos al batido de huevos y el pan,  mezclamos bien se le puede echar un poco de sal, pero con cuidado porque el jamón  nos va aportar sal.
Hacemos las albóndigas, bien con las cucharillas redondas, que salen todas iguales, o echando un poco de harina en un vaso, y girando el vaso para dejarlas redondas.
Las freímos, que queden doradas por fuera,  reservamos.


En una sartén ponemos un poco de aceite, freímos la cebolla cortada pequeña, lavamos y cortamos los tomates, cuando tome un poco de color la cebolla, se los echamos a la sartén.
Dejamos que se fría bien el tomate, y cuando esté frito, lo pasamos por el chino, o un pasapurés para quitarles la pieles.
Echamos a la olla las albóndigas, con el sofrito de tomate, y el vino blanco y un poco de agua.
Las dejamos cocer  el tiempo necesario, a mi en esta olla se me cuecen en 15 minutos, si quedo poco espesa la salsa, en una sartén echamos  una cucharadas de aceite, le echamos una de harina dejamos que tome color, y se la añadimos a la olla dejando cocer unos minutos probamos de sal.


Mientras se cuecen las albóndigas, freímos unas patatas acanaladas.


Son una delicia por el sabor que le dan los ibéricos, seguro que si las hacéis repetís, espero que os gusten besos
Adita