Tapa de alcachofas, con salmorejo, flor de jamón y chips de patatas violeta



Deliciosa y bonita tapa, una tapa que vas a repetir mucho, es un manjar.


Ingredientes
Barra de pan
Alcachofas en conserva
Jamón de bellotas
Mayonesa
Salmorejo
Alioli
Patas violetas


El salmorejo, lo podemos preparar en un momento, el vaso de la minipimer, pelamos un tomate maduro, le troceamos y echamos al vaso, ponemos un poco de ajo, sin el germen.
Le echamos miga de pan humedecida con agua, sal y un chorretón de aceite de oliva.
Batimos, nos tiene que quedar espeso.
Para la mayonesa de alcachofas,  ponemos las alcachofas en un colador, y después sobre papel de cocina, para tenerlas lo mas secas posibles.
Echamos las alcachofas secas en el vaso, le añadimos unas cucharadas de mayonesa, y batimos con la minipimer, nos tiene que quedar una salsa espesa.
Pelamos una patatas violeta, lavamos y  secamos, las cortamos con la mandolina, muy finitas, y freímos en la freidora a máxima potencia, dejamos sobre papel de cocina, para quitarle el aceite sobrante, salamos un poco, reservamos.


Con unas gotas de aceite, hacemos las alcachofas, a la plancha, por la parte de las hojas, presionamos un poco con la paleta, con cuidado para que se habrán mas en flor, las dejamos que se doren un poco.
Cortamos unas rebanadas de pan, sesgadas para que nos queden alargadas.
En la mitad de la rebanada de pan, ponemos una cucharada de salmorejo, y en la otra mitad,  una cucharada de mayonesa de alcachofas.
Sobre la mayonesa de alcachofas, ponemos una flor de alcachofa.
Sobre el almorejo ponemos, una loncha pequeña de jamón, en forma de flor, sobre la alcachofa ponemos una cucharadita de alioli.
Le ponemos un chips, a cada lado de la rebanada, de patatas violeta.



Es un pincho delicioso, el salmorejo se puede tener preparado, al igual que la mayonesa de alcachofas, y las alcachofas a la plancha también, como los chips de patata violeta, y a la hora de montarlos, si quieres les das un toque, a las alcachofas en el micro.


Adórnalo con flores comestibles, le da un toque muy bonito, y para estas fiestas.


Ya solo desearos que os guste, como ha gustado en mi casa, seguro que va a ser el rey del  pincho, en fiestas, besos
Adita

20 Comentarios

  1. ¡Eres sin duda la reina de estos pintxos originales y riquísimos!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

    ResponderEliminar
  2. Mira que tapas más originales, apetecibles y bien presentadas!!.

    Besines

    ResponderEliminar
  3. Que rico,...
    Compleaños feliz Adita,...
    Besos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

    ResponderEliminar
  4. Hola Adita, está genial, lo primero que he visto ha sido la foto y pensaba que era una entrada de manualidades, como eres tan mañosa... Luego todos los ingredientes me gustan y tiene que ser un pincho riquísimo. Besos!!!

    ResponderEliminar
  5. Una tapa muy original y ademas deliciosa!!
    Un beso

    ResponderEliminar
  6. Primero feliz cumpleaños ,y dos un maravilloso tapa ,perfecta .
    Besos guapa!!

    ResponderEliminar
  7. Hola Adita, que tapa tan artística, seguro que está deliciosa con ese salmorejo.
    besos y felicidades por tu receta.

    ResponderEliminar
  8. Super apetecibles, además de una presentación de lo más bonita. No sabría muy bien por cuál empezar, la mayonesa de alcachofas me parece todo un puntazo. Genial!!! abrazos.

    ResponderEliminar
  9. Que tapas más ricas Adita, te quedaron geniales. Ideales para estascfechas. Un beso

    ResponderEliminar
  10. Una tapa impresionante, sana y colorida. Un besazo.

    ResponderEliminar
  11. Qué presentación tan bonita, esto es digno de un restaurante con estrellas Michelin, además muy rico todo!!
    Besos.

    ResponderEliminar
  12. Que buena presentación y seguro que muy bueno con estos ingredientes.Bsssss

    ResponderEliminar
  13. Hola Adita, me ha encantado la receta, lo que más me ha sorprendido han sido los chips de patatas fritas y como lo has emplatado todo perfecto. Después de ver como han quedado tus fritos tengo claro que necesito comprar una freidora en 2018 para mi casa porque ya la tengo muy usada y ya no basta con cambiar el aceite cada vez que cocino.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Los chips cuanto mas finos los cortes mejor te quedan, feliz 2018, besos

      Eliminar
  14. Si te soy sincera, a mí me daría pena comerme ese delicioso bocadito, más que un entrante parece una obra de arte.
    Cariños.
    kasioles

    ResponderEliminar
  15. Excelente receta, todos en la agencia nos hemos quedado con ganas de probar tu creación. Nos acabas de dar una buena idea para regalar a nuestros clientes. Gracias por compartir.

    ResponderEliminar
  16. Hola, Adita:

    ¡Qué rica esta tapa de alcachofas que has preparado!

    Un abrazo y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  17. Hola Adita,
    Me encanta lo bien que se ve el plato. Y la mayonesa le da un gustito extra muy bueno.
    Un gran hallazco encontrar este blog con tantas recetas.
    Saludos

    ResponderEliminar

Mis últimas recetas

Reconocimientos a mi cocina