Un lujo de plato, con una salsa divina, para quedar como una reina estas fiestas.
INGREDIENTES
½ k. rape
½ de merluza en trozos sin piel ni espinas
400 gr de langostinos
200 gr de calamar.
300 gr, ce almejas de carril.
300 gr, de gambas grandes.
8 cigalas grande.
8 carabineros grandes.
8 carabineros medianos.
8 nécoras.
12 mejillones de roca.
Harina para rebozar la merluza y el rape
PARA LA SALSA
Ñoras o pasta de pimientos.
50 gr de pimientos verdes.
50 gr de pimientos rojos.
100 gr de cebolla.
20 gr de tomate rallado maduros.
2 dientes de ajos
50 ml de coñac.
Unas hebras de azafrán en rama
Una punta de guindilla
PARA ABRIR LOS MEJILLONES
1 chorro de vino blanco y 1 hoja de laurel
PARA EL FUME
Espinas del pescado, cabeza de rape, 1 puerro, 1 zanahoria, una rama de perejil, un cascarón de cebolla, un diente de ajo 1 hoja de laurel pequeña
Es importante, que el marisco se de buena calidad.
Yo la carne y el pescado, lo compro en el mercado en los mismos puestos, como la fruta y sabes que siempre te van a dar calidad.
Limpiamos los mejillones, los ponemos en una cacerola con la hoja de laurel y un poco de vino blanco tapamos hasta que se abran, los mejillones de roca suelen ser más pequeños pero son mucho más sabrosos, reservamos tapados.
Las almejas aunque las de carril, suelen venir sin arena las dejamos ½ hora en agua, por si tienen algo de arena que la suelten y en los jugos con el vino que han dejado los mejillones las echamos y tapamos la cacerola para que se habrán y también las reservamos tapadas.
Si le vaS a echa
Si le vamos a echar ñoras, las quitamos los rabos y ponemos en agua templada para que la pulpa se hidrate y se nos ponga blandita, yo a esta zarzuela, les puse pasta de pimientos choriceros, de la que viene en conserva.
Cortamos la cebolla y los pimientos después de lavarlos, pequeño juntos con los dientes de ajos, los dejamos con 100 ml de aceite de oliva friendo muy despacio para que se pochen bien, le he añadido la punta de una guindilla, le ponemos un poco de sal, con la sal se pochan antes
Rallamos el tomate y se lo añadimos al sofrito, dejamos unos 5 minutos para que también se fría un poco y si tenéis tomate frito se lo añadís directamente.
Su utilizais ñoras, le tenéis que poner por lo menos 6, yo le puse dos cucharaditas de la pasta de pimientos choriceros, dejar un par de minutos que se sofría un poco todo junto.
El sofrito lo pasar por la batidora de brazo, para dejarla muy fina.
Por último le añadimos las almejas y los mejillones, los mejillones les quitamos una concha, y con un par de minutos esta cociendo ya toman todos los sabores, probamos de sal.
Es un plato caro, pero para una celebración merece la pena, un lujo como este manjar, al final no sabes cual es mejor, si en marisco o la salsa, espero que os guste besos.
Adita
Mmmmm....que bueno con todo el marisco... Un beso
ResponderEliminarTiene que ser una delicia, todo sabor. Te ha quedado de lujo. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarAdita me tienes salivando sin parar....porque me pones estas fotos....Mummmmm
ResponderEliminarBuen isima, con todo lo que lleva tenia que estar deliciosa. bss
ResponderEliminar!!Que delicia, esto es una obra de arte en la cocina, fabulosa, me encanta,feliz domingo!!.
ResponderEliminarAdita un riquisimo plato de "domingo"
ResponderEliminarMenudo plato de lujo y aunque resulte algo caro sobre todo por los carabineros el resultado merece la pena.
ResponderEliminarUn abrazo
Madre mía, Adita, qué cosa tan deliciosa. Es un plato de auténtico lujo, y la salsita te queda genial.
ResponderEliminarYo también compro siempre el pescado y marisco en los mismos sitios, que sé que lo que traen está bueno.
Un besote.
Menudo plato rico que te ha quedado! yo no lo he hecho nunca pero de buena gana le metía mano.
ResponderEliminarbesos
Madre mía, Adita, esto tiene que saber a "gloria bendita".
ResponderEliminarBesitos.
Pues si, es un plato de celebración y muy bueno, y con tu buena mano en la cocina seguro que ha triunfado.
ResponderEliminarBesos.
HOla guapa!!!
ResponderEliminarEse platito es una maravilla, es que no tiene desperdicio.....ayyyyh que envidia me estas dando por no poder comer marisco!!!!!.
Besitos.
Un plato delicioso para un día especial. Un besico y buena semana!.
ResponderEliminarQue platazo, Adita, esto es todo un lujo.
ResponderEliminarBesos. Lola
Pero como no va a estar esto bueno? Bueno no, buenisimooo
ResponderEliminarMenudo espectáculo, Adita! Me estoy chupando los dedos...
ResponderEliminarUn lujo...
Besitooos
Vaya plato rico y completo..........Se ve delicioso.........Besos
ResponderEliminarhttp://angiazucarycanela.blospot.com
Menudo plato de fiesta!! riquisimo, me encanta Adita. Un beso.
ResponderEliminarJulia y sus recetas.
Vaya lujo de plato esa salsita tiene que ser toda una delicia todo el sabor de los mariscos concentrados , una receta ideal para estas fechas .
ResponderEliminarBesos !!!
MAdre mia amiga, pedazo cazuela, pero pedazo que ricaa, bs,
ResponderEliminarVaya platazo, que celebras ? Riquisimo y muy apropiado para estas fechas, porque con lo que vale no es para comerlo todos los dias. Besos maricacharros.
ResponderEliminarQué rica esa zarzuela!!! esa salsa tiene una pinta estupenda.Besos
ResponderEliminarUn plato 10, ya me esta entrando hambre Adita, que pinta mas rica tiene!! Un besote
ResponderEliminarOle, ole y ole que platazo más maravilloso..............te ha quedado alucinante.
ResponderEliminarBesitos.
menudo plato Adita
ResponderEliminartodo un lujo para la vista y el paladar
pero que rica...me encantan estos platos
yo lo tengo elaborado, aunque es diferente, lo pondré la semana que viene
que hambre me está dando, solo de pensarlo me dan ganas de irme a comerme la mía
que la preparé anoche y la tengo para el medio día....uhmmmmm
se me está haciendo la boca agua....me llevo la tuya para otra ocasión especial
besossssssssss y feliz fin de semana !!!
Una zarzuela de marisco que quita las penas del sentío, sólo la salsa es una pasada y el plato en sí para chuparse los dedos hasta el codo...
ResponderEliminarAbrazos y buen fin de semana
Eu que adoro marisco fiquei aqui com agua na boca
ResponderEliminarEu já almoçava novamente
Esta perfeita
bj
Qué rico y qué buena receta! Seguro que está delicioso!
ResponderEliminarun beso
Increible este plato Adita, con ese marisco que le has puesto tiene que estar de muerte,gracias por la receta y que tengas buen fin de semana, besos.
ResponderEliminarUff que rico todo.. para chuparse los dedos y relamerse hasta acabar de comer jaja Un besito y felices fiestas!!!
ResponderEliminarRecetas de una gatita enamorada
Un lujazo sentarse a tu mesa con esta receta!
ResponderEliminarQue lujazo de receta Adita, es todo un manjar¡¡¡¡ besos y buen finde
ResponderEliminarEste es uno de esos platos con los que te saltan hasta las lágrimas! Que rico, caro como dices, pero impresionante!
ResponderEliminarUn beso, feliz finde!
Me apunto por la cara a ir a tu casa a comer, cenar o lo que haga falta, que pinta tiene ésta zarzuela de marisco, con lo que me gustan todos sus ingredientes, se me hace la boca agua viendo las fotos, besos!!!
ResponderEliminaruna zarzuela esquisita!! me encanta como te ha quedado
ResponderEliminarbesitos
Adita este plato es un pecado , con lo que me gusta ami el marisco , pero no lo hago por que tengo un familiar con alergia y me da pena ponerlo , besos
ResponderEliminarAdita,......me va a dar algo, de ver un paso a paso tan espectacular, y su resultado tan magnífico....saludos paco
ResponderEliminarMadre mía me he quedado sin palabras y con la boca abierta.........................
ResponderEliminarBuen finde
Delicioso... me encanta este plato !!!!,besis
ResponderEliminarUna auténtica delicia.
ResponderEliminarBesitos y feliz semana.
Que pintaza Adita
ResponderEliminarUn plato de fiesta total. Con un sabor exquisito.
Digno par a las fechas que se acercan o para hacer un día especial con este plato.
Besosss
Olá Adita,
ResponderEliminarValeu pela receita e pela partilha da mesma, pois sou apaixonada por camarão e pelo marisco do mar (no geral) :)
XoXo
- Helena Primeira
- Helena Primeira Youtube
- Primeira's Life Youtube
- Primeira Panos
Que delicia de plato es ideal para estas fechas. Besos
ResponderEliminarDeve ter ficado uma delícia!
ResponderEliminarPassei para desejar uma semana feliz!
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira