Albóndigas de ternera con jamón ibérico



Sabrosas, ricas, se preparan muy rápido y sin complicaciones, en tu casa te la van a agradecer¡¡¡¡¡


INGREDIENTES
500 gr de ternera picada
200 gr de jamón ibérico picado
100 gr de tocino ibérico picado
2 huevos
2 cucharadas de leche
4 rebanadas de pan de molde
4 dientes de ajos
1 rama de perejil
50 ml de vino blanco seco
50 gr de cebolla
1 k de tomates maduros
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite para freír


Picamos muy menudos, los dientes de ajos y la rama de perejil, ponemos en un bol los dos huevos y el picado de ajos y perejil , batimos un poco todo junto, quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde,  le echamos la leche, cuando estén bien empapadas, las escurrimos con las manos, y se lo añadimos al batido de huevos, mezclamos bien, para que no queden grumos de pan grande.
El carnicero nos puede picar la carne, junto con el jamón y el tocino, se lo añadimos al batido de huevos y el pan,  mezclamos bien se le puede echar un poco de sal, pero con cuidado porque el jamón  nos va aportar sal.
Hacemos las albóndigas, bien con las cucharillas redondas, que salen todas iguales, o echando un poco de harina en un vaso, y girando el vaso para dejarlas redondas.
Las freímos, que queden doradas por fuera,  reservamos.


En una sartén ponemos un poco de aceite, freímos la cebolla cortada pequeña, lavamos y cortamos los tomates, cuando tome un poco de color la cebolla, se los echamos a la sartén.
Dejamos que se fría bien el tomate, y cuando esté frito, lo pasamos por el chino, o un pasapurés para quitarles la pieles.
Echamos a la olla las albóndigas, con el sofrito de tomate, y el vino blanco y un poco de agua.
Las dejamos cocer  el tiempo necesario, a mi en esta olla se me cuecen en 15 minutos, si quedo poco espesa la salsa, en una sartén echamos  una cucharadas de aceite, le echamos una de harina dejamos que tome color, y se la añadimos a la olla dejando cocer unos minutos probamos de sal.


Mientras se cuecen las albóndigas, freímos unas patatas acanaladas.


Son una delicia por el sabor que le dan los ibéricos, seguro que si las hacéis repetís, espero que os gusten besos
Adita


32 Comentarios

  1. Buenos días!!
    Un guisito de lo más apetecible, con esas patatitas tan chulas que lo acompañan.

    Mil besitos

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  2. El jamoncito le da un gusto ri co a todo, a estas albóndigas le viene genial! Muy rico, Adita!
    Besos,
    Aurélie

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  3. Hola Adita, no se como os lo ideáis, pero tengo que copiarte dichas albóndigas, me gusta mucho tu preparación,,,después no te quejes si las publico en mi blog, sin citar tu nombre........alaaaaaaaaaa...........saludos paco

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  4. ya por si solas unas albondigas son lo mejor, pero encima de esta manera?? mejor que mejor!!

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  5. De ternera no las hice y me parece buenísima idea.
    Besazos.

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  6. Buenisimas Adita, el jamón ha de darle un toque ummm, que rico.

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  7. Adita, que ricas tienen que estar con el sabor del jamón.
    Besos. Lola

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  8. Si es que las albóndigas están ricas de cualquier manera. Y desde luego estas tienen que estar de muerte con el jamón.
    Un besazo

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  9. que buenaasssss ! la salsita tiene que estar buenisimaa

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  10. Jo que rica chiqui, dan ganas de acabarse el plato solo de verlo!!
    Un besazo

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  11. Madre mía, si ya me gustan las albóndigas, con el jamón ibérico ya no se pueden resistir, qué cosa más rica!! El chisme de las albóndigas me parece muy práctico, lo he visto muchas veces y nunca me ha dado por comprármelo, no se porqué...
    Un besito

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  12. En casa las albóndigas triunfan. Con el jamón su sabor aún ha de ser más rico.
    Besos.

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  13. me encantan las albondigas!!! y las haces igual q las hace mi madre!!! me encantan!!
    saluds

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  14. Adita cielo, que albondigas mas ricas y mas bien explicadas, te ha quedado un plato divino. Mil besicos querida amiga

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  15. Si que tienen que estar ricas,,,,,un bico

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  16. Estas albóndigas tienen que estar para morirse de ricas!!!!, estoy segura de que en mi casa rebañarian los platos.
    Besitos.

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  17. Adita, tal cual las hago yo, mira tu por donde compartimos receta... a mí me la pasaron desde Alcalá de Henares, yo normalmente las hacía con una salsa en blanco,sin tomate, pero fue probarlas así... y así sigo haciéndolas. deliciosas. Bss

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  18. Que ricas estas albondigas y esas patatas fricas acompañan muy bien. Bs.

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  19. Adita tu si que sabes!!!Mmmmmmm que bueno. besos

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  20. Ese toque de ibéricos ,seguro que las hace especiales.
    Un beso

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  21. Unas albóndigas buenísimas, vamos de pata negra, me encantan, estas me las apunto. Un beso.

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  22. Estas son las reinas de las albóndigas,je,je.

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  23. Este es uno de esos guisos ricos que siempre apetecen.¡Vaya salsa tan tentadora!!
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  24. Hola Adita, deben estar muy ricas estas albóndigas con el toque de jamón y tocino. Y las patatas muy chulas. Besos.

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  25. mmmmm! Adita este plato no tiene desperdicio, gustará a toda la familia ya que con los ingredientes que le has puesto tendrá un sabor casi parecido al de los chorizos.
    Besos hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2016/04/piruletas-de-caramelo-con-flores.html

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  26. uhmmm Adita
    pero que albóndigas tan ricas , desde luego que con ese relleno
    cualquiera no las celebra... y esa salsita... requetebuena...
    así da gusto comer
    y las patatas quedan maravillosas con ese corte....
    Las galletas decoradas son una verdadera preciosidad... menudo trabajo
    y lo contenta que se pondria tu nieta
    estás hecha una artista...
    un besazoooooo !!!

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  27. Que ricas y esas patatitas un lujo besitos

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  28. Qué buena pinta tienen, seguro que están muy ricas....... Besos

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  29. Que super tiernas tienen que estar, Adita. La pinta es buenísima y con las patatinas al lado son un plato de lo más rico y apetecible.

    Besinessss

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  30. unas albóndigas de lo mas ricas y jugosas 👍 y que decir de las patatas...mmmm!! un plato de lujo😉besinos

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