Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada



Sencillo, muy sabroso, de los que te dejan el plato limpio, para triunfar , un plato que lo cocinaras mucho, te va a encantar.

Ingredientes
Lomos de bacalao desalados.
Patatas.
Pimienta molida.
Ajos liofilizado.
Alioli o mayonesa.
Cebolla caramelizada. Ver la Receta
Ensalada para acompañar
Una bolsa de hojas variadas.
Aguacate.
 Cebolla.
Tomate rosa.


Cortamos las patatas en rodajas, y las dejamos en la freidora a temperatura baja unos 5 minutos, apagamos y con el calor que tiene el aceite, se nos van a quedar muy blandita (como cocidas en aceite), las dejamos escurrir en el cestillo.
Una vez escurridas del aceite, la pasamos a una sartén, le damos un par de vueltas de molinillo de pimienta, y le echamos un poco de ajo molido seco, la dejamos que se doren un poco en la sartén, salamos y reservamos.


En otra sartén, con dos cucharas de aceite, sellamos el bacalao, por la parte de la piel primero, les damos la vuelta y hacemos por el otro lado, con un par de minutos por cada lado es suficiente, si es muy gordo lo podemos dejar algún minuto mas.
Cubrimos el fondo del recipiente con las patas, haciendo una especie de cama, colocamos encima el bacalao sin piel ni espinas, y le ponemos una buena capa de alioli o mayonesa, cubriendo todo.
Llevamos al horno, con el grill, a 200º o 250º C, para que se gratine, en cuanto tome color lo sacamos.


Me gusta tener cebolla caramelizada en la nevera, calentar un poco en el micro, y si no tienes cortar en juliana la cebolla, y con un par de cuadras de aceite, salamos y dejamos unos 20 minutos,  que se vaya caramelizando a fuego suave.
Aliñamos la ensalada, salamos y le ponemos 3 de aceite por 1 de vinagre, yo me he ayudado con un molde alargado, para emplatar.


Servimos en un plato un trozo de bacalao, con  patatas debajo, y le ponemos un poco de cebolla que habremos calentado en el micro, un plato completo y delicioso.
Espero que os guste, un plato que si os gusta el bacalao, vais a repetir mucho, besos.
Adita

21 Comentarios

  1. Adoro o bacalhau assim, que bom aspeto. Beijos

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  2. Esto es un plato de 12 no de 10, que rico madre mía. bsss

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  3. Una delicia para la vista y el paladar.

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  4. El bacalao así gratinado es mi perdición... Y las patatas ... vamos que no miro la pantalla sino me va a entrar todavía más hambre jejeje
    Besos,
    Palmira

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  5. Tenndré que hacerla! El bacalo es mi pescado favorito!! ;) besos

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  6. Me gusta bacalao,..que rico,....
    Besos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  7. Hola Adita. Me gusta casi todo el pescado pero el bacalao es uno de mis preferidos.
    Tal como lo has preparado con esa capa de alioli o mahonesa y su cama de patatas este bacalao ha debido salirte de rechupete. Y ya no te cuento como debe estar con su acompañamiento de cebolla caramelizada y ensalada. Una verdadera tentación.
    Un abrazo

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  8. tengo en casa unos lomos que no sabia como hacer ,me ha encantado tu receta a si que los voy a preparar a si
    besitos

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  9. Hola Adita otra manera de preparar el bacalao,que no tenía y me apunto muy sabrosa y completa
    Feliz semana y BSS

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  10. Me encanta el bacalao gratinado con esa capa de alioli y también me parece rico el añadir la cebolla caramelizada.
    Besos.

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  11. No cabe duda que es un plato muy completo ademas de rico, el bacalao me
    encanta!! solo con ver las fotos se ve lo bueno que esta.
    Besos

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  12. Un toque sensacional y muy acertado el de ponerle la cebolla caramelizada, es un contraste que se que me va a encantar,besitos

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  13. Holaaa, que riquísima receta de bacalao, me encanta como te ha quedado coronado por esa cebolla caramelizada, que gozada.
    Un besooo

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  14. Delicioso, un mezcla excelente de ingredientes y sabores,besos

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  15. Que rico¡¡¡¡ que hambre me da al verlo, besos

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  16. Como nos gusta en casa el bacalao gratinado, está de locura. Te quedó un plato divino Adita. Beossss

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  17. Adita ......Ummmmm.......bacalao con lo que me gusta,me parece una receta de diez¡¡¡¡
    Feliz fin de semana y muchos besitos¡¡

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  18. Delicioso el bacalao gratinado
    que lo hace un plato dd lujo con esas patatas confitadas y la cebolla caramelizada
    buenisimooo
    mil besosss Adita !!!

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  19. Me parece un plato extraordinario y para quedar bien en cualquier ocasión.
    Has logrado una presentación preciosa, entra por los ojos y dan ganas de probarlo.
    Cariños en abrazos.
    Kasioles

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  20. Que bueno plato,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
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