TARTA DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS



Para la masa quebrada
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar glass
1 huevo
Una pizca de sal
Hacemos la crema que en vez de crema pastelera le vamos a poner una Frangipane
½ de leche
1 huevo
3 yemas
100 gr de azúcar
70 gr de mantequilla
50 gr de harina 130 gr de almendra molida
2 o 3 cucharadas de licor de naranja


Pesamos la harina y tamizamos.


Pesamos el azúcar glass y la mantequilla la sacamos antes de las nevera  para que este en pomada


En un bol ponemos el harina tamizada.


Añadimos la mantequilla y con dos dedos las mezclamos hasta que queden como arena.


No hay que amasarla para que no forme correa.


En ese punto añadimos el azúcar glass.


Añadimos el huevo también y la pizca de sal.


Mezclamos todo sin pasarnos en amasarla.


Tapamos con un film para que repose una hora como mínimo.


La dejamos dentro de la nevera para que repose.


Pesamos y medimos todo para la crema.


Ponemos a calentar la leche, a mi me gusta la porcelana para hacer cremas.


Le añadimos el licor.


En un bol ponemos el huevo y las yemas.


Les añadimos el azúcar y batimos.


Batimos hasta que estén blanquecinas y espumosas.


Cuando empiece a cocer la leche se la añadimos a los huevos sin parar de mover para que no cuajen, 
 y le añadimos la harina,  movemos bien con las varillas y colamos.


La dejamos a fuego lento sin parar de mover  para que no se pegue hasta que espese.


Cuando espese les añadimos las almendras  hechas harina y crudas después van a cocer en el horno .


Añadimos también la mantequilla.


Batimos con las varillas fuera del fuego.


Dejamos enfriar la crema.


Pintamos con mantequilla el molde.


Extendemos la masa quebrada sobre un papel sulfurizado.


Con el papel es mas fácil poner en el molde, y sino con trocitos las vamos cubriendo el molde  .


Pinchamos con un tenedor para que la masa no suba.


Dejamos en el horno a 180º hasta que se dore un poco.


Rellenamos con la crema Frangipane a la masa quebrada ya cocida.


Pelamos unas manzanas reinetas.


Las quitamos el corazón y cortamos en laminas finas, de decoramos con ellas la tarta.


Pintamos las manzanas puesta sobre la tarta con mantequilla liquida y ponemos azúcar por encima, llevamos al horno a 180º hasta que las manzanas tengan un color doradito.


Con mermelada de albaricoque rebajada con un poco de agua y azúcar , la dejamos cocer un poco para barnizar después la tarta.


Con una brocha le damos un baño con el jarabe de la mermelada que hemos preparado y  os va a quedar  con un color y un brillo muy bonito.


Queda estupenda con una crema muy rica, espero que os guste besos.
Adita


35 Comentarios

  1. Esta es la que mas le gusta a mi marido, que rica.
    Besos. Lola

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  2. Todo un clásico Adita y un paso a paso fantástico como siempre. Te deseo unas muy felices fiestas y una buena entrada de año. Besitos.

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  3. Que rica la tarta de manzana...tiene una pinta maravillosa. Así nos la hace nuestra mamá. Besos y feliz navidad.

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

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  4. Esto si que es una tarta, rica de verdad

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  5. Que original Adita, nunca la he probado con ese relleno, muy original. Bss!!

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  6. Hola Adita!!, he hecho muchas tartas de manzana, nunca con la masa quebrada hecha en casa.
    Besisinos

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  7. el toque de licor.... buenisimo. Te ha quedado deliciosa. bs

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  8. Adoro tartes de maça e essa ficou linda e que delicia que deve ter ficado.
    bjs

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  9. Me parece genial esta tarta con esa crema, no la conocía y debe quedar muy bien.
    Besos y buenas noches.

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  10. Fenomenal tu receta y tu paso a paso, como siempre.
    Besos y hasta el año que viene, que seas muy feliz junto a los tuyos y que el año que venga te llegue cargado de l mejor

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  11. Hola Adita, no había venido por aquí ya que estaba muy liada, pero no quería perderme de nada...esta tarta me parece riquísima y como siempre tu explicación perfecta y detallada...

    Te deseo una feliz navidad rodeada de todos los tuyos!! Muchos besos...

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  12. Buenas noches Adita, qué cosa más rica has hecho. Me encantan las tartas de manzana en cualquier de sus variedades. Tomo nota de esta....gracias
    Bss
    La cocina de Mar

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  13. si me gusta Adita, la verdad es que me gusta todo lo que lleve manzana y esta variante también parece apetecible con la mezcla de manzana y almendra. un abrazo.

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  14. Las tartas de manzana nunca fallan. Un paso a paso fantástico y el relleno con almendras me ha gustado mucho.
    Felices Fiestas para ti y los tuyos.

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  15. HOLA ADITA QUE RICAESTA TARTA ME ENCANTA VER ESTO DESPUES DE TANTO TURRON Y TANTO POLVORON JAJJA A MI ME GUSTA MAS ESTA TARTA QUE RICA ES UN PLACER PARA LA VISTA Y PARA EL GUSTO TAMBIEN. QUE TENGAS UNAS FELICES FIESTAS EN COMPAÑIA DE TU FAMILIA Y QUE EL AÑO QUE VIENE VENGA LLENO DE COSAS BUENAS PARA TODOS UN ABRAZO MUY FUERTE
    !!!! UN BESIN Y FELIZ AÑO !!!!
    EL TOQUE DE BELEN

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  16. Adita, es deliciosa, me encantan las tartas con manzanas y con la crema se me ha hecho la boca agua!!
    Besitos

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  17. Querida Adita, te quedó maravillosa, tiene un aspecto bárbaro y un brillo increible!!!
    Desearte que pases unas navidades muy felices en compañía de tu preciosa familia. Feliz Navidad!!!

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  18. Que cosa mas !!!!!RIIIIIIIICA!!!!!. Un beso.

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  19. Adita, no se como te las arreglas pero todo te queda perfecto!!

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  20. Adita de super lujo esta tarta, a mi marido le encanta. bs.

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  21. Una tarta muy rica. Me fascinan las tartas de manzana y esta no es la excepción.
    Saludos y felices fiestas

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  22. Qué delicia de tarta, las tartas de manzana son unas de mis preferidas junto a las de chocolate y las de queso.
    Besos.

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  23. Mira que son ricas y agradecidas las tartas de manzana
    Que pases una Feliz Navidad y disfrutes mucho
    Bss

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  24. Una tarta estupenda, también es nuestra favorita la de manzana. Besos!!

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  25. Que pintaza tiene!!! Me encantan las tartas de manzana y hay tantas formas, que cuantas más mejor!!!

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  26. Esta combinación me ha encantado Adita, debe ser la bomba!!! me la apunto. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  27. Mi madre, que pinta y que presencia, ahora mismo me comia un pedacito. Debe saber divina
    besitos

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  28. Que pasada Adita¡¡ si me encanta la tarta de manzana con esta crema tiene que estar riquísima.
    Besos.

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  29. Si ya de por sí me gusta la tarta de manzana, no quiero ni pensar cómo sabrá con la crema de almendras...

    Abrazos

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  30. Adita, una receta estupenda, una tarta de 10!

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  31. Madre mía, cómo no me va a gustar si estoy babeando sólo de verla!! Tiene una pinta deliciosa!!
    Un besote

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  32. Una tarta increible, para mi una de las tartas que mas me gustan, no son nada empalagosas y te la comes sin sentir, me encanta, un besazo.

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  33. Que rica debe estar, me ha gustado mucho

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  34. Una rica tarta Adita y muy bien explicada...... Besitosss

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  35. Qué rica debe de estar, porque tiene una pinta estupenda... y es que la manzana le va genial a la repostería. Me ha encantado!!

    Un besazo

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