Tarta de san Valentín para Milagros y Antonio




Se tarda un poco en hacer, pero merece la pena, es de las primeras tarta que hice con fondant, quedo muy jugosa y rica con el relleno, para el día de San Valentin.


INGREDIENTES
PARA LOS BIZCOCHOS
8 huevos gordos.
250 gr, de harina.
250 gr. De azúcar.
1 cucharadita de azúcar avainillado.
Una pizca de sal.
PARA EL ALMÍBAR
150 ml. De agua
150 gr, de azúcar
1 Copa de ron.
PARA EL RELLENO
200 gr de queso mascarpone.
50 gr. De mantequilla.
150 gr de glaseado para decorar blanco
50 gr. De mermelada de fresa.
1 cucharada de aroma de fresa
3 cucharadas de azúcar glass
100 gr, de glaseado de chocolate
FONDANT, PARA FORRAR LAS TARTAS, Y DECORAR


Con una brocha y la mantequilla a temperatura ambiente, engrasamos los moldes, y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.
En un bol ponernos los huevo, el azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado.
El bizcocho genovés que es la base de casi todas las tartas, hay que batirlo con un poco de calor, ponemos un cacerola con agua no mucha y metemos el bol con los huevos y el azúcar pero no tiene que tocar el bol el agua cociendo a fuego muy suave y si no en la pila de la cocina con agua hirviendo  ponemos el bol  pero sin que este muy llena para que no le entre agua al batido.
Hay bizcochos que los he batido con la Thermomix, aunque a mi me gusta mas, con la batidora de varillas, cogen mas aire los huevos, y también me habréis visto que los he batido, sobre una cacerola al fuego, pues estos los voy a batir en agua caliente en la pila.
Les añadimos la pizca de sal, y batimos hasta que triplique su volumen, y estén blanquecinos.
Aquí podéis ver la diferencia, de lo que han aumentado, le vamos añadiendo, de varias veces la harina tamizada,  con una espátula con movimientos envolventes, la vamos mezclando, que no queden grumos.
Ya está mezclada la harina, y como veis, no ha bajado  el batido de los huevos.
Ponemos en el horno, precalentado a 170º C. los moldes, y en unos 35 minutos, se cuecen pinchamos antes de sacarlos, porque no todos los hornos son iguales.
Una vez cocidos los dejamos enfriar, sobre unas rejillas, es mejor hacer los bizcochos el día anterior .
En un cazo, echamos el agua con el azúcar para el almíbar y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar, añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo,  retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe.
Con una lira o un cuchillo, si es de sierra mejor,  cortamos los bizcochos en discos, estos como son altos, le he cortado en tres.


En un bol,  ponemos el glaseado, junto con el queso mascarpone.
Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.
Batimos todo bien, con la batidora de barrillas,  para que nos quede una crema fina,  puede que tengamos que añadir mas azúcar glass, tiene que quedar con consistencia ,separamos un poco para bañar por fuera las tartas, y al resto le podemos poner un poco de color de Wilton,  y la mermelada de fresa.
Con una brocha mojamos el primer disco con el almíbar pero muy poco porque sino se nos hunde cuando la forremos con el fondant le ponemos una capa de rellenos y  tapamos con otro disco y  le ponemos relleno, hacemos con los tres la misma operación.
La tarta pequeña, la rellenamos los discos, con el glaseado de chocolate, rebajado un una cuchara de agua, y por fuera las cubrimos, con  el relleno blanco que apartamos.


Amasamos el fondant con las manos, hasta que este blando, y espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo extendemos el fondant, en todas las direcciones dejándolo muy fino.
Cubrimos las tartas, sobre la crema del glaseado, que nos va a servir, para que el fondant, se pegue a las tartas.
Colocamos bien el fondant, con las manos y una paleta, para que no queden pliegues, y con una ruleta cortamos el sobrante.


Para sujetar las tartas, una encima de otra, le ponemos un palillo en medio, de los de brochetas, los bordes lo forramos con una cinta de raso.
Decoramos las tartas como más nos gusten, con los cortadores y dándoles forma con las esteca, sobre una almohadilla de espuma.
Así estaba mi mesa, según estaba trabajando el fondant, taparlos para que no se ponga duro, los vasos de plásticos son muy buenos, ir dejando tapados los colores, que no estemos usando, pero que vamos a necesitar.


Y aquí la tenéis, por detrás, y por delante.


Espero que os guste, una rica tarta para San Valentin¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, besos
Adita

40 Comentarios

  1. Hola Adita, no sé de donde sacas tiempo para tantos platos tan fantásticos. Menuda tarta, supongo que los enamorados habrán quedado encantados. Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Que bonita! te ha quedado espectacular. Felicidades

    ResponderEliminar
  3. Adita la tarta es preciosa seguro que esta muy rica..ya veo que no te falta de nada
    bss

    ResponderEliminar
  4. Hola, encantada de conocerte, me ha encantado tu blog, asi que por aqui me quedo. Una tara maravillosa. Un besin.

    ResponderEliminar
  5. Una auténtica obra de arte!!. Me encanta.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  6. Te ha quedado preciosa!!!. ¿Cuánto tiempo te llevó hacerla?, supongo que un montón no?. Yo todavía no me atrevo con el fondant. Saludos.

    ResponderEliminar
  7. Hola Adita que bonita te ha quedado preciosa menudo trabajo les abra encantado de hasta penita comerla
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

    ResponderEliminar
  8. Qué preciosidad, te felicito. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  9. Una tarta espectacular. Tiene mucho trabajo pero el resultado ha merecido la pena, seguro que han quedado encantados los obsequiados.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  10. Una maravilla, eres una artista. Besos.

    ResponderEliminar
  11. Vaya, que manos....felicidades todo un derroche de energia y arte.

    ResponderEliminar
  12. da pena empezarla, que bonita quedo!!!! bstos.

    ResponderEliminar
  13. que curro te ha llevado esta tarta, no? que pasada!! Adita, eres toda una artista!

    ResponderEliminar
  14. Hola Adita, enhorabuena por esta tarta taaan maravillosaa!!! Te ha quedado preciosa!! Qué bien explicada como siempre y esa mesa llena de utensilios de decoración, tienes unos moldes buenísimos, además no sé si te pasa que aunque uno tenga muchas de estas cosas, ves en las tiendas una forma, una flor que no tienes y ya lo quieres comprar, jajjaja...pero de verdad chapeau, eres una artista, igual haces una tarta así como un guiso o lo que sea...

    Muchooos besos...

    ResponderEliminar
  15. Adita me ha gustado mucho como has trabajado la tarta, pero tengo una pregunta ultimamente y casi digo que desde ayer he visto muchos moldes de tu tipo en aluminio con una altura sorprendente o al menos me parece que son muy altos si haces el favor me envias un comentario y me dices como son de altura y donde los has comprado.

    ResponderEliminar
  16. Adita yo simplemente después de ver la primera foto me paso a los comentarios para decirte que esa tarta es FANTASTICA!!! porque por muchoas indicaciones que me des yo sería incapaz de hacer eso!!!
    Un besito.

    ResponderEliminar
  17. Menudo trabajo!!!!!!! y la de utensilios que tienes, eres toda una profesional!!!
    Besinos

    ResponderEliminar
  18. Hola Adita, que bonita y vaya meneo que tenías en la cocina.
    bs

    ResponderEliminar
  19. Pero que preciosidad Adita, eres toda una maestra, que arte tienes hija, me ha encantado todo como lo explicas, como la decoras, en fin una divinidad de tarta, besos

    ResponderEliminar
  20. Les habrá encantado la tarta porque se ve muy bonita y muy bien explicada...besitos y feliz San Valentin...

    ResponderEliminar
  21. Preciosa, admiro tu paciencia y a todos los que trabajáis el fondant.

    ResponderEliminar
  22. menuda obra de arte Adita...te quedo preciosa! un beso

    ResponderEliminar
  23. Adita, estás hecha una auténtica artista. Y vaya despliegue de medios que tienes, que envidia ;)
    Besos.

    ResponderEliminar
  24. Menudo currro te has pegado!!! la tarta una monada y estara buenisima, pero que trabajon menos mal que al ver el resultado se olvida todo.....Besos

    ResponderEliminar
  25. ADITA TE atreves con todo, te ha quedado estupenda. bs

    ResponderEliminar
  26. Adita o seu bolo ficou lindo e tão perfeito.
    bjs

    ResponderEliminar
  27. Después del trabajo que tiene la tarta, tiene que dar apuro de comérsela. Te ha quedado preciosa, estas hecha una artista.
    Besitos

    ResponderEliminar
  28. Que maravilla de tarta Adita! Felicidades por tu gran trabajo, me encanta! Abrazos!

    ResponderEliminar
  29. Una obra maestra! y debe estar bien ríca!
    Besitosss.

    ResponderEliminar
  30. Hola Adita primero felicitarte por el trabajo que has hecho y lo bien que explicas la receta. Me ha sorprendido lo que suben los huevos al batirlos en agua caliente la diferencia es espectacular, la próxima tarta que haga seguiré tus consejos. Un beso

    ResponderEliminar
  31. Que trabalhão, mas o bolo está espetacular.

    ResponderEliminar
  32. Quedó preciosa Adita, qué maravilla, les habrá encantado. Fíjate qué cantidad de cacharritos has tenido que usar, qué trabajazo!!!

    ResponderEliminar
  33. Hola Adita, una tarta maravillosa como las que habitualmente salen de tus manos. Feliz finde, bstes.

    ResponderEliminar
  34. ¡Qué pedazo de tarta! Te ha quedado preciosa Adita, envidio la paciencia y la buenísima mano que tienes para estas cosas, te lo digo de verdad. En otra vida fuistes pastelera segurísimo jejeje.
    Feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  35. Muy bonita, que trabajo lleva.. pero mereció la pena.
    Es un buen postre, un obsequio precioso, tanto como de dulce y sorprendente.
    Mil felicitaciones por tu saber hacer y tu maestría en la cocina.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  36. Preciosa Adita, te quedo espectacular, ademas yo se el trajo que tienes cielo me encanta...
    Besos guapa!!!

    ResponderEliminar
  37. Impresionante!!! Todo lo que haces me vuelve loquita, pero con esta hasta doy dos vueltas de campana y hago el triple salto mortal!! Que presentación, anda que Milagros y Antonio no se habrán puesto contentos ni nada! Un enorme abrazo.

    ResponderEliminar

Mis últimas recetas



Receta Por Dia Lacocinadeadita.com website reputation Que Recetas Mundo Recetas Recetas de cocina myTaste.es