Patatas con alioli casero


INGREDIENTES
Patatas.
Ajo.
Perejil.
1 hoja de laurel
INGREDIENTES PARA LA SALSA MAYONESA
1 huevo
250 ml de aceite de girasol, o de oliva.
5 gr de sal
1 cucharada de vinagre
½  cucharadita de zumo de limón


Pelamos unas patatas, lavamos y las troceamos.


Las cocemos con agua, un poco de sal, y una hoja de laurel.


Una vez cocidas, las quitamos el agua, y dejamos en un plato, para que se enfríen un poco, a la vez que se secan.


Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, a temperatura ambiente, junto con el aceite, a mi personalmente me gusta mas el aceite de oliva de 0,4 de acidez.


Echamos la sal.


La cucharada de vinagre, y el zumo de limón.


Descansamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso sin moverlo, ponemos en marcha la batidora, cuando empiece a emulsionar, balanceamos un poco el brazo sin levantarlo, veremos que va espesando.


Cuando este mas de la mitad emulsionada, levantamos el brazo de la batidora, despacio pegado a la pared del vaso, hasta que este todo emulsionado, probamos por si te gusta, con mas vinagre y sal,
así no se te va a cortar nunca.

.
Picamos ajo,  y perejil muy pequeño, ayudándonos con otro cuchilla, de tope lo vamos a cortar muy bien y sin olernos las manos a ajo, y cortado, no machacado, como con las tenazas que hay para picar ajos,


Con las patatas ya frías, las mezclamos con mayonesa.


Le añadimos el picadillo, de ajo y perejil , que quede muy repartido, le ponemos bastante, a los ajos les podemos quitar el germen para que no nos repita,


Hay que guardarlas rápido en el frigorífico, y mas cuando hace calor, hasta la hora de comer, quedan deliciosas, y caseras, espero que os gusten, besos
Adita

41 Comentarios

  1. Me entan estas pátatas con una coca-cola...ummm!, gracias por la receta. bss Acaramelada

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  2. Un buen aperitivo Adita, creo que este plato le gusta a todo el mundo. Besitso

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  3. Me encantan las papas con alioli, una cosa tan sencilla y deliciosa a la vez!!
    Una tapa genial!!
    Besos

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  4. Me gusta tu manera de hacer las patatas alioli, yo las preparo de otra manera,voy a hacerlas como tu a ver que tal. un besazo y buena semana.

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  5. Que buenas¡¡¡¡ las patatas me encantan y así me chiflan, no se como puede ser que me gusten tanto.
    te han quedado perfectas
    besos

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  6. ¡Hola, guapa! ¡Cuánto tiempo sin dejarte comentarios! ¡Hoy no me he podido resistir al ver este clásico tan fantástico! ¡Un plato rico, rico! Besos y feliz día.
    http://comerespecial.blogspot.com

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  7. Hola Adita,...no es que gusten, es que encantan. Ahora mismo me tomaba una tapa con una cervecita.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  8. Aunque yo no soy mucho de alioli seguro estan muy buenas un beso

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  9. Adita, que ricas alioli....... nos gustan, cuando salimos a tomar algo mis hijos ya las piden con la consumicion..... por sistema

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  10. Uy si las pillan mis chicas no dejan una!

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  11. Me encantan las patatas preparadas así...te han quedado estupendas! un beso

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  12. Una tapa muy rica y como plato tambien esta muy bien. Tiene un buen aspecto que es muy importante. Con una cervecita......

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  13. Adita, por aquí las llamamos "papas aperejiladas" y son un buen complemento para la comida de todos los días.
    Besossss
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com

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  14. Un plato rico sencillo y economico, me das una gran alegría pues hace tiempo que no lo pongo y me lo recuerdas jjjjj mañana la pongo con pescadito frito.Besos

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  15. A mi marido esta receta le encanta y yo no le hago mayonesa casera por vaga, tendré que copiarte amiga :) Besos,

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  16. Son muy ricas Adita, de aperitivo o de primer plato, se comen sin darse una cuenta.
    Besos.

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  17. La tapa preferida de mi casa, que ricas.
    Besos. lOla

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  18. Como no van a ser un exito si tienen una pinta riquisima!!!!
    yo hago unas tb del estilo y quedan sabrosisimas
    saludos

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  19. Buenas tardes Adita. Que ricas y buenas patatas al ali olí que nos has preparado. Una tapa o aperitivo muy rico para tomar en cualquier momento.
    Un saludo Paco

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  20. Aquí también es típica tapa de bar, me encantan las patatas con alioli, bueno en realidad me gusta mucho el alioli con lo que sea, pescado,carne, verduras... ten han quedado fantásticas, besitos

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  21. Buenísimas. Con estos calores que tenemos van muy bien con una cervecita fresquita. Un saludo.

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  22. Tienes toda la razón, unas patatas muy ricas y muy baratas, no hay que buscarse complicaciones, estamos en verano.
    besos,

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  23. Me encantan Adita y te admiro por hacerlas a la antigua usanza, yo ahora las hago con la thermo pero lo tuyo tiene más mérito.
    Un besote, me gusta mucho tu blog y por aquí me quedo.
    Te dejo la dire del mío.
    http://lagulaesvicionopecado-inma.blogspot.com.es/
    Inma Herrera

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  24. Seguro que están bien ricas acompañadas de una cerveza fresca.
    Saludos.

    JUEGO DE SABORES

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  25. Estas patatas son todo un clásico que no puede faltar en veranito¡¡¡¡ Buenisimas. saludos

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  26. Adita, la verdad es que esta es una receta clásica en los bares, creo yo, que de toda España. Me ha encantado el toque de añadir el perejil y el ajo picados. Ya si lo acompañamos de una cerveza bien fresquita debe ser un pecado capital jeje. Besicos.

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  27. Nos encantan con alioli, lo que nunca le había puesto es el majado final y tiene que darle un toque buenísimo.
    Besazos.

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  28. Adita hija,que papas mas ricas,una exquisitez!!!
    Un Besote Guapa"

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  29. Nos gustan mucho en casa las patatas así.

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  30. me encantan! sin embargo te puedes creer que nunca las he preparado en casa?...esto hay que remediarlo pronto...
    saluditos.

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  31. hola Adita, muchas gracias por hacerte seguidora de mi blog, este plato tengo que hacerlo, a mi hijo, sobre todo le encanta, a si que te lo copio seguro jaja
    ª!!!!!!!!!!!!! un besito!!!!!!!!!!!!!!

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  32. Hola Adita. Precisamente ayer me pidió mi niña que le hiciera patatas alioli. Nos encanta aunque yo la hago un poco distinta. Ésta también tiene que estar superbuena.
    Besos.

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  33. Ahora en verano las preparo mucho... están muy buenas.

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  34. Me encanta esta tapita y la hago con frecuencia sobre todo los domingos para tomar con una cerveza. Besines.

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  35. Mira que bien que nos lo hayas recordado.la próxima nos haces una bravas y así un mixto

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  36. Un aperitivo tradicional pero buenísimo
    Besos

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  37. Hola, Adita. Magnificas patatas. Me quedo por tu blog. También te deseo unas
    !!felices fiestas!! Besos.

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