Patatas atortas ( escabechadas)



Una receta típica de mi pueblo, que la he conocido de toda la vida, en casa de los abuelos, de mis padres, creo que en el pueblo las hacían todos, se les añadía muchas veces peces fritos del rio Jerte, unos peces de una carne muy fina, o truchas de algunas gargantas, unas patatas que cuando las han probado invitados han alucinado, son entretenidas de hacer, pero merece la pena.

INGREDIENTES
3 kilos de patatas nuevas pequeñitas.
100 ml de aceite de oliva.
20 dientes de ajos.
5 hojas de laurel.
8 clavos.
12 bolas de pimienta negra.
100 ml de vinagres de vino blanco.
1 Cucharada de sal.
Huevos para rebozar las patatas.
Y aceite para freírlas.


Usamos patatas pequeñas, las lavamos bien, las más ricas son las patatas nuevas.
Las ponemos a cocer cubiertas  de agua con un poco de sal.
Cuando estén cocidas, y aun un poco calientes las pelamos.




En un paño de cocina, las colocamos,  tapamos y las aplastamos poco a poco, con la palma de la mano.
Se aplastan despacio para no romperlas, dejándolas finas


He preparado 3 k aguantan varios días, tanto dentro de la nevera, como fuera, el escabeche las conserva.
Las pasamos por huevo y las freímos, dejándolas un poco doraditas, el fuego a temperatura media, hay que tener cuidado de que no se nos rompan.



Preparamos el escabeche ponemos al fuego 100 ml de aceite de oliva.
Freímos unos dientes de ajos, los doramos sin que se quemen. Fuera del fuego le añadimos laurel, clavos y pimienta y con el calor del aceite se fríen un poco. Cuando el aceite haya perdido temperatura, le añadimos 100 ml de vinagre de vino blanco.
Una cucharada de sal, como veis yo estoy haciendo 3 k de patatas.
Añadimos agua, y cocemos todo durante 5 minutos, probando de sal y vinagre.


Echamos el escabeche a las patatas, en una vasija de barro quedan divinas, no  tienen que quedar apretadas en el recipiente y cubrirlas todas con el escabeche, si  les añadimos unos boquerones frititos, unas truchas fritas, están para chuparse los dedos, pero solas estas patatas están divinas.



Una receta típica de mi pueblo, que la he conocido de toda la vida, en casa de los abuelos y de mis padres, espero que os gusten, besos
Adita

72 Comentarios

  1. Que presentación más chula :) Hay que probar esas patatas seguro

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  2. QUe cosa mas original de patatas,las tengo que hacer por que me han encantado un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  3. Adita, excelente receta. Sólo una vez la había leído, hechas por Francis Mallman un chef argentino, y no había terminado de enteder el proceso, el tuyo está clarísimo. Gracias,
    Myriam

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  4. Muy originales aunque yo creo que al escabeche no llegaría ninguna,me las zamparía en el segundo paso..... cuando las fríes con el huevo.
    Besitos

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  5. Me ha encantado esta receta, besitos

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  6. Buenos días Adita que receta más buena y original que nos has preparado, tienen una pinta deliciosa dan ganas de coger una para probar.
    Un saludo Paco

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  7. Que buenas!! no las había visto nunca, y lo ricas que tienen que estar, un beso

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  8. Que buena receta Adita, en casa todo lo que lleva escabeche gusta, y nunca fuera pensado en unas patatas así, te cojo la idea y seguro que caen.
    Mil besos guapisima

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  9. hum!!! esta receta la tengo subida como patatas escabechas que se dice en mi pueblo hum!!! bueníasimas doy fe de ello. El proceso de hacerlas genail alomejor subo el enlace si no te importa para compartir tu receta en mi blog saluditos!!!

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  10. Muy originales y estupendas. Un besazo.

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  11. Ala que buenas! Con lo que me gusta el escabeche. Encima se pueden hacer bastantes que aguantan, así que genial!

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  12. Pero que cosa más rica y más original!Me encantan!

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  13. Qué receta tan curiosa, no las he probado nunca, es una manera diferente de degustarlas.
    Besos.

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  14. me han encantado las patatas, que originales.
    Besos. Lola

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  15. Ese plato me recuerda a uno que hacía mi madre cuando eramos pequeños, le tengo que preguntar como era, tienen que estar deliciosas.
    Un besito

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  16. Menudo lujo de patatas y menudo vicio! Me parece que me va a pasar lo que dice Vicky, no sé si sería capaz de terminar los pasos con alguna viva!
    Besitos

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  17. El nombre de la receta me ha gustado, pero la receta en sí me ha encantado, es super original.
    Me la llevo prestada, que esta receta la tengo que hacer.
    Besetes!

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  18. Adita, estas patatas nunca las he probado pero según tu paso a paso que esta de 10, voy a hacerlas aunque creo que solo llegaré al punto de freírlas porque en casa no creo que aguanten mas, por cierto tantos kilos de patatas luego las pones en conserva, porque me imagino que no os las comeríais todas, besos

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  19. Mi abuela nos hacia patatas rebozadas y al ver tu receta me la has recordado, claro que nada que ver, me encanta la forma de aplastar y luego rebozar las patatas y ese caldo que le pones después súper original y tienen que estar riquísimas!!!
    Un besazo

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  20. Qué ricas y qué original, en vez de la típica patata rasa. está fenomenal.

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  21. una buena receta seguro que caerá. felicidades por los premios wapa
    Bexinos y buen finde

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  22. ¡Qué bien explicadas te han quedado!
    Deben de estar bien ricas.
    Un besín

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  23. QUE RICAS ADITA,YA ME TIENES POR AQUI ME ENCANTO CONOCERTE AYER BESOS

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  24. Que pinta! Esta receta seguro que cae pronto. Que hambre me entra a estas horas, jajaja. Geniales, de verdad. Te la robo, vale? Un beso!

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  25. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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    Atentamente,

    Vincent

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  26. Adita, con todo el trabajo que te has tomado para explicar esta receta tan rica, hay que sin el menor respeto te la ha copiado
    http://cocinillasmamen.blogspot.com.es/2012/06/patatas-en-escabeche.html
    besinos

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  27. Hola, guapísima. Esta vez vengo a avisarte de que te han copiado descaradamente la receta y la foto:
    http://cocinillasmamen.blogspot.com.es/2012/06/patatas-en-escabeche.html#comment-form
    Un besote.

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  28. Muy pero que muy ricas estas patatas, qué idea más buena!. Bs

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  29. Adita nunca he comido así las patatas pero lo haré tienen que estar buenisimas. Besos

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  30. Buenísimas, Adita, nunca he comido patatas escabechadas, pero pintan muy bien.
    Un beso.

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  31. Que buenas tienen que estar¡¡¡¡¡ me encanta tu receta
    besos

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  32. Dear Adita, The pickled potatoes sound wonderful. My kids would love them. Blessings dear. Catherine xo

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  33. Que receta mas rica!!!!!! me la llevo
    Besinos

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  34. la verdad es q no habia oido hablar de esta receta y es una delicia!!!

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  35. Mi querida Adita, solo de tus manos pueden salir estas delicias, ya en su dia me encantaron cuando las publicaste y ahora me siguen volviendo loca, creo que no voy a tardar en hacerlas,Mil besicos tesoro

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  36. Adita esta receta es un primor, sencilla, económica y deliciosa.Gracias guapa.

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  37. seguro que están bien ricas, las tendré en cuenta.
    besos

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  38. Doy fe de que están riquísimas porque mi madre las hace igual que tú, nunca faltan en la mesa en los días de calor.
    Besos.

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  39. Ummmmmmmmmmmmmmmm que ricas tienen que estar estas patatas......yo me llevo unas cuantas en un tupper para casa para comer!!!!!!.
    Besitos.

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  40. Se ven realmente estupendas, es un plato que yo jamás he hecho y que buena pinta,la verdad es que me apetece ya mucho poner en práctica tu receta.

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  41. Uma receita muito interessante.
    Ficaram umas batatas deliciosas.
    bjs

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  42. No las conocía, deben estar buenísimas, qué ricas.
    Saludos

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  43. nunca las probe asi, tienen que estar riquisimas
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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  44. no las he probado nunca, pero tienen una pinta buenissima, Muy originales! Que pases un feliz verano, nos vemos en septiembre! muchos besitos!

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  45. Me encantas estas patatas!! Muy originales. Te han quedado estupendas.
    Un besazo

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  46. Que buen saborcito han de tener, Eres una conera única.

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  47. Que buenas.
    Sabes que tu paso a paso siempre me encanta verlo :)
    Un saludito

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  48. Que buena idea¡¡¡ me ha encantado y la pienso llevar a la practica, besos

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  49. Fsantastico el nombre! me ha encantado la torta para elaborarlas, y asi en escabeche el sabor debe ser delicioso! un besote guapa

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  50. Solo verlas apetecen probarlas y en cuanto tenga tiempo las preparo. Besos.

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  51. No las conocía, el escabeche me gusta y lo hago con codornices, pollo o pescado, pero con patatas es la primera vez que lo he visto. El paso a paso está genial, me voy a animar a hacerlas uno de estos días! Gracias Adita!!
    Un besote

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  52. no las conocia pero tienen que estar ricas,una idea estupenda para tener preparada
    besitos

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  53. Ala Adita que receta tan curiosa, nunca he visto patatas en escabeche, me ha gustado mucho tu paso a paso. Bss!!

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  54. Olá,
    adorei a maravilhosa receita e também seu blog. De uma maneira tão simpática nos deste uma dica preciosa para incrementar uma refeição.
    Tenha uma ótima semana.

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  55. Tienen que saber riquisimas, una receta original que me encanta!!! Besitos,

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  56. DEBEN DE ESTAR RIQUISIMAS!!! NUNCA LAS HE PROBADO.BSSS

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  57. me gustan, me gustan, desde luego que tiene mucha razón, las patatas nuevas para esto son las mejores. Mi madre al escabeche le pone unas hebras de azafrán, pero por lo demás, creo que lo hace igualito. muakkkkkkkkkkkkk. besitos dulces.

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  58. Adita que ganas de comer patatas me han entrado viendo el paso a paso, que ricas se ven, y sobre todo muy original voy a tomar nota un besazo guapa, feliz fin de semana

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  59. Siempre se aprende algo nuevo y bueno, no las he comido nunca escabechadas. Un buen paso a paso que las hace muy apetitosas.
    Besos.

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  60. El nombre de la receta me provoco curiosidad, pero viéndola después ya veo porque dices lo de a tortas, jajaja. Yo nunca las he probado en escabeche, pero viendo esta receta las probare, me gustan¡¡¡ Un beso.

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  61. Te iba a preguntar de donde es la receta, me sorprendió ver la receta tan tipica de mi pueblo, pero ya vi que tus abuelos eran ballenatos, muy buena receta paisana

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  62. Que receta buena,...me gusta el nuevo visual del blog :)
    Besos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  63. las había oído ,pero no imagine que fueran a si ,de lo mas ricas se ven estas patatas
    bss

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  64. al vver el nombre de patatas atortas me ha llamado la atencion pues en micasa ese era su nombre yesa su elaboracion .mi madre era de NAVACONCEJO y tu por lo que veo eres de por ahi

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  65. Una deliciosa manera de comer patatas Adita ,seguro que no te quedo ninguna ... besis tomo nota

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  66. Es la primera vez que veo preparar las patatas de esta manera, deben quedar muy ricas con el escabeche. Me gusta que se puedan conservar varios días, así tenemos reservas si nos entra pereza en la cocina. Muy ricas, besos.

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  67. Hola Adita, el uso del escabeche en cocina es algo que me gusta mucho, así que estas patatas me parecen fantásticas.
    No se si sabes que para entrar en tu blog, desde hace un tiempo hay una página sin contenido. Que pases un buen jueves y el domingo triunfe la democracia. Bstes.

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  68. Nunca he comido o visto patatas así preparadas pero la idea me parece estupenda y aunque se necesite un poco de tiempo me parecen una maravilla.
    Tendremos que aprovechar que las patatas nuevas no duran mucho!
    Besos,
    Palmira

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  69. Adita, ésto es lo que más me gusta, estas recetas tradicionales que van pasando de generación en generación, y si nadie las da a conocer, cómo vamos a enterarnos todos los demás de estas delicias. Agradezco mucho este tipo de recetas. Mil gracias por compartirla.

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  70. me encanta conocer recetas nuevas y de toda la vida, tipicas de nuestros pueblos y que no se pierden a lo largo del tiempo, gracias por compartirla con nosotros. un besito

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