La Cocina De adita: ARROCES Y PASTA

MAFALDA CON CHORIZO GRATINADAS

INGREDIENTES
Pasta Mafalda
Tomate crudo y maduro
Chorizo
Un chorro de aceite de oliva
Queso rallado mozzarella
Orégano
1 pastilla de caldo concentrado de pollo

Rallamos el tomate, y lo echamos a la olla.

Le añadimos un poco de aceite de oliva, y ponemos al fuego.

Le añadimos un poco de orégano.

Le echamos la pastilla de caldo, si el tomates esta muy ácido, se le añade un poco de azúcar.

Cuando rompa a hervir, le añadimos la pasta, la vamos a cocer solo en el tomate sin agua, removemos de vez en cuando .

El chorizo lo llevamos al micro un minuto, lo sacamos le quitamos la piel y lo cortamos en trozos pequeños.

Añadimos el chorizo a la cacerola, y que cueza hasta que la pasta este mas o menos cocida, como nos guste, en mi casa al dente no nos gusta, nos gusta cocida.

Si no quieres ponerle queso, así esta muy buena esta pasta.

A esta Mafalda la voy a gratinar con queso de mozzarella, de las bolsas del súper, que ya vienen rallado.

La dejamos con el grill del horno, hasta que se dore el queso.

Una pasta que aunque sobre, al día siguiente esta muy buena, se conserva muy bien.

Muy sabrosa,con mucho sabor a chorizo y tomate, por cocerla solo con el agua que suelta el tomate, espero que os guste, besos

Adita

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Macarrones, con chorizo al orégano

INGREDIENTES
Macarrones.
Tomates rallados, o frito si los tenemos (caseros)
Un poco de cebolla rallada
Chorizo
1 hoja de laurel.
Orégano
1 pastilla, de caldo concentrado de pollo
Queso rallado.

Echamos agua en una cacerola, con un poco de sal unas gotas de aceite y una hoja de laurel, cuando rompa a hervir, echamos los macarrones y removemos de vez en cuando, hasta que se cuezan.

Mientras se cuecen los macarrones, rallamos un poco de cebolla, y con unas cucharadas de aceite las pochamos, sin que tomen mucho color, añadimos el chorizo y rehogamos un poco.

Yo suelo tener tomate frito con aceite solo, pasado por el chino o el pasapurés, y congelado en tarrinas, así cuando lo necesito, solo tengo que aliñarlo, si es frito le pongo menos aceite, porque ya lleva un poco el tomate, si no tuviéramos tomate frito, lo rallamos y ponemos en una sarten con un par de cucharadas de aceite a freír, este al estar rallado no hace falta el pasarle por el chino.

Echo el tomate, ya deje la noche anterior descongelando, dentro del frigorífico, y le pongo un poco de orégano, seco o fresco si tienes.

Desmenuzo un poco la pastilla del caldo concentrado de pollo, y lo dejo cocer unos minutos.

Probar de sal, y si es tomate esta ácido, se le añade un poco de azúcar.

Escurrimos los macarrones, una vez que estén cocidos y le añadimos la salsa, mezclamos bien, en el recipiente que vayamos a llevar al horno.

Rallamos queso, el que mas nos guste, yo le he puesto parmesano, y gratinamos con el grill del horno, hasta que este un poco dorado el queso, una receta sencilla, y muy buenos que quedan los macarrones.

Quedan muy sabrosos, espero que os gusten, besos

Adita

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QUINOA

La quinoa es un pseudocereal.

INGREDIENTES
1 vaso de quínoa
¼ de pimiento verde, amarillo y rojo
100 gr de cebolla
7 ajetes
1 copa de coñac
50 gr de piñones
50 gr de pasas
7 tomates cherry
Hiervas aromáticas, perejil, orégano, cebollino,tomillo,cilantro y dos hojas de albahaca.
100 ml de aceite de oliva

La quinoa la ponemos en un colador grande y la lavamos bajo el grifo y la dejamos en remojo ½ hora y la puse otra vez en el colador bajo el grifo y la volví a lavar.

En una cacerola se pone el doble de agua que de quínoa como el arroz, y dejamos cocer durante uno 18 minutos con la cacerola la tapa puesta casi cerrada

Picamos las hiervas muy pequeñas si nos falta laguna fresca se las ponemos de las secas, a mi me gustan mas las frescas pero hay veces que no se encuentran.

Limpiar los ajetes para que no tengan tierra y cortar la pasas en trozos pequeños.

Con los pimientos, los ajetes y la cebolla también lo cortamos muy pequeños.

Ponemos en una sartén el aceite y sofreímos un poco la cebolla, añadimos los ajetes y los pimientos salamos un poco para que se nos pochen antes.

Echamos las pasas a la sartén y le dejamos un minuto removiendo todo.

Echamos el coñac y flameamos

Añadimos los tomates cortados por la mitad y las hiervas les damos unas vuelta solamente

Cuando falten unos minutos para que este cocida la quinoa añadimos el sofrito removemos y un poco de sal y dejamos que termine de cocer y reposar, es un plato sano no engorda es un pseudocereal perteneciente a la familia Chenopodioideae de las amarantáceas, espero que os guste

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Lazos Piemontese, a la carbonara

Ingredientes
1 bolsa de ¼ de pasta de lazos
150 gr de beicon en lonchas
200 ml de crema de leche (nata)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharada colmada de mantequilla
2 huevos
50 gr de queso parmesano
Un poco de pimienta

Unos ricos lazos, de pasta italiana Piemontese, que esta hecha con, sémola de trigo duro, sepia, curaçao licor y agua .

Echamos agua, con un poco de sal en una cacerola, y cuando rompa a hervir el echamos la pasta, es una pasta suave y rica, que se cuece en 3 o 4 minutos.

Rallamos la cebolla, le añadimos el aceite y la mantequilla, dejamos pochar, si que tome color.

Cortamos el borde de la corteza, y desechamos del beicon, y cortamos en trozos pequeños, las lonchas limpias, es beicon era ahumado, y no tenia huesecillos.

Cuando este la cebolla pochada, le añadimos el beicon, le dejamos unos minutos que se haga, sin parar de remover.

Echamos la pasta cocida, y escurrida, le damos unas vuelta, para que tome el sabor de la cebolla y el beicon.

Rallamos el queso, batimos un poco los huevos, y el un bol mezclamos el queso , los huevos y la nata, unas vueltas de pimienta con el molinillo, salamos un poco, con muy poquita sal, el beicon la lleva, y el queso.