Helado de ron y pasas

Uno de mis helados preferidos, un helado que he comprado mucho, pero ya no los compro, estan mas ricos los que yo hago, uno es este, seguro que si lo haces te va a encantar.



INGREDIENTES
600 ml de leche
250 de nata de montar
4 yemas
150 gr de azúcar
1 cucharadas de azúcar invertido
1 vaina de vainilla
100 gr de pasas sultanas
100 ml de ron añejo


Remojamos las pasas en el ron, dos horas cuanto mas tiempo esten, se van a hidratar mejor, se pueden dejar el día anterior, si vamos con prisas, en el micro unos segundos se acelera la hidratación.
Calentamos la leche, con el azúcar y la vaina de vainilla, cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos, atemperar.
Mezclamos las yemas con el azúcar.
Mezclamos la leche templada, a las yemas removiendo, cuanto estén bien integradas las colamos.
Llevamos al fuego moderado y sin parar de remover, hasta que veamos que tenemos unas natillas ligeras, retiramos y  añadimos la cucharada de azúcar invertido, dejamos enfriar, tapamos y llevamos a la nevera, para que se enfríen mucho (las podemos hacer el día anterior)


Batir la nata, sin llegar a montar del todo, mezclamos con la crema que estará muy fría, las pasas la dejamos en un colador y le añadimos  el ron de macerar a la crema.
Echamos en la heladora la crema, el tiempo depende de cada máquina, si lo haces sin heladora, lo llevamos al congelador, sacamos y removemos cada media hora.
Cuando esté casi cuajado, le echamos las pasas por el bocal,  guardamos en el congelador en un recipiente tapado, para que se termine de enmantecar.


Queda muy bueno, cremoso y delicioso.


Espero que os guste, besos
Adita