Tocino de cielo



Un postre de cielo, son suaves, con una textura divina, son faciles de cocinar, aunque a veces le tengamos un poco de miedo, una vez que lo haces ya no paras de hacerlo.


Ingredientes
6 yema
1 huevo
250 gr de azúcar
125 ml de agua
Para caramelizar
120 gr de azúcar
1 cucharada de agua




Echamos agua en la bandeja del horno, y le encendemos a 170º C con aire, y si es convencional a 180º C
Hacemos el caramelo, o usamos del que viene preparado, a mi me gusta mas el casero, en una sartén echamos el azúcar con la cuchara de agua, ponemos al fuego.
Cuando tome un poco de color dorado, bañamos el molde, o los moldes,
En un cazo, ponemos los 250 gr, de azúcar y los 125 de agua, a fuego suave unos 10 minutos.
Cuando este a punto de hebra, lo quitamos del fuego y dejamos que pierda calor, si nos mojamos los dedos, y tomamos un poco de almíbar, de una cuchara, y al separar los dedos nos hache un hilo, es cuando esta en su punto.
Batimos con unas varillas, las yemas y el huevo, sin hacer mucha espuma, pero que se integren bien, el huevo y las yemas.


Cuando el almíbar pierda un poco de calor, si dejamos caer con una cuchara veremos un hilo continuo.
Echamos el almíbar a los huevos, con un hilo fino sin parar de batir, para que las yemas no nos cuajen, aunque procuremos no hacer mucha espuma, un poco si nos va a salir, con una cuchara y por la superficie, con cuidado quitamos solo la espuma.
Colamos, para quitar  alguna impureza de los huevos, lo echamos en una jarra, que nos va a servir de ayuda, para echar en los moldes,  si son pequeños como yo los he hecho.
Llevamos al horno, que el agua ya estará caliente, y lo dejamos hasta que nos cuajen, como son pequeños en unos 25 minutos los tenemos, si lo pones en un molde grande te tardara, unos 10 minutos mas, si ves que toma mucho color por arriba, lo tapas con papel de aluminio, a mi no me hizo falta.
Cuando estén casi fríos, los metes en el nevera, tapados con papel de aluminio, tienen que estar muy fríos para desmoldarlos, estos como son pequeñitos, los he puesto en capsulas de papel.


Quedan suaves y deliciosos.
No tienen nada que ver con los comprados, merece la pena hacerlos en casa, si se tiene tiempo.


Espero que os gusten, en la mesa seguro que si tenéis invitados vais a triunfar, besos.
Adita

23 Comentarios

  1. Adita que cosa mas rica , nada ves las foto se te antoja comerte uno de lujo besitos

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  2. Te han salido buenísimos Adita, si los llego a tener a mano dos caían, al menos. Como hace tiempo que no paso por aquí he dado un repasillo a tus últimas recetas y como siempre me voy encantada, me gusta mucho tu cocina. Besitos guapa.

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  3. Me encantan !!! Y pensar que de pequeña me daban asco porque pensaban que estaban hechos de tocino,jajaja
    Un beso

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  4. Deliciosos!!! Nos encanta el tocino de cielo pero nunca nos hemos atrevido a hacerlo. A ver si nos lanzamos con tu receta.

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  5. Un pecado!! y un peligro también, imposible tomar sólo uno. Un abrazo, Clara.

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  6. Nunca me he atrevido a preparar este dulce tan tradicional en casa... la próxima vez que me sobren yemas ya sé como usarlas!
    Besos,
    Palmira

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  7. Vamos por partes para empezar te quedaron de 10, a mi los tocinillos me chiflan pero los he intentado hacer dos o tres veces y por lo que sea nunca me han salido como tenian que salir y me fustra mucho jaja lo volveré a intentar con tu receta y tu paso a paso pq es una tarea pendiente para mi jajaja,besitos

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  8. Se ven delciosos y tan lindos! Como siempre nos los presentas de forma impecable!
    Bs!

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  9. Es el postre preferido de mi marido, aunque calórico , de vez en cuando hay que disfrutarlo!!Un beso

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  10. Una delicia de postre.
    Merece la pena seguir tus pasos, PERFECTOS SIEMPRE. Muchas gracias.
    Un beso

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  11. Que buena pinta, me lo apunto para probarlo.

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  12. Una delicia,me encantan y de vez en cuando hay que darse un gusto¡¡¡
    Besitos ¡¡¡

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  13. un postre muy rico ! de vez en cuando un capricho no viene mal ,me encanta como se ven
    besitos

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  14. Me has puesto los dientes largos, ver estas fotos y no poder alargar la mano para coger un tocino de cielo con lo que me gusta.
    Besos.

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  15. Un manjar de dioses Adita, eso si, en pequeñas cantidades , me encanta como lo has presentado, besos

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  16. Adita, esas cantidades van de acuerdo a tus moldes o te sobra?. Es que sería genial .
    Menudo bocado de cielo!!!!

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  17. Madre dios Adita! Has dado con mi punto flaco, el tocino cielo es el dulce que mas me gusta yo se lo pondría ha todos los dulces jajaa, te han quedado de lujo...
    Mil besos guapa!!!

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  18. Que ricos!!!!, con tu permiso cojo uno, jiji

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  19. Que delicia de bocaditos :) te quedaron preciosos! Me encantan Un beso

    recetas de una gatita enamorada

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  20. Parece fácil, qué pinta tienen, así es el tamaño ideal para mi gusto.

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