Cupcakes red velvet


Ingredientes
125 g de mantequilla
275 g de azúcar
2 huevos XL
280 g de harina
15 g de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato sódico
¼  de cucharadita de sal
240 g de buttermilk
1 cucharada de colorante en gel
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno crema de vainilla
500 ml de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
Piel, solo la parte amarilla, de medio limón
Ingredientes para la buttercream  de colores
250 g de mantequilla
325 g de azúcar glas o icing sugar
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de colorante


Como no tenia buttermilk, en la leche le he echado  una cucharada de limón y la he dejado reposar mas de  10 minutos.


Pasados los 10 minutos, la leche se ha cortado, y es lo que queríamos, le he añadido el colorante de gel, el extracto de vainilla  y la cucharadita de vinagre y reservamos.


Pesamos el harina  añadimos los polvos de hornear,  el bicarbonato, la sal y el cacao.


Tamizamos la harina con  el cacao, el polvo de hornear (tipo royal) el bicarbonato y la sal.


Batir la mantequilla con el azúcar  hasta que haya blanqueado y este esponjosa. Añadir los huevos ligeramente batidos  uno a uno , continuamos batiendo  a velocidad baja 1 minuto mas hasta que se  haya incorporado totalmente.


Añadimos los  ingredientes secos en  tres veces, echamos una parte y mezclamos bien. Añadimos la mitad de los líquidos y mezclamos bien



Echamos la segunda parte de lo ingredientes secos y mezclamos. Añadimos  el liquido que nos queda.


Y terminamos, como empezamos, con los secos.


Echamos la masa en papeles de magdalenas, y rellenamos solo hasta la mitad, llevamos al horno precalentado a 170º y en 12 0 15 minutos se cuecen, pinchamos antes de sacarlos.


Los dejamos enfriar, en una rejilla.


Ponemos en un cazo, la leche con la piel de limón al fuego y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego. En un bol removemos, con una cuchara de madera, las yemas con la maicena.


Añadimos la leche que habrá perdido calor, y sin parar de remover, mezclamos que no queden grumos, y si quedan le metemos la minipimer y con un dos se quitan,  la colamos.


Llevamos al fuego, y sin parar de remover, lo dejamos hasta que espese, cuando se enfrié va a espesar mas.


Llevamos la crema al frigorífico y cuando este fría, quitamos un poco del copete, haciendo un hueco en el centro a los cupcakes,  y rellenamos con un poco de crema de vainilla.


Batimos todos los ingredientes, del buttercream , con el azúcar tamizada, empezamos  a batir a velocidad baja con las varillas eléctricas (sea una batidora de mano, con Kitchen Aid o similar), al menos durante un minuto,  subimos la velocidad a media-alta y batimos otros cinco minutos más.


Para el buttercream , de colores separamos, en recipientes y le añadimos el color que nos guste  en crema, lo ponemos en mangas pasteleras, con las boquillas rizadas.


Con el sabor del bizcocho, la crema de vainilla, y el buttercream footing, están  deliciosos.


Están deliciosos, espero que os gusten, besos
Adita

15 Comentarios

  1. Estaba de paseo por mis blogs amigos y he encontrado esta receta tuya, me ha encanyado y me has dado una buena idea. Un beso

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  2. Riquisimos!!!!! Con tu permiso me quedo con unos cuantos. Un beso

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  3. Chiquilla te atreves con todo !!!!! eres una maquina ..... jajajaja.
    Besitos

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  4. Muy bien explicado Aidita!! Tengo pendiente hacer un bizcocho Red-velvet, que todavia no me he atrevido!
    Un saludo!!!!

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  5. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  6. Todos preciosos, más que artista!!Un beso

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  7. Muy buena receta, tiene que estar riquisimos, un beset

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  8. Te han quedado mas que bonitos, y apetecibles ni te cuento podría comerme mas de uno y de dos, besos.

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  9. Te han quedado muy bonitos y con la rica sorpresa de encontrar ese precioso color al morder.
    Besos.

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  10. Qué mejor forma de retomar mi actividad blogueras que viniendo a tu cocina y llevándome un par de estos ricos cupcakes? jajaja. Esto tiene que estar de vicio!!

    Un besazo

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  11. que buenos!te han quedado geniales! saludos

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  12. Veo que tienen un poco de trabajo pero por el resultado final queda claro que merece la pena, además de ricos te han quedado muy chulos

    Que tengas una buena semana, Adita

    Abrazos!!

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  13. Te han quedado muy bonitos y seguro que estan muy ricos....... Besos

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