Tarta rellena de guindas en almíbar



INGREDIENTES
Bizcocho
6 huevos.
90 g de maicena (3 cucharadas colmadas)
60 g de harina (2 cucharada colmada )
300 g de azúcar.
Para el relleno y decorar.
¾ de crema para montar.
5 cucharadas de azúcar glasés.
3 sobres de estabilizantes.
1 bote de guindas en almíbar
2 cucharadas de cacao
Para el almíbar
150 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y 50 ml. de Kirsch
PARA LA COBERTURA DE YEMA
4 yemas
80 gr de azúcar
4 cucharadas de agua
Flores y bolas de azúcar para decorar


Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas.


Añadimos las harinas tamizadas, mezclamos todo sin que queden grumos.


Le ponemos una pizca de sal a las claras,  batimos a punto de nieve, la sal nos va  ayudar para que se queden más duras.


Las añadimos a las yemas, y mezclamos con movimientos envolventes, si le añadimos las claras de dos veces mejor, así no bajan las claras.


Con una espátula se mezclan muy bien.


Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos esta cocido, pinchamos a los 30 minutos para ver si esta cocido, no todos los hornos son iguales, pero no abrir el horno antes de los 30 minutos.


Ponemos la crema de nata, en un bol si el bol esta frío mejor, igual que la crema tiene que estar muy fría, monta mejor.


Seguimos batiendo con las varilla y  cuando estén casi  montada, le añadimos el azúcar poco a poco.


En un bol aparte ponemos unos 200 gr de la nata montada, añadimos las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien, ya tenemos la trufa


Ponemos el agua y el azúcar para hacer el almíbar, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y añadimos el licor, seguimos dejando otros 2 minutos más y retiramos.


Abrimos el bizcocho en 3 discos. 


Con una brocha,  mojamos de almíbar el primer disco de bizcocho.


Ponemos una capa de trufa, tapamos con otro disco.


Mojamos también el segundos disco con el almíbar, cubrimos con otra buena capa de nata, ponemos las guindas escurridas del almíbar, y tapamos con el último disco.


Preparamos la yema, hacemos un almíbar con 80 g. de azúcar y 4 cucharadas de agua, lo dejamos cocer a fuego lento 10 minutos, lo dejamos enfriar un poco.


Con 4 yemas limpias de clara, las colamos y les añadimos el almíbar despacio, removiendo rápido las yemas, para que no se nos cuajen.


La llevamos al fuego, y con una cuchara de madera, las removemos rápido para que espesen un poco, con cuidado que enseguida se pegan.


Si le ponemos un aro, nos ayuda a montar la tarta, le hacemos un cordón con la nata y le echamos la yema, dentro del cordón de nata, podemos poner más cantidad de yema , dejamos que cuaje en la nevera.


Con una boquilla rizada, decoramos los lados de la tarta.


Con un plato giratorio debajo, se decora muy bien, jira la tarta, y nos cuesta menos el decorarla.


Le ponemos unas flores de azúcar y bolitas de colores pequeñas.


Una tarta muy jugosa y rica,  por los sabores que lleva, espero que os guste, besos
Adita

20 Comentarios

  1. Una obra de arte Adita!! te ha quedado preciosa, ademas de buena, bonita!! Bs.
    Julia.

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  2. Madre mia, que pedazo de tarta, que rica con el relleno de trufas y cerezas y que bonita te ha quedado, como que eres toda una artista.
    Besos. Lola

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  3. Que bonita te quedo, me copio el paso a paso , de 10 besitos

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  4. Que bonita! Eres mi tartera favorita!

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  5. Una maravilla de tarta.
    Preciosa a más no poder.
    Gracias por compartir
    Un beso.

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  6. te ha quedado una tarta monisima y con ese relleno !!deliciosa¡¡
    besitos

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  7. Te ha quedado perfecta,que bonita que hasta da pena de cortarla....jajaja no te preocupes que yo voy y te ayudo encantada Adita¡¡¡
    Besitos¡¡

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  8. Adita, además de ser una delicia para el paladar también lo es para la vista, qué gusto tan especial tienes para decorarlas!! un beso guapa!!

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  9. Son dignas de una gran pastelería, que preciosidad y que delicia Adita!

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  10. Una tarta clásica, pero muy rica al añadir las cerezas en el relleno.
    Besos.

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  11. Una tarta con una pinta estupenda!! te cojo un trozo para el cafecito
    Un saludo

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  12. uhmmm Adita...
    además de preciosa esta tarta tiene que estar riquiiiiisima
    eres una pastelera de categoría
    vamos que ya quisieran muchas pastelerias
    un besazoooo

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  13. Qué bonita te ha quedado esta tarta, y super bien explicada paso a paso así da gusto..bsts guapa

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  14. Adita que tarta tan chula y que decir de lo rica que estará!!
    Un besito

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  15. Ha quedado preciosa de verdad!! y que rica ha tenido que estar.

    Besiness

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  16. Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! :)

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  17. Muy rica tarta y muy apetecible.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  18. Hola Adita, fenomenal aspecto el de esta tarta. Seguro que en boca resulta de lo más suave y fina. Que pases un buen día, bstes.

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  19. Hola guapa me encanta esta tarta, te ha quedado preciosa. Besos

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  20. Ademas de lo rica que estara te quedo preciosa Adita,me encanta¡¡¡ besos

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