Berlinesas



Una receta clasica, delicisa, de las que suele gustar a casi todos, una vez que las haces no paras de hacerlss, te las piden en casa, lo mismo los grandes que los pequeños.


Ingredientes
500 gr de harina de fuerza
250 ml de leche
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
2 huevos
30 gr de levadura prensada
Una pizca de sal
Aceite de girasol para freír, y azúcar para rebozarlas, una vez fritas
Para las cremas
250 ml de leche
250 ml de nata
6 yemas
20 gr de maicena
2 barritas de chocolate, de chocolate Nestlé de cobertura
2 cucharadas, más de leche 
Vainilla


Templamos la leche en el microondas, ponemos la levadura en la leche templada diluimos bien, removiendo con una cuchara.
Tamizamos el harina.
Echamos el azúcar, y la pizca de sal, en el bol con la harina y mezclamos bien.
Añadimos la leche con la levadura, y movemos bien.
Una vez bien mezclada , tapamos la masa, y la dejamos descansar,  durante 20 minutos.
Pasado los 20 minutos, añadimos la mantequilla en pomada, y mezclamos bien.
Añadimos los dos huevos, y mezclamos con los ganchos de la batidora, la masa no tiene que quedar pegajosa, si se necesita un poco mas de harina, se la añadimos.
Tapamos la masa, y dejamos que repose, doblara su volumen una media hora.



Espolvoreamos con harina el  mármol, y la masa la extendemos, un poco en distintas direcciones, sin amasarla, dejándola de unos 3 centímetros.
Los recorte que quedan, no se pueden volver amasar, se pueden freír, y usarlos como fritos,  las tapamos las berlinesas, y dejamos que leven otra vez,  una media hora.
Las puse sobre papel enharinado, las corte con un cortapasta de 7 centímetros.
Se fríen a fuego suave, en aceite de girasol y con abundante aceite.
Una vez fritas, las dejamos sobre papel de cocina, y aun calientes las pasamos por azúcar.


Ponemos en un bol, las yemas, el azúcar, y la maicena, removemos con  una cuchara de madera, (de las que usamos solo para repostería) y una vez que no tenga grumos le añadimos la vainilla,  la leche con la nata, no tiene que estar muy caliente, solo templada, para que las yemas no se nos cuajen, mezclamos bien, colamos y llevamos al microondas.
Yo le he puesto a máxima potencia, 900 W de potencia, a los 2 minutos se saca, remueve con la cuchara o las varillas, volvemos a meter en el micro.
Es mejor sacar cada poco tiempo y remover, hasta que veamos que esta espesa, aquí lo podéis ver en las varillas, cuando al levantar, las veamos que no cae toda y se queda pegada a las varillas, es esta cocida, teniendo en cuenta, que cuando enfrié va a espesar mas, en unos 5 minutos, o menos se cuece depende de la potencia del micro, y de lo caliente que le hemos puesto la leche a las yemas, dividimos en dos la crema, calentamos las dos cucharas de leche y disolvemos el chocolate, se  lo agregamos a una parte de la crema, removiendo enérgicamente para que se integre, dejar enfriar, y llevar al frigorífico, tapado con papel film, hasta que lo usemos, para  que no forme costra.
Ponemos las cremas, en mangas pastelera, con boquilla fina pinchamos las berlinesas, y las rellenamos, a unas con la crema de vainilla, y a otras con la de chocolate.

Quedan muy buenas, por eso desaparecen rapido, espero que te gusten besos
Adita

70 Comentarios

  1. La receta genial, pero el paso a paso es excelente!!! buen trabajo.

    Petons

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  2. Qué pinta Adita, pero si son exactamente iguales a las que venden en las confiterías, pero no dudo que muchísimo más buenas y sanas. Besitos.

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  3. Que me gustan las berlinesas!!! Y que perfectas que te han salido!!

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  4. Son una auténtica bomba...calórica, pero seguro que están deliciosas.
    Un besito.

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  5. Que buenas, una preguntita que tengo la duda ¿esta masa puede servir para hacer lo xuxos?Es que a mi me encantan y no los he hecho nunca, ni las berlinesas tampoco.Pero las probare a ver que tal me salen. Un besote y hasta pronto.

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  6. Que ricas estan, como te dejan los dedos llenos de azucar y un sabor delicioso!

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  7. Ayyyyyy Adita hija,tienen que estar de rechupetearse los dedos,no me pongas esto tan rico a estas horas que pico jaja.
    Un besote guapa.Yolanda

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  8. Si deben de ser una autentica bomba, pero de placer al paladar, seguro,
    Saludos.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  9. Tienen que estar para comer una y no parar ¡Qué buena pinta!

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  10. ains madre mía que antojo me entro¡¡¡¡al final no entro el sábado en el vestido de la comunión¡¡¡¡¡
    besotes

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  11. Son un pecado calórico, pero están tan ricas…
    Saludos

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  12. Holaaaa, pues yo me comía bien a gusto una ahora con un té. Me chiflan estos bollos, y rellenos de crema no veas! Te han quedado preciosas.
    Un besoooo

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  13. Mmmm... que delicia!! Uno de los postres preferidos de mi infancia.
    Creo que no tomo una hace más de 20 años!!!
    Que ganitas, por favor!!

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  14. Nunca,¡he hecho pero estoy por hacer estas tan buenas, el paso a paso excelente, besos

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  15. Me vas a hacer pecar, que ricura de receta ummmmmm

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  16. las berlinesas me gustan mucho, me recuerdan a los donuts, y son un vicio.
    Beoss. lOla

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  17. que maravilla de berlinesas, te han quedado divinas y con un relleno fantastico!!
    besotes!!

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  18. Rosa la masa es igual, pero cuando cortas las bombas las dejas levar ya no le puedes poner nada si no se bajan , o le poner el relleno antes de que leven la ultima vez, hay que tratarlas con cuidado para que no bajen al freírlas, besos

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  19. Adita, puede ser que lo de responder sea porque tu utilizas la versión antigua de blogger, porque en ésta nueva ya sale directamente, no he tenido que poner un gadget aparte. De todas maneras es una chorrada, porque he comprobado que si tú me contestas y yo te respondo, a tí no te llega la respuesta, sino que me tengo que meter en tu blog y contestarte. No debería ser así, pero lo es, así que la verdad es que es un rollo. Espero haberte sido de ayuda.

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  20. ¡Hola!
    Acabo de descubrir tu blog y me he quedado encantada con tus recetas. Estas berlinas tienen una pinta deliciosa, yo a veces las hago en casa y la verdad es que merece la pena. El relleno de crema te ha quedado riquísimo.
    ¡Me quedo por aquí para estar en todo lo que salga de tu cocina!
    Un besito :)

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  21. Adita que cosa más rica, me encantan, mandamé una cajita que tienes aquí babeando, con lo golosa que yo soy, ainssss, jejeje, besitos

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  22. Adita con lo que me gustan los dulces de salten, y esta recetica no la conocia, pero tomo buena nota de ella por que me ha encantado. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

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  23. Pues si que me gustan ymucho ...era uno de los dulce preferidos de mi niñez ..jeje que ricas son rellenas . Te han salido estupendas ..besos

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  24. Adita, que buena receta, a mi me gustan las bombas, dulces claro.... y estas estan geniales...... he publicado una cosilla que a tus nietos les gustará,......

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  25. Mira que están buenas, solas acompñadas o como quieras.Besos.

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  26. Me pido una de cada, qué bien lo explicas.
    Besos.

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  27. Wuooo, la boca agua se me esta haciendo de ver las fotos. Así es imposible hacer la operación bikini jajaja. Simplemente deliciosas.

    Un beso

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  28. Exquisitas bombas, son toda una tentación. Me encntan estas recetas y desde luego, no tardaré en prepararlas.
    Un besazo

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  29. Vaya pinta fabulosa me han encantado qué bueno tiene que estar y además te han quedado estupendas estas bombas.
    besos!!!!!!!!

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  30. Como no me van a gustar si deben estar de muerte, además te han quedado perfectas

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  31. Hola!!muchas gracias por tu visita porque gracías a ella he conocido tu blog y me ha encantado y esta receta me gusta muchisimooo!!!que ricas tienen que estar!!yo tambien tengo un blog de dulce que se llama azucaryharina.blogspot.com y si quieres estas invitada a conocerlo,un beso!!

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  32. Esto es un pecado Adita!La operación bikini no se cuando la haremos jejej.
    Una receta estupenda, que ricas!!Un beso

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  33. Que pinta Adita!
    Me pones un par de cada sabor y un café nespresso que te lo he visto por detrás!
    Besazos.

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  34. que buenas ¡¡ me dan ganas de darle un mordisco a la pantalla !! te han quedado de vicio
    besitos

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  35. Unas bombas DELICIOSAS, aunque engorden un montón .....da lo mismo

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  36. Adita ,que pinta mas buena ,las estoy mirando y se me hace la boca agua ,ayyyy,que ricas tienen que estar
    besinos

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  37. Geniales pero que ricas tiene que estar y que ganas me dan de comerlas besitos

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  38. Que ricas son aquí las llamamos berlines,te han quedado ricas,abrazos y abrazos.

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  39. Apuntada que queda porque me ha parecido muy xo q muy interesante.
    un saludo

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  40. Claro que son bombas!! tienen que ser explosivas!!, pero qué ricas!

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  41. Yo lo he intentado y súper chapuza pero chapuza

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    Respuestas
    1. No te desanimes y vuelve a intentarlo son fáciles de hacer, pero parece que todo lo que lleve levadura de panadero de miedo besos

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  42. Adita, no sabes lo contenta que me he puesto al ver este dulce. Me recuerda a mis veranos en Portugal, porque los van vendiendo por la playa (allí los llaman bouliños o bolos de berlin) y me encantan. Nunca he probado a hacerlos, pero teniendo la receta tan bien explicada, ya no se me resisten.

    Mil besos

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  43. Mmmmm Adita, se salen de la pantalla!, te han quedado fabulosas. Un besico guapa!.

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  44. Son una bomba de calorías, pero están tan buenas!!
    Un besito guapa, feliz domingo

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  45. Jopé Adita, estás que no paras jamía, no me da tiempo a ver todas tus entradas jajajajja
    Siempre me han gustado las berlinesas, sobre todo rellenas de una buena crema.
    Te han quedado extraordinarias.
    Un besooo

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  46. Menuda pinta tienen esas bombas! Me comía la bandeja entera! xD

    Bss
    Con Especias

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  47. Que ricas rellenas de crema, además te quedaron perfectas.
    Besazos.

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  48. Maravillosas niña !! que ricas y que bien te quedaron estan para comerlas....Bessss

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  49. Adita tesoro que cosa mas rica, estas si que las tengo que hacer, los dulces de salten me encantan, y estos me han dejado maravillada, la semana que viene publicare un bizcochito que hice de los tuyos que me supo a gloria bendita. Mil besicos preciosa

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  50. que ricas aidita se me van los ojos yo quiero probarlas me las comia todas jeje besos

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  51. Que ricura, si yo pudiera extender la mano no dejaría ni una jajaja.Besos amiga

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  52. Una pintaza que buenas, como las que tomaba hace siglos, jejeje, besos
    Sofía

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  53. que ricas, cuanto hace que no como....., me trae muchos recuerdos de infancia, gracias, besos

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  54. Uyyyy Adita que recuerdos de infancia me traes, cuanto hace que no como estas bombas, mi abuela las hacia y eran mmmmm, besos

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  55. Me gustan muchisimo, guapi, rellenas de crema pastelera, chocolate o simplemente sin relleno ;) Un beso muy grande y feliz semana!

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  56. Para mi de chocolate...quñe ricas!!!
    te quedaron estupendas y super apetecibls...que pena que estemos tan lejos!jaja
    un besote

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  57. Madre mía, que quieres que te diga, me encaaaantan, que bocado mas delicioso. Bs.

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  58. Te han quedado de lujo así que me llevo la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  59. me encantan las porbares

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  60. Esta con una pinta muy rica, ademas creo si no me equiboco que es algo parecida la masa al Susu, ¿ no crees tu?.

    Gracias por tu visita yo sigo visitandote soy un asiduo

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  61. Tus berlinesas tienen una pinta tremenda! Nunca se me había ocurrido prepararlas en casa pero no parecen tan difíciles con un poco de tiempo...
    Besos,
    Palmira

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  62. Las berlinesas son muy comunes en las playas junto a los churros. Por aquí se las llama "bolas de fraile" o también: "deme de esas".....jejeej!
    Besos Adita
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2016/02/los-peligros-del-arroz.html

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  63. Que ricasss, dan ganas de cojer una, besos

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  64. Deliciosas!!! Me encanta la foto donde las estás friendo como se las ve subir.. Besitos.

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  65. No sé que pasa hoy que todos los blogs que estoy visitando, tienen dulce y yo no puedo mas con lo golosa que soy, estoy que me como la pantalla. Como te han quedado esas berlinesas!!!!!!me encantan. Un abrazo

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  66. Hola Adita !!!
    que ricas se ven
    un poquito entretenidas pero bien merece la pena
    una delicia
    mil besosssss !!!!

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  67. Tienen que ser deliciosas.
    Nadie se resistirá a ellas,cuando las vea. Tus visitas y familiares, tiene que suspirar por tan ricos postres.
    Como siempre, sorprendes para bien. Mil gracias.
    Un beso.

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