Tarta de yema tostada



Ingredientes
Para el bizcocho.
4 huevos.
125 gr, de harina.
125 gr. de azúcar.
Para el almíbar
150 ml. de agua
150 gr. de azúcar.
1 copa de ron.
Para la yema

12 yemas.
200 gr. de azúcar.
11 cucharadas de agua.



Ponemos en un bol las yemas con el azúcar, y en otro las claras .
 Batimos las claras a punto de nieve, y reservamos, si les añadimos una pizca de sal suben mejor 



Batimos las yemas con el azúcar,  hasta que estén muy espumosas y blanquecinas, veremos que han aumentado su volumen.



Añadimos el harina tamizada a las yemas, mezclamos bien, que no queden grumos.



Añadimos a las yemas las claras de dos veces,  y con movimientos envolventes para que no,  nos bajen.



Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos se nos cuece, pinchamos para ver si esta cocido.



Los bizcochos quedan mejor hacerlos el día anterior, ponemos en un cazo el agua 150 ml y los 150 gr de azúcar,  dejamos cocer 5 minutos a fuego moderado, y le añadimos la copa de ron, dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.
Abrimos el bizcocho en dos, emborrachamos la base, con una brocha se hace muy bien.



Preparamos la yema, ponemos el azúcar los 200 gr con las 6 cucharadas de agua a cocer, con fuego moderado, dejamos cocer unos 8  minutos que estará a punto de hebra, dejamos fuera del fuego que pierda un poco de calor.



 Les echamos el almíbar a las yemas, con un hilo fino sin parar de remover, para que no se nos cuajen, colamos y llevamos al fuego muy bajo y con cuchara de madera, sin parar de remover hasta que espesen un poco, pero cuidado que enseguida se pegan.



Si las yemas son muy blancas, para darles color le podemos poner un poco de colorante, que no le va aportar ningún sabor, dejamos que enfrié un poco, según va enfriando espesa mas, cuando alcancen los 26º C podemos cubrir la tarta


Sobre la capa de bizcocho base que teníamos emborrachada,  ponemos una capa de yema, tapamos con plancha que nos queda, y emborrachamos también con el almibar, y cubrimos toda la tarta con yema, con una buena capa por los lados y por arriba.



Espolvoreamos una vez que este totalmente fría, con azúcar glass y los costados que queden bien cubierta la yema.



Quemamos la yema con el quemador eléctrico,  por arriba y los costados.



Sale muy jugosa, y con un intenso sabor a yema, una exquisita tarta.





Deseo que os guste, como guata en mi casa, besos
Adita

104 Comentarios

  1. Qué maravila, no lo he probado nunca pero se ve espectacular.
    Saludos

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  2. ¡¡¡¡Te ha quedado preciosa!!!!!!
    Besos

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  3. Vaya aspecto mas bueno, te ha quedado impresionante y ademas debe estar muy rica.
    Un saludo

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  4. Qué rica, es una chulada lo del quemador eléctrico. Eso sí que es yema de verdad... mmmm! Besos

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  5. Te ha quedado preciosa y seguro que rica, rica. Besos

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  6. Adita .....me has dejado sin palabras......Ummmmmmmmm

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  7. Divina tarta y aunque parezca una tonteria vaya vida que le da el marcador ........ se ve estupenda de verdad, me gusta!!!

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  8. Me encantan los dibujos, te quedó una tarta de lujo¡¡¡¡¡

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  9. Preciosa Adita como esté igual de buena que de bonita nadie se podrá resistir a ella. besitos

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  10. Buenísima!! y me acabo de quedar alucinada con el quemador eléctrico, es genial!!.
    Un abrazo.

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  11. Hermosa, te felicito. Muy lindo el diseño, celta desde mi punto de vista. Un beso,

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  12. Me encanta el sabor de la yema tostada. Forma parte de mi infancia. Una tarta estupenda. Besos.

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  13. Además de estar deliciosa, que no me cabe duda que así es, está preciosa, digna de un escaparate!

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  14. Voy a dejar de venir a verte, me dan deseos de todas tus tartas, que buena!
    Besos.

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  15. Buena y vistosa, no se puede pedir más.
    Besotes

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  16. Que maravilla de tarta, espectacular. Besos.

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  17. Qué pasteles tan ricos haces y qué bonito te ha quedado.
    Besos.

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  18. Como me gusta y la presentación de sobresaliente.
    Un besito.

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  19. This sounds so completely perfect right now

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  20. MARAVILLOSA así te ha quedado, un paso a paso sensacional, tomo nota de todo todito besos

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  21. Qué rica por dios!!! Babeando me he quedado, y el paso a paso genial.

    Un beso

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  22. Riquísima. Me encanta la decoración. Un beso

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  23. mmm....que buena pinta ,esta estupenda

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  24. Que delicia, me ha encantado esta tarta, tomo buena nota de ella, besitos.

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  25. Que bonita te ha quedado Adita, el dibujo quemado le da un aspecto de categoria, yn beso

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  26. pero si parece de pasteleria!! esta genial! un besuco!

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  27. qué ganas tengo de hacer una tarta de yema tostada como esta, es una delicia y te ha quedado fantástica.
    besitos guapa,
    Ani.

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  28. COn lo qeu me gusta la yema tostada has dado en el clavo conmigo! jajaja además, preciosa la decoración.

    besitos

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  29. Hola Adita!!!
    Me ha dejado estupefacta!!! Que buena, y que toque mas original. (no te lo creerás pero cuando he visto la tarta he pensado...-y cómo la habrá decorado con estas espirales tostadas???
    Cielos, nunca había visto un cremador eléctrico!!!!
    Te felicito, te ha quedado deliciosa, y ya veo que tiene bastante trabajo...
    Una tarta para lucirse, sí señor.
    Un beso, guapa.

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  30. Muy rica que tiene que estar Adita,vaya manos que tienes :) Bss

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  31. Te ha quedado muy linda y seguro que riquísima

    Besos

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  32. Qué rica Adita!! Me encantan las tartas de yema tostada y esta ha quedado genial y ese quemado es la repera!!
    Me la llevo!!
    Besoss

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  33. Madre que pinta, te acabo de encontrar que gozada, por aquí me quedo , un saludo

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  34. Jo, qué rica adita!!!
    Estas tartas de bizcocho con yema me encantan... ¡Qué buenas!
    Otra tarta tuya que me apunto.
    Un abrazo!!

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  35. Adita, que tarta más rica, a mi gusta mucho la yema, asi que la tarta me chiflará.
    Besos. Lola

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  36. Es sin duda una de mis tartas preferidas, asi que te copio la receta ya,me ha encantado. Un besazo amiga
    cosicasdulces.blogspot.com

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  37. Buenas noches Adita. La verdad es que me ha encantado esta sensacional tarta de yema tostada que has preparado. Te ha quedado con una presentación de lujo, quemando el azúcar. Con tu permiso me apunto la receta.
    Un saludo Paco

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  38. Me ha encantado como te ha quedado la tarta, a mi me gusta mucho las tartas de yema, pero nunca he hecho ninguna.
    besos,

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  39. adita¡¡¡ ppero que tarta mas buena¡¡¡¡¡ te ha quedado de lujo

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  40. Una tarta fantástica rica y muy bonita presentación
    ¡Tienes otra nueva seguidora!
    ¡Besos!

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  41. Espectacular¡ qué acabado, qué presentación¡

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  42. Muchas gracias a todas y todos, por vuestros comentarios, me estáis sacando los colores y emocionando, besos

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  43. HACE AÑOS NO LA HAGO QUE BUENA PINTA TIENE MMMMMMMMM. BESOS

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  44. Que bonita.......y estoy segura que esta deliciosa.....la pongo en pendientes, solo que me falta el quemadoor, besos.

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  45. Como todo lo que haces !!!! genial!!!, pero dime que haces con tanta clara de huevo que te sobra?
    Besos.

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  46. Una verdadera delicia! es una de mis tartas favoritas! Me llevo un trocito y por supuesto la receta! ;-) Bsss wapa.

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  47. Fue la tarta que le preparé a mi madre por su cumple, pero ni de lejos me quedó como a tí. Bs

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  48. Buena,bonita y con un paso a paso muy bien explicado .. no se puede pedir mas
    Feliz fin d esemana

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  49. Adita, qué maravilla de tarta, una de las más deliciosas que se pueden preparar!!! Tus paso a paso son extraordinarios, no queda lugar para la duda!!!

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  50. La yema tostada y el azúcar quemao hacen que las tartas tengan un sabor especial, son de mis favoritas! 1 1 besin

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  51. Te ha quedado deliciosa y preciosa. Un besito guapa!

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  52. que chulada de tarta, de esas para quedar como una señora ji ji ji. Y rica rica!!!!!!!!. Saludos.

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  53. que preciosa se ve esta tarta ADita!!

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  54. Wuuaaaauuu!! Que pinta mas buena y decoracion genial.
    Ñaaaam Ñaaaaam.
    Muuak Muuak

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  55. Vaya pinta más buena, y preciosa presentación. EL requemadito... hmmm siempre apetece! :)

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  57. que rica tiene que estar, aparte de preciosaaaaaa.
    besitos guapa!!

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  58. Rosalia las claras de esta tarta las tire, me guardo muchas veces y congelo y ya sabes que los bizcochos de clara salen suaves y ricos, pero estoy a régimen para perder algún quilo,siempre me quedo con algunas en el congelador, bien para clarificar caldos y hacer merengues, que la nata y los merengues son mi perdición,pero si guardara todas me quedo sin cajones besos

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  59. Me encantan las tartas y dulces de yema tostada! soy una forofa! :D
    Te ha quedado fantástico!
    Un beso!

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  60. Hola Adita !! Muchas gracias por tu visita aquí me tienes para no perderme ni una sola receta más.
    Un beso muy fuerte!!

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  61. ¡Cómo no nos va a gustar! Sólo con verlo se me abre el apetito y eso que no soy muy golosa.
    Lo has bordado, mi querida amiga, te felicito por ello.
    Te dejo un fuerte abrazo.
    kasioles

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  62. Nos gusta, nos gusta .... como iba a ser de otra manera!!!! segun estaba viendo las fotos me he sorprendido imaginando el sabor .....
    Besitos guapisima

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  63. Gustar no! a mí me ha encantado, tanto que voy a hacerla esta semana.Besos Adita!

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  64. No conocía esta cubierta de yemas, gracias por hacérmela conocer. Tengo experiencia en la cocina pero esta receta nunca la había escuchado, supongo que es por el usar tantas yemas que nunca se tuvo en cuenta. Hay algo aquí que es parecido y se llama"tocino del cielo".
    Besosssss

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  65. Que preciosa te ha quedado¡¡¡ esta tarta le encanta a mi marido, me llevo tu receta.
    besos

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  66. Despues de ese paso a paso tan buen el resultado final es fantástico como no!!!
    Un saludito

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  67. QUE BIEN LUCE TU TARTA...
    FELICIDADES!!! :)

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  68. Vaya si me gusta, te ha quedado genial, y como siempre con un fantastico paso a paso. Besitos.

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  69. Que deliciosa...Me gusta un montón.Besos.

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  70. Me encantan las recetas que nos presentas!!! Sobre todo porque no las conocía y así voy aprendiendo! Se ve buenísima!

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  71. Deliciosa... y preciosa, ¡qué bonita te ha quedado la decoración!.
    Un besote.

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  72. Madre mía, si le hago esta tarta a mi padre deshereda a todos mis hermanos seguro, jejeje. Me quedo tu receta, te ha salido riquísima ;)
    Besito

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  73. Hola Adita. Vaya lujo de tarta que has preparado. El bizcocho ha debido quedarte muy jugoso con ese almíbar con sabor a ron, me imagino su sabor jj ¡delicioso! y con la capa de yema tostada probarlo debe ser una perdición. Te aseguro que me pondría un buen trozo jj.
    Saludos

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  74. Adita, qué delicia, intentaré hacerla, te contaré, cómo me quedó, un beso, desde mi COLOMBIA.

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  75. MARTHA FRANCO.19 junio, 2012 02:36

    Adita, mil gracias por tus enseñanzas DIOS, te continúe llenando de sabiduría, y, que la sigas compartiendo. Intentaré, con ésta deleicia, te contaré.

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  76. esta tarta me gusta muchissimo es marvillosa

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  77. Madre mía qué pintaza!, me encanta esta tarta y vista así, no parece tan difícil. Tomo nota para intentarlo. Bs.

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  78. Hola he copiado tu receta y me ha salido una tarta riquisima , gracias por hacerlo facik

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  79. Hola saludos a todos, decir que he copiado tu receta y ha quedado riquusima, gracias por hacerlo tan facil. :-)

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    Respuestas
    1. Me alegro de que te haya gustado, para mi es de las tartas mas ricas besos

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  80. Por dios niña, menuda tarta! xD Que una está a dieta! xD xD

    Bss
    Con Especias

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  81. Realmente deliciosa y además una tarta preciosa, me encanta, aunque más me gustaría comerme un trocito!
    Un besito

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  82. De mis tartas preferidas y jamás la he preparado, me quedo con tu receta.
    Besazos.

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  83. Ficou linda , até fiquei com agua na boca.
    Bom domingo
    bjs

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  84. UUMM!! me encantan las tartas de yema!! me comeria un buen trozo ahora mismo. Bstos.
    Julia y sus recetas.

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  85. ohhh como me gusta esta tarta, me la anoto!!

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  86. Holaaa, oh que preciosidad de tarta Adita! ay que ver lo bonita que queda con el quemador eléctrico, es una pasada. Me ha encantado, te ha quedado de auténtico lujazo.
    Un besooo

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  87. Una tarta riquísima y maravillosa.....me encanta el aspecto que tiene, es super bonita, ayyyyyyyyyh que me he quedado enamorada de la decoración que le has puesto.
    Besitos.

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  88. Aditaaa, esta tarta , junto con la de fresas y chocolate , es mi preferida del mundo, mundial. Te ha quedado de lujo. Vaya pintaaaaaa.
    Besos

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  89. Adita hija, felicitarte por tu tarta y por el pasos a paso. Me quedo con tu receta guapa y darte las gracias.Besosssss

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  90. Hace días tenía un antojo de comer tarta de yema, y con esto se me está haciendo la boca agua!! :)

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  91. Sin palabras¡¡¡ una tarta riquísima, perfecta. Un beso.

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  92. Pero que lujo de tarta, con lo que me gusta a mi la yema tostada y tengo que esperar a que sea navidad para comprar los turrones de yema tostada, que le voy hacer soy muy golosa ahora mismo tomo nota y me la apunto en favoritos para poder hacerla cuanto antes,lo malo es que no tengo el quemador eléctrico,pero probare con el de gas haber que tal, gracias por el paso a paso, me ha encantado,bst

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  93. Con lo que me gustan estas tartas de yema tostada ... preciosa la decoracion que le has puesto , bicos

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  94. Ummm! Qué rica tiene que estar! Me encanta .) Besos

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  95. La tarta de yema es deliciosa, y con esa decoración tan bonita que le has hecho, me gusta aún más :)
    Te ha quedado muy bien presentada Adita.
    Feliz miércoles!

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  96. Que raro que no había visto esta receta tuya tan estupenda!! te ha quedado de pastelería!!
    Felicidades, un beso

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  97. Adita os seus bolos ficam sempre lindos, este é mais um que adorei
    A cobertura com gema tostada é uma tentação
    bj

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  98. Adita como siempre la has bordado, deliciosa y bonita!!un beso

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  99. Te ha quedado estupenda, tiene que estar riquísima.
    Un besito :)

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  100. Cuanto me gustan las tartas de yema tostada, y esta te ha quedado espectacular, rica de verdad. Mil besicos cielo

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  101. Que sugestão mais rica e deliciosa. Adoro.

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