Calamares en su tinta



Una receta muy sencilla, con muy pocos ingredientes, pero que queda de lujo, una receta que llevo haciendo mas de 50 años¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ya ha llovido y siempre ha sido un éxito en la mesa, lo peor que te comes una barra de pan y no te entesa.


INGREDIENTES
1 k de calamares limpios.
1 k de cebollas.
100 ml de aceite de oliva.
100 ml de vino blanco.
2 cucharadas de aceite .
2 dientes de ajo y una rama de perejil.
1 cucharada de harina.



Limpiamos los calamares, y los cortamos en anillas, si compras anillas lavarlas.

Cortar las cebollas, poner en una cacerola las cebollas picadas.
Echar los calamares a la cacerola de las cebollas, añadir 100 ml de aceite de oliva y salar un poco, la sal le ayuda a la cebolla a pocharse antes.
Dejamos cocer a fuego lento, y con el agua que sueltan las cebollas se cuecen, no suele hacer falta echar agua, si necesitamos añadir un poquito de agua se la añadimos, si están cocidos y tienen mucho líquido, destapamos la cacerola para que evapore un poco.
Machacar en el mortero, los 2 dientes de ajo con un poco de perejil, les añadimos  al ajo y perejil cuando estén casi cocidos.


Si son calamares enteros, les habremos sacado con cuidado las bolsas de tinta, y si son anillas, compramos las bolsas de tinta, con un colador fino y un poquito de agua fría desleímos la tintas pasándola por un colador fino.
Les añadimos la tinta a los calamares, y dejamos cociendo unos minutos mas
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, le añadimos 1 cucharada de harina y la doramos un poco, cuando tome un color dorado, sin que se queme,  le añadimos 100 ml de vino blanco seco, lo dejamos medio minuto al fuego, para quitarle un poco el alcohol, se lo añadimos a los calamares .
Probamos de sal, dejamos cocer unos minutos para que la salsa espese, y cuidando de que no se peguen.




Unos calamares muy sabrosos,  ricos con una salsa deliciosa, que podéis acompañar con arroz blanco,  o una barra de pan para mojar, en mi casa ha sido uno de los platos estrella, espero que os gusta besos.
Adita

52 Comentarios

  1. Qué bueno Adita, y como tu dices, con una barra de pan, que seguro que cae entera. Besitos.

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  2. Con arroz! a mí me encanta mojar bien el arroz en esa estupenda salsa!!
    Riquísimos

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  3. que ricos calamares en tinta, me gustan mucho..... antes los domingos noche siempre los cenábamos pero..... mi peque na de na y entonces cambiamos un poco el chip y lo espaciamos un poco más peor están buenísimos......

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  4. Adita, que buenos tus calamares, con esa salsita tan negra y espesita. Pronto aparecerá la receta de los nuestros, que están esperando en la despensa de nuestro blog,.
    Besos
    JUEGO DE SABORES

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  5. Adita qué ricos calamares! No me extraña que se a de los platos estrella...tan contenta me comía yo un plato ahora mismo :)

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  6. Mmm riquisimos! además hace mucho que no los como, que antojo me está entrando :D

    Feliz semana

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  7. Seguro que está delicoso, besitos Adita

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  8. Me encantan los calamares y esta receta no es q este buena, sino q esta buenisima!!!!
    lastima q este ahora a dieta y no pueda comerlos...
    saludos

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  9. De lujo hija mía, nosotras la tenemos en nuestra cocina pero son chocos.

    De este plato no hay quien nos harte

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  10. Hola Adita, así los hago yo y realmente quedan deliciosos.

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  11. Hola Adita, que ricos calamares, no veas como se pueden ponerlos dientes con la tinta, jajaja. Besos.

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  12. Me encantan, con arroz blanco deliciosos.... Besitos

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  13. Que ricos, hace tiempo que no los hago y esto hay que remediarlo, besos

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  14. Los he comido hoy, pero estos tuyos tienen mejor pinta.....
    Besinos

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  15. No me gustan que se me `ponga los dientes negros, ja ja, pero aún así está para comerselo, besos..!

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  16. Me encantan los chipirones en su tinta, solos o acompañados de un arroz blanco.
    Besos. Lola

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  17. Que ricos Adita para mojar salsa, dios mio que ricos si me cae la baba uhmmmmmmmm me encantan !!!! un saludo !!!!

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  18. Mira que están ricos preparados así.,...te han quedado estupendos! un besoo

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  19. mmmmmmmmmm que ricos¡¡¡¡¡¡ me encantan y con un poco de arroz blanco y pan, de muerte lenta, jejjejejejeje
    besos

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  20. Buenas tardes Adita. Que ricos calamares en su tinta que nos has preparado. Me encanta este plato y a ti te ha quedado estupendo.
    Un saludo Paco

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  21. me encantan los calamares en su tinta,los hago muy a menudo y los acompaño de arroz blanco¡¡¡te han quedado de lujooo

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  22. Buenísimos estos calamares, a mi me gustan más así, con tinta, aunque tambien están muy buenos los fritos.
    besos,

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  23. Me encantan ,con arroz blanco.besinos

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  24. Hace muchísimos años que no los como! Ni los recordaba. Ahora no tendré excusa.

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  25. Hola Adita!!
    A mi me gustan mucho, pero en casa con eso de ser tan negritos, les dan de lado.
    Ellos se lo pierden.

    Un abrazo.

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  26. Adita cariño, una receta de las de siempre, son sin duda las que mas me gustan, y estos calamares te han quedado de cine. Mil besicos amiga

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  27. Lo facilitos que son de hacer y lo poco que los hago...ainsss. Al ver estos me han entrado ganas de hacerlos, qué ricos.
    Un besote
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  28. Que plato mas rico has preparado Adita. LOs Calamares me van y estos tuyos estan muy bien preparados

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  29. Que rico Adita....se me hizo agua la boca.....a ver si encuentro calamares frescos esta semana.......Abrazotes, Marcela

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  30. hummm que delicia Adita, me encantan y que bien lo explicas! y tu blog también me encanta así que por aquí me quedo a seguirte! un besazo,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com.es

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  31. Qué pintaza tienen, y lo bien explicada que está la receta...
    Mi madre los hace muy buenos, pero yo no los hago casi nunca. Así que me tendré que animar.
    Un besote.

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  32. Que estas a dieta y no puedes comer ese plato????
    jajajaja, pero si es un plato bajo en calorías.

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    1. Me los acabo de hacer aqui en casa no les gusta o sera que no quieren probarlos peor para ellos sabes lo que les he añadido nuez moscada estupendos

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  33. Buenas tardes Adita. Que buenos calamares en su tinta que nos has preparado, te han quedado estupendos. A mi personalmente es uno de mis platos favoritos, sencillos pero muy exquisitos.
    Perdón por no haber dejado ningún comentario estos días, pero he estado unos días de vacaciones y me ha sido imposible. Solo tenía tiempo para pasarme por los blogs amigos, pero sin dejar ningún comentario. Espero que en un par de días todo vuelva a la normalidad.
    Un beso Paco

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  34. Que ricos con un buen pan para mojar, besos

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  35. CON ESA PINTA A QUIEN NO LE GUSTA UMMMM.BSSSS

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  36. Buenas tardes guapa, como siempre tu cocina tiene que oler a glorias benditas hija. RIQUISIMOSSSS. Besos y buenas noches.

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  37. Adita cielo, que peligro de salsa, para mojar , y no parar, te han quedado unos calamares divinos. Mil besicos preciosa amiga

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  38. MMMMM, Adita , adoro esta receta, besos

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  39. Una receta clásica y con mucho sabor :D Muy buena ;)

    Bss
    Con Especias

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  40. Estos para mi marido!! le encanta todo lo que lleve tinta de calamar. Se los haré para darle gusto. Bstos.
    Julia y sus recetas.

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  41. La verdad es que creo que es una receta echa con dos cosas que son muy necesarias en la cocina : tiempo y que se vayan mezclando bien los sabores de cada cosa. De hecho no sé por qué pero creo que la forma en que adita lo hace tiene más posibilidades de éxito que otras recetas que he visto. Me ha gustado. Visita el blog de Mónica Rerelu.

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  42. Me encantan los calamares y en su tinta ni te cuento,su sabor se potencia mucho más¡¡¡¡
    Besitos¡¡¡

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  43. Nunca los he probado, he visto muchas recetas y varios comentarios,
    yo creo que con tu explicación y la pinta que tienen es hora de
    probar!! gracias por la receta.
    Besos

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  44. Que rico Adita!! Tienen una pinta estupenda, me llevaba el plato ahora mismo para la cena.
    Un besito :)

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  45. Que ricos, como me gustan y que manía les ha cogido mi hijo que le gustaban un monton ....cosas de chicos.
    Besitos

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  46. ainsss Adita me encantan y si de guarnición les pones un poquito de arroz blanco ya de muerte ..un besote y feliz finde

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  47. Acabo de hacerlos y están buenísimos! Éxito total! Muchas gracias por tus estupendas recetas que siempre salen bien.

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  48. Acabo de hacerlos y están buenísimos, éxito total! Muchas gracias por tus estupendas recetas que siempre salen bien.

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    Respuestas
    1. Hola Charo, me alegro que te gusten mis receta, la mayoría llevo muchos años haciéndolas, esta la cocino de soltera, y ya he hecho las bodas de oro, lo peor es que la salsa esta tan buena que mojas cantidad de pan, no he podido dejarte en comentario en tu pagina, no me dejaba, besos

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