Pollo en pepitoria


Ingredientes
1 pollo
12 almendras
4 cucharadas de aceite
50 ml. de vino blanco o jerez
2 huevos cocidos, solo las yemas
Caldo de pollo unos cubitos congelados
½ cebolla
Ajo,  perejil, laurel,  pimienta y azafrán en rama
Aceite para freír el pollo


Troceamos el pollo lo limpiamos, salamos y pasamos por harina.


Los freímos a fuego medio  bien fritos, y el diente de ajo.


La cebolla cortamos muy fina o la rallamos.


Si el aceite de freír el pollo no ha quedado muy sucio ponemos en una sartén las 4 cucharadas de ese aceite para freír un poco la cebolla y una vez frita se la añadimos al pollo .


La cacerola que hemos puesto el pollo y la cebolla la ponemos al fuego y le añadimos el vino le damos vueltas para que se consuma el alcohol.


En alguna receta ya os he dicho que a mi me gusta congelar  distintos con centrados de caldos  hago mas cantidad y así los tengo para cuando necesito sin tener que estar cociéndolo, le añado a la cacerola unos cubitos de caldo de pollo ,


Molemos un poco de pimienta negra.


Un trocito de una hoja de laurel.


En un mortero machacamos las almendras, el diente de ajo frito un poco de perejil  y las yemas de huevo y las hebras de azafrán si las tostáis un poco con papel de aluminio y también como os he dicho en otras recetas doblando el papel con los dedos aplastáis el azafrán dejándolo molido.


Le añadimos al pollo  el majado del mortero y lo dejamos cociendo a fuego lento hasta que este cocido con cuidado de que no se pegue por el harina del rebozado del pollo.


Dejamos la salsa espesita, probamos de sal .
ollo en pepitoria

Es un plato muy sencillo, barato y delicioso, le puedes poner unas verduras o una patatas frita, espero que os guste besos
Adita

25 Comentarios

  1. Enhorabuena y gracias por tan buena receta. Besos

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  2. Que rico con esa salsita! Buenisimo. Besitos

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  3. Que rico debe de estar Adita. Besines.

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  4. tiene una pinta estupenda preparado asi!
    un beso y Feliz dia de Reyes

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  5. Tiene una pinta deliciosa, lástima que no se pueda oler. Besitos.

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  6. Rico, rico este pollito Adita.
    Un besín.

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  7. Muy rico, que bueno ese pollito. Feliz Día!

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  8. este pollo es riquisimo!!! me encanta y cada vez lo hago mas en casa.
    saludos

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  9. Nunca me caso de comer este plato.

    Feliz 2013

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  10. Hola Adita. ¿Quieres creer que he escuchado hablar de esta receta toda mi vida y nunca la he preparado? Con lo buena que tiene que estar esa salsa...uummm.
    A ver si me pongo y la hago.
    Un beso.

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  11. Te ha quedado de lujo, siempre que veo la receta me gustaría hacerla, pero no la hago al final no se poruqe. bs.

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  12. Me encanto la receta! y gracias por mostrarnosla paso a paso, me encanto tu Blog y ya te sigo! Yummy!

    Namasté!
    http://mamaholistica.com

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  13. Muchas Gracias por la receta y por mostrarnosla paso a paso! Me encanto tu Blog y ya te sigo! Yummy!

    Namasté!
    http://mamaholistica.com

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  14. Adita, tiene una pinta fantástica. Me quedo con las ganas de probarlo, Que color ¡¡¡ Un plato magnífico ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  15. Que pollo más rico Adita, que se agradece después de tanto dulce.
    Besos. Lola

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  16. mmmm pero que pinta mas buena!!! Debe de estar riquisimo, nunca lo he probado, así que igual hasta me animo jejeje
    Te invito a que pases por mi bog, está recien estrenado. Hace un tiempo tube el mismo blog pero sólo de recetas pero tube que eliminarlo :(
    Pero bueno aqui estoy de nuevo en este mundillo que me encanta.
    Me quedo siguiendote oki??
    Un besitooo muaaa

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  17. Me encanta el pollo pero con esta salsa es una maravilla como siempre un receton, eres una magnifica cocinera y sobretodo repostera te admiro mucho.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  18. Qué rico está Adita y esa salsa, es lo más rico del plato, para no parar.
    Besos.

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  19. Uma delicia esse frango e tem molho como eu gosto
    bjs

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  20. Que rico pollo, y esa salsita no veas, y siempre con cubitos de caldo. bss

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  21. La receta de 10 ,y el truco del caldo en cubitos me ha encantado ,gracias por compartir .Un besote fuerte.!!

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  22. ¡Menuda delicia! ¡Como siempre una receta de lujo! Besos

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  23. Uhmmmmm que pollo mas delicioso Adita !!!
    Esa salsita para no parar de mojar
    bueno...tu pones este plato y yo el postre...jjj
    me llevo unos trocitos
    un besazo...!!!

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  24. Siempre he escuchado lo del pollo en pepitoria pero nunca lo he hecho,pero viendo tu receta me han entrado ganas de hacerla, porque tiene que estar buenísimo!
    Un beso!
    Raquel

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