Champiñón relleno


Ingredientes
12 champiñones
50 g de jamón serrano.
1/4 l. de leche.
1 cucharada de harina.
1 puerro.
1 cucharada de vino tipo Oporto, Bandeira
1 nuez de mantequilla y 1 cucharada de aceite
Una pizca de nuez moscada.
1 huevo y pan rallado, yo le he puesto Panko


Limpiamos los champiñones, si la parte de fuera del sombrero esta oscura les podemos quitar la primera lamina con un cuchillo.


Lavamos y cortamos, muy menudo el puerro.



En una sartén ponemos, la mantequilla y el aceite.


Añadimos a la satén el puerro picado y rehogamos.


Cortamos jamón serrano, en trocitos pequeños.


Limpiamos los troncos de los champiñones, y los picamos finos.


Antes de que tome color el puerro, añadimos el jamón y el picado de los troncos, rehogamos un poco todo.


Yo les he puesto una cucharada, de vino Bandeira (Gallego) tipo Oporto, le da un sabor muy peculiar, pero se puede hacer el relleno sin vino, dejamos que se evapore el alcohol.


Cuando se evapore el vino,  añadir una cucharada colmada de harina,  rehogar un poco, para quitar el sabor a harina cruda.


Añadir leche poco a poco,  para hacer una bechamel.


Rallamos un poco, de nuez moscada, cocemos un poco mas, y reservamos tapada, para que no haga costra, hay que dejar el relleno cremoso, si hace falta un poco mas de leche, se la añades, probamos de sal.


Los sombreros de los champiñones, los salamos un poco y tapamos con un film, y pinchamos con un palillo el papel film.


Los introducimos en el microondas, a potencia máxima 5 minutos.


Los rellenamos  con un poco de copete.


Los vamos a empanar con el Panko   ( pan rallado Japonés) no queda grasientos  y quedan crujientes


Pasamos por huevo y el Panko,  si no tenéis este pan los empanáis con pan rallado normal.


Se fríen y en cuanto estén dorados se sacan, sobre papel de cocina.



 Son una delicia.




Son muy sabrosos, si os sobra relleno, se puede congelar, y hacer rellenos, como pimientos o berenjenas, lo que se os ocurra, espero que os gusten, besos
Adita

32 Comentarios

  1. Adita, nunca había visto unos champiñones tan buenos, se ven crujientes y el relleno es fantástico, apunto tu receta...
    Besos
    Esmeralda

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  2. No me gustannn me encantan.Besitos.

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  3. Ummmmmm que rico, me la guardo para cuendo pierda unos kilitos. Besitos.

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  4. Que buenos estos champiñones rellenos Adita. Este rebozado tiene muy buena pinta.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  5. así tiuenen que estar de lujo! muy pero que muy ricos!

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  6. con tu permiso me cojo la receta xq tengo unos champis en el frigo esperando a ser usados.
    saludos

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  7. Los champiñones rellenos me encantan y de hecho los he publicado ya, los tuyos son pequeñitos y muy prestosos de rellenar y comer.....

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  8. Há algum tempo comi num restaurante de tapas uns parecidos e eram deliciosos. Ainda bem partilhou a receita. São um pouco caloricos mas devem ser tão bons. Bjs

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  9. Que ricos champiñones!!! Un besote!!

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  10. adoro los champis! muy buen relleno.
    saludos.

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  11. me gusta tu receta¡¡yo los relleno pero no los empano , a si tienen que estar ma jugosos
    besitos

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  12. Yo los hago gratinados al horno pero estos tuyos están con una pinta deliciosa. Besos

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  13. GOSTO MUITO DE COGUMELOS RECHEADOS MAS ASSIM NUNCA FIZ.
    FICARAM UMA DELICIA E O RECHEIO É OPTIMO.
    BJ

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  14. Qué ricos los champiñones!!! si es que a mi me gustan de todas las maneras y así tienen que estar impresionantes!!.
    Un abrazo.

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  15. Rellenos y empanados, doblemente ricos!
    Besos.

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  16. Yo tengo unos champis rellenos hoy para cenar, son un poco distintos a los tuyo, otro día los comparto para que tu puedas probarlos yo apunto los tuyos.
    besinos

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  17. Los champis son mi delirio, me gustan con cualquier relleno y este qu le has puesto me chifla, besitos

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  18. Yo tengo varias recetas de champiñones, los tuyos tienen que estar riquísimos.BESITOS.

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  19. totalmente de lujo, riquisimos, a nosotros nos gustan mucho.
    Besos. Lola

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  20. pero no se me había ocurrido rebozar así, qué delicia,bs

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  21. Adita que delicia de champiñones, se ven muy laboriosos de hacer, pero merece la pena lo ricos que tienen que estar. Besicos amiga

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  22. Hola Adita. Unos champiñones que con el relleno que le has puesto son un bocado exquisito. Están para comerse unos cuantos.
    Saludos

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  23. Unos champiñones buenísimos muy buena idea el rellenarlos y empanarlos.Besos.

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  24. Delicioso bocado !!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  25. De puro vicio. Qué cosas más ricas haces.

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  26. Adita, me has sorprendido, pense que eran rellenos como los que yo tengo o parecidos que hay muchos, pero me ha fascinado esta forma, me encantan.
    Besos

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  27. Adita por fin he podido aceder a tu blog. Muy buenos estos champiñones.
    Un abrazo.

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