La Cocina de Adita

Deliciosa ensalada, sana, sencilla, rápida de preparar, sin complicaciones, ideal con las ricas naranjas de temporada, una ensalada que una vez que la pruebas la vas hacer muchas veces.

Ingredientes para dos platos
1 tomate rosa grande
Lechuga de trocadero
½ cebolleta roja
3 huevos
1 patatas mediana
1 taco de bacalao, desalado grueso
2 dientes de ajos, y una punta de guindilla
1 naranja grande
16 aceitunas rellenas
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco
Vinagre de jerez
Crema balsámica de Módena, con frutas del bosque

Cocemos los huevos 12 minutos, si a los huevos les ponemos un poco de sal, o un chorro de vinagre, no se nos rompen al cocer, pelamos la patata, lavamos y cocemos, cortada en rodajas, con un poco de sal .

Cubrimos con aceite, el trozo de bacalao, le añadimos la punta de una guindilla y los dientes de ajos, lo dejamos a muy baja temperatura, hasta que veamos que se hace lascas, retiramos del fuego, yo en la de inducción la he puesto en el nº 3

Lavamos el tomate, lo cortamos en 4 laminas, y con un aro grande de emplatar, cortamos en círculos del tamaño de los aros, este tomate pesaba mas de ½ k.

Pelamos la naranja, quitando toda la parte blanca, y la cortamos en círculos finos, cortamos por la mitad los círculos, las cáscara conservan zumo, las exprimimos en un bol, y reservamos el zumo.

Los huevos los vamos hacer cuadrados, hay unas cajas que una vez que están cocidos, y templados, se pelan y los metemos dentro de ellas, y salen cuadrados.

Son muy fáciles de hacer, y si las cajas las metemos, unos minutos en el congelador, mejor ayuda a enfriar mas los huevos, con unos segundo que estén dentro, ya salen cuadrados.

Unas vez que está el bacalao confitado, lo sacamos del aceite, le quitamos la piel, y lo hacemos lascas, y si es un trozo con espinas se las quitamos.

Lavamos la lechuga, la centrifugamos para quitarle toda el agua, la cortamos en juliana, igual que la media cebolleta, también se la cortamos en lámina finita.

Para montar los platos, dentro del aro ponemos un circulo de tomate.

La lechuga la aliñamos con un poco de sal, vinagre de vino blanco y aceite, con unas laminas de cebolleta, rellenamos el aro con la lechuga aliñada, hasta el borde, tapamos con el otro disco de tomate.

Ponemos unas lascas de bacalao, encima del tomate, los huevos los cortamos en laminas finas, colocamos una en el centro de las lascas de bacalao .

El zumo de naranja que teníamos reservado, le añadimos un poco de aceite de oliva, y una cucharada de vinagre de jerez, y una chispa de sal, emulsionamos todo junto.
Colocamos las rodajas de patatas alrededor, con una rodajas de huevo y laminas de naranjas

Con una cuchara, le vamos echando a las naranja y patatas con el huevo, un poco de vinagreta de naranja, con el vinagre de jerez.

Echamos una gota sobre los huevos, de la crema balsámica, de Módena con frutas del bosque.

Decoramos el plato, con las medias lunas de naranja, unas laminas de cebolleta encima, y sobre las rodajas de patatas, ponemos unas laminas de huevo, con dos aceitunas rellenas,

Una rica ensalada.

Una deliciosa ensalada, muy completa, espero que os guste, besos
Adita

Una tarta clasica, sencilla de las que gusta a chicos y grandes, de las que no te dejan ni las migas, ideal para celebraciones o reuniones, de las que no te cansas de comer¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes
7 huevos
250 gr. de azúcar
130 gr. de harina para repostería
50 gr de harina de maíz (Maicena)
30 gr. de cacao puro (2 cucharadas)
Para el relleno
1/2 de nata para montar, 35,1% M.G. cuanta mas grasa, mejor sube la nata
100 gr de azúcar glasé
2 cucharadas de cacao puro
100 gr de guindas en almíbar
1 copa de licor (Kirsch)
2 sobres de estabilizantes

Tamizamos las harinas junto con el cacao
Si batimos la masa del bizcocho en la Thermomix, ponemos las mariposas, echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos V.3.
Los huevos con el azúcar se ponen como una crema blanquecina, retirar las mariposas, incorporamos las harinas, y con golpecitos cortos yendo y viniendo hasta el 3 1/2 con dos o tres golpes se mezcla muy bien y si dudais echais en un bol y añadís las harina y mezclar con movimientos envolventes.
Y si batimos con batidora de mano, echar en un bol las yemas con el azúcar y batir hasta que estén blanquecinas y espumosas, añadimos las harinas y mezclamos bien.
Batimos las claras, en un bol muy limpio, con una pizca de sal batimos a punto de nieve.
Repartimos la masa en dos bandejas con papel vegetal, repartimos la masa para hacer dos planchas.
Metemos en el horno precalentado a 180º y en unos 10 o 12 minutos se cuecen.

Ponemos las guindas en un colador y al almíbar de las guindas, le ponemos la copa de licor, yo les puse Kirsch ( licor de cerezas)

En un bol, que he tenido en la nevera, para que este muy frio he echado la nata, la he batido un poco.

Incorporamos los sobres de estabilizantes ( cada sobre es para 250 ml) y batimos hasta que queden montadas firmes, los sobres nos van ayudar a que se mantenga firmes.
Echar la mitad de la nata montada, en una manga y dejar en la nevera, al resto le añadir el cacao puro, batir unos segundo, para que se integre bien y también dejar en la nevera una ¼ de hora.

Marcar 3 discos de bizcochos con el aro, si las planchas de bizcochos, se hacen el día antes mejor.
Poner un circulo de bizcocho en el aro, emborrachar un poco, con el almíbar de las cerezas y el licor.
Ponemos una buena capa de la nata con el cacao.

Colocamos las guindas escurridas, puedes poner mas cantidad, yo les pongo solo por el borde.

Cubrir con otro disco de bizcocho, emborrachar un poco con el almíbar, y cubrir con nata.

Poner la última capa de bizcocho, sobre la nata.

Emborrachamos un poco con el almíbar y le ponemos un poco de cacao puro encima.

Con un rallador microplanos, rallamos un poco de chocolate con leche.
Dejar en el frigorífico varias horas antes de desmoldar.

Esta tarta es una tarta exquisita, espero que os guste, besos
Adita

Sencilla, natural, sin complicaciones, muy rica, de las que sacas a la mesa y desparece.

INGREDIENTES
PARAS EL RELLENO
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 pimiento verde
300 gr, de carne picada.
100 gr. de jamón serrano en lonchas finas.
300 gr, de tomate triturado de bote o fresco rallado.
4 pimientos del piquillo de bote.
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
2 huevos duros
Para la masa de la empanada
300 ml. de leche o vino blando
300 ml de aceite de oliva.
800 gr de harina, puede ser algo mas.
1 cucharadita de sal.
1 huevo para pintar la empanada.
( la cantidad de harina suele ser por 300 ml de liquido, 450 gr de harina, pero es orientativo, depende del tipo de harina )

Pochamos cebolla y pimientos verdes, con un poco de aceite.

Cuando este pochado, le añadimos la carne picada, esta es dos partes de ternera blanca y una de cerdo dejamos que se fría todo junto.
Cuando este la carne hecha le añadimos un poco de jamón serrano, solo una loncha cortadas en trozos pequeños.
Le añadimos tomate triturado, y que se fría un poco todo junto salamos un poco.
Dejamos enfriar el relleno.

Preparamos la masa, 1 vaso de leche o de vino blanco, suele ser el vaso de agua de 300 ml.
La misma cantidad de aceite que de leche, y la cucharadita de sal removemos bien para que se disuelva la sal.
Le añadimos la harina, y movemos rápidamente para que la masa no haga correa.
Ponemos harina la que nos pida, cuando se desprenda de las paredes y se haga una bola esta, pero sin trabajarla mucho.
Tapamos y dejamos reposar, en un sitio templado mínimo ½ hora.
Dividimos en dos la masa, y estiramos dejándola finita yo pongo dos laminas de metacrilato, o de madera, en los bordes y el rodillo sobre ellas, y me quedan del mismo grueso.

Partimos unas aceitunas y cortamos quitando el hueso, unos pimientos del piquillo, los cortamos en tiras.
Cortamos unas tiras de jamón.
Unos huevos cocidos los cortamos en rodajas finas.
Sobre la base de la masa, ponemos la carne, las aceitunas, el huevo en laminas, el pimiento en tiras, y el jamón serrano en tiras, cerramos y pintamos con huevo,

Llevamos al al horno, precalentado a 180º hasta que este dorada, unos 40 minutos depende del horno.