La Cocina de Adita

Una bonita y deliciosa tarta¡¡¡

INGREDIENTES
PARA LOS BIZCOCHOS
9 huevos XL
275 de harina.
275 de azúcar.
Una pizca de sal
Para el almíbar
100 gr de azúcar
150 ml. De agua.
Una copa de ron
PARA EL RELLENO
Buttercream con merengue o Icing Mix de Wilton
1 k. de fondant blanco.
Fondant de colores
1 muñeca especial para tartas.

Para hacer los bizcochos, Pincha aquí el paso de la mantequilla lo pasas por alto, este no la lleva.

Hacemos el almíbar, el azúcar con el agua cocemos 5 minutos, añadimos el ron, y dejamos 1 minuto mas cociendo, retiramos del fuego para que se enfríe.

Estos bizcochos, los he cortado, en cuatro discos cada uno, llevan tres tipos de relleno, el relleno es de buttercream, con merengue del comprado, que solo le tienes que añadir agua y batir, puse en dos bol un poco de la crema batida, para hacer uno de fresa, y otra de chocolate.

El disco base, mojar con una brocha con un poco de almíbar, muy poco para no ablandarlo mucho, poner la primer capa con sabor a vainilla, y unas guindas en almíbar.

Tapar el primer disco relleno, mojar con el almíbar un poco el segundo, rellenar con el de sabor a fresa, añadir unas gotas de aroma de fresa y colorante.

Y la misma operación, tapar con otro disco, y cubrir con el de chocolate, al buttercream le añadí un par de cucharadas de cacao puro.

La última capa, con el blanco de vainilla, cubrimos todo alrededor, preparado para pegar el fondant.
La tarta, la tenemos que forrar con mucho cuidado, poco a poco, para que no queden pliegues, y quede los más lisa posible, cuando la tengamos bien acoplada, le cortamos todo lo que sobra de abajo.

Ponemos una tarta, encima de otra, pinchamos con un palillo largo de brochetas, para que no se muevan, y empezamos a decorarla, esta muñeca va insertada en el bizcocho, con lo cual no hizo falta hacerla la falda de bizcocho, le puse unas piernas de fondant.

Pongo distintas fotos para que veáis los detalles, espero que os guste, besos

Adita

Deliciosa, sin horno, con unas moras o zarzamoras riquísimas, son de las tartas que crean adición, muy sencilla, sin complicaciones.

INGREDIENTES
Para la base
200 gr de bizcocho, galletas o lo que tengas
100 gr de almendras peladas y crudas
100 de pistachos
100 gr de piñones
100 gr de mantequilla en pomada
PARA LA MOUSSE
350 gr de nata para montar
200 gr de mermelada de zarzamora
2 yogures naturales
6 hojas de gelatina
PARA LA COBERTURA DE GELATINA
¼ litro de agua
60 gr de azúcar
3 hojas de gelatina
300 gr de zarzamoras

Ponemos en una sartén, el azúcar y los frutos secos, todo en crudo hasta que el azúcar se vuelva líquida, removemos los piñones, los pistachos y las almendras, se nos van a tostar un poco con el azúcar.
Cuando los frutos secos estén caramelizados, lo echamos en un Sirplast o papel vegetal para que se enfrié.

Trituramos en la Thermomix, o en un molinillo de café limpio, el praliné junto con los bizcocho, yo tenia un trozo de bizcocho de coco, y se lo puse junto con la mantequilla.

Ponemos la pasta, en el aro que vamos a montar la tarta, aplastamos para dejarla lisa, y que cubra bien todo el fondo, llevamos al frigorífico.

Dejamos los 6 hojas de gelatina, en agua fría durante un mínimo de 5 minutos.
Lavamos las mora y escurrimos bien, montamos la nata, tiene que estar muy fría, para que nos monte bien, que tenga un de 35% materia grasa, una vez montada la llevamos al frigorífico.
Calentamos la mermelada en el micro, y cuando este bien caliente, le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, y no paramos de remover, hasta que se deshagan bien, unos 3 minutos.
Cuando esté casi fría la mermelada, le añadimos los yogures y batimos un poco, para que se integren bien.

Se lo añadimos a la nata, una vez que esté todo frío, para que la nata no nos baje, con movimientos envolventes mezclamos bien.

Echamos la mousse en el aro, llevamos al frigorífico y la dejamos varias horas, esta ha hice por la mañana la mousse, y por la noche la termine.

Ponemos en agua fría, 3 hojas de gelatina durante 5 minutos.
Ponemos en un cazo, ¼ litro de agua con 60 gr de azúcar, dejamos uno segundos que hierva, el azúcar ya se abra disuelto, retiramos del fuego, le añadimos las hojas de gelatinas ya hidratadas, removemos unos minutos, para que se disuelva la gelatina, le añadimos un poco de color.
Cuando este casi fría la gelatina, ponemos un poco sobre la mousse, ayudándonos con una cuchara, para que no caiga directo en la mousse, dejamos en la nevera 10 minutos, para que cuaje un poco la gelatina, y colocamos las moras y terminamos de cubrirlas con mas gelatina.