La Cocina De adita

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
50 ml de licor de cereza Kirsch
HIGOS BLANCOS
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN
1/4 de crema de nata para montar 35% materia
1 Sobre de estabilizante para nata
50 gr de azúcar glass
PARA EL LEMON CURD
120 gr de mantequilla a punto pomada
320 gr de azúcar
3 limones (limones grandes, 170 ml de zumo)
4 huevos
PARA EL MERENGUE
4 claras de huevo, temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass

La plancha de bizcocho la he hecho en la Thermomix , poner las mariposas en las cuchillas, los huevos, el azúcar y batir 6 minutos v, 3 añadir el harina tamizada, y con una espátula con movimientos envolventes, mezclar con cuidado para que no nos baje el batido.

Echamos la masa, sobre papel vegetal en la bandeja del horno, llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece, ( yo los cuezo con aire) en horno convencional a 180º

Pinchamos para ver si esta cocido y sacamos,

Con un cortapastas, cortamos el bizcochos, redondos o cuadrados, como mas os guste.

Hacemos el almíbar, echamos el agua con el azúcar, y sin remover lo dejamos cocer 6 minutos, le añadimos los 50 ml de licor de cereza Kirsch, dejamos cocer un minuto mas, retiramos del fuego.
El lemon curd, lo tenemos preparado, es una crema que cuando hagamos, podemos congelar parte de ella, y tenerla para cuando la necesitemos, ver como se hace, Pincha aquí
Batimos las claras con un pizca de sal, cuando estén montadas, le vamos añadiendo a cucharadas el azúcar glass.
Seguimos batiendo hasta que estén duras.
Echamos en una manga pastelera, con boquilla el merengue.
Montamos la nata, tiene que estar muy fría, para que monte bien, cuando estén a medio montar le añadimos el sobre de estabilizante y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco y cuidado no pasarnos batiendo y hagamos mantequilla.
Con una brocha , humedecemos con el almíbar los bizcochos, pero solo un poquito, los cubrimos con nata.
Lavamos los higo y los secamos, los abrimos en cuatro sin llegar a cortarlo del todo, los colocamos sobre la nata, y en medio del higo, le ponemos una cucharada de lemon curd.
Le decoramos con una roseta de merengue, encima del lemon curd.
Un bocado exquisito, que va a desaparecer de la mesa rápido.

Espero que os guste, besos
Adita

Muy sencilla, se prepara muy rápido, queda jugosa y muy rica, de las tartas que va a repetir mucho.

Ingredientes
3 huevos
4 cucharadas colmadas de harina, de repostería
3 cucharadas colmadas de azúcar
3 cucharadas de almimbar de los melocotones
1 bote de k. de melocotón en almíbar (puede que sobre algún trozo)
2 cucharaditas de levadura Royal
Para el jarabe
1 copa de licor
1 cucharada de azúcar
100 ml del almíbar de los melocotones
Para el caramelo del molde
50 gr de azúcar blanca
50 gr de azúcar moreno
Unas gotas de limón

Ponemos en una sartén el azúcar blanco, le echamos unas gotas de limón.
Echamos el azúcar moreno y dejamos a fuego moderado que se haga caramelo
Los moldes de silicona bajos, van muy bien para este tipo de tartas, y si es de metal lo untamos con una brocha con mantequilla y cubrimos todo el fondo con el caramelo.
Colocamos los melocotones cubriendo el fondo, podemos adornar con alguna guinda.

Echamos los huevos y el azúcar en un bol, y batimos todo junto.
Cuando haya triplicado su volumen y estén espumosa y blanquecina dejamos de batir
Tamizamos el harina junto con la levadura
Le añadimos las 3 cucharadas del almíbar, del bote de los melocotones y removemos con cuidado, añadimos el harina tamizada y mezclada con la levadura , mezclamos con una espátula con movimientos envolventes

Echamos la masa, sobre los melocotones, llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se cuece, depende de los hornos, pinchamos pasado los 30 minutos, para ir viendo cuando esta cocido

Mientra se cuece el bizcocho, hacemos el jarabe, ponemos en un cazo los 100 ml del almíbar del bote con la cuchara de azúcar y cocemos a fuego suave 4 minutos y le añadimos el licor que mas nos guste, Ron , Kirsch, licor de melocotón.....

Nada mas sacar el bizcocho del horno, pinchamos con una aguja y le echamos por encima el almíbar, dejamos unos 5 minutos y lo desmoldamos en caliente, para que el caramelo del fondo este aun liquido.

Una tarta sencilla y rica, espero que os guste, besos

Adita

Muy sencillo de cocinar, esta delicioso, ideales para preparar una comida sin complicaciones, seguro que te encanta.

Ingredientes
1 plancha de hojaldre cuadrada
2 puerros.
2 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 bolsas de espinacas
100 gr de lacón
4 huevos
400 l. de nata
Tomate cherry
Queso rallado mozzarella
Un poco de pimienta
Un poco de mermelada de tomate
Sal

Lavar las espinacas, ( aunque vienen lavadas a mi me gusta lavarlas en casa) las centrifugamos para quitarles el agua y que estén lo mas secas posible.

Forramos el molde con el hojaldre, pinchamos el fondo un poco con un tenedor, para que no suba el hojaldre al cocerse, le ponemos sobre papel de horno, en la bandeja del horno.

En una sartén, ponemos la mantequilla, el aceite y dejamos que se pochen los puerros, con un poco se sal, la sal nos ayuda a las verduras a que se pochen antes.

Cuando estén pochados los puerros, añadimos el lacón y le damos unas vuelta junto a los puerros.

Añadimos las espinacas y revolvemos todo, dejamos que las espinacas se hagan en la sartén removiendo de vez en cuando.

Batimos la mitad de la nata, con los huevos y el poco de pimienta, en el vaso de la minipimer.

Añadimos el batido de huevo y nata, junto con el restos de la nata a la sartén cuando las espinacas este bien hechas, en unos 8 minutos las espinacas están bien salteadas, mezclamos todo bien, salamos un poco y antes de que rompa a hervir retiramos del fuego, esperamos que pierda un poco de calor.

Echamos las espinacas, sobre el molde con el hojaldre, con cuidado, cubrimos con el queso rallado de mozzarella, y decoramos con los tomates cherry y unas rodajas del queso de cabra, en cada rodaja de queso de cabra, le ponemos una cucharadita de mermelada de tomate.

Llevamos al horno a 180º C si es con aire y si es convencional, a 200ºC, en unos 30 minutos se nos cuece, el hojaldre se pondrá dorado y los queso de la parte de arriba estarán fundido, pero para mas seguridad se pincha con un palillo de brocheta, y si sale limpio esta, cuando se enfría se cuaja mas.

Como es un molde, desmoldable sin fondo, esta puesto sobre el papel de horno, con la espátula grande de transportar las tartas, lo podemos llevar a la fuente o plato que llevemos a la mesa y quitar el molde cuando este en la fuente de servir, este molde es extensible por todos los lados, lo puedes hacer al tamaño que quiera.

Un pastel que se prepara muy rápido, y esta delicioso.