Ingredientes
Masa madre
150 ml de agua
150 g de harina integral.
10 g de levadura de panadero fresca
Para hacer el pan
200 g de harina integral.
240 de harina panificable o de fuerza
200 ml de agua
14 gramos de levadura de panadero fresca
20 g de mejorante.
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal


La noche anterior preparamos la masa madre, echamos el agua, añadimos la levadura la desleímos en el agua, añadimos la harina y mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado, tapamos el bote hasta el día siguiente que la usaremos.


Pesamos las harinas, las cernimos para airearlas, las mezclamos, la harina de integrar, se quedan en el colador la fibra, se las añadimos.


En la panificadora echar el agua, el azúcar, el aceite y la sal, le echamos toda las harinas y el mejorante, dejamos que amase unos minutos, desmenuzamos con la manos la levadura,  la echamos encima de la masa.


Cuando este integrada la levadura, le añadimos la masa madre, dejamos en la panificadora, que amase todo junto, he usado la panificadora, en el programa de amasado, con la tapa cerrada, ella se para cuando esta amasada, se queda en reposo hasta que se triplica su volumen, te avisa y la sacas de la amasadora.


Con esta cantidad he hecho 3 baguette, lo divides en tres y en la mesa con un poco de harina, formamos las barras, estirando la masa y plegando sobre sí misma, vas doblando la masa, sin apretar mucho, pero si apretando los bordes, haces las barras o panecillos lo que te guste.


Pon papel de cocina en la bandeja, con un poco de harina, haciendo unas dobleces al papel, para que no se junten las barras, tapamos y dejamos levar, le hacemos unos corte con una cuchilla o un cuchillo fino, encendemos el horno a 230º C con calor arriba y abajo, yo le he puesto otra bandeja en la parte baja del horno.


Cuando se mete el pan en el horno, le echas en la bandeja del suelo del horno, un vaso de agua, cierra rápido el horno, para que el vapor no salga, dejando que las barras estén en el horno durante unos 35 minutos, hasta que tienen un bonito color dorado.


Dejamos enfriar sobre unas rejillas, cuando esta frio, yo lo corto y lo congelo en raciones, en papel film dentro de una bolsa.


Tiene un sabor muy rico, es un pan sano sin conservante, espero que os guste, besos.
Adita

¿Quieres celebrar una merienda?  mira que idea tan bonita y rica, para presentar unos bizcochos, sencillos  y ricos, unos bizcochos, que se preparan muy rápido, sin complicaciones, que vas a impresionar a tus invitados¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ya me contaras.

 Ingredientes
250 gr de mantequilla en pomada
250 gr de harina
250 gr de azúcar
4 huevos, gordos (65 gr)
50 ml de coñac
3 cucharadita de  café, de levadura química
150 gr de frutas escarchadas
50 gr de uvas pasas, sin semilla, sultanas o de corinto
Conos de obleas
Glaseado
Azúcar glass 400 gr. ( el azúcar puede ser mas o menos, según veamos que nos queda de espeso, para trabajar con la manga pastelera) 2 clara 1 cucharadita de café de zumo de limón
Para decorar
Dos botes de spray, uno plateado y otro oro (comestible)
Unos pensamientos


Pesamos la harina, tamizamos junto con la levadura.
Las pasas la dejamos  con el coñac, yo las meto unos 20 segundos con el coñac en el micro y se hidratan antes.
Cortamos  las frutas, en trocitos pequeños.
Sacamos las pasa, del coñac y las pasamos por harina, Junto con las demás frutas, pero sacudiendo la harina.


Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que este muy cremosa, le vamos añadiendo  los huevos, hasta que no absorba uno,  no añadimos el otro, así hasta agotar los huevos, le echamos el coñac de las pasas y mezclamos bien.
Le añadimos la harina con la levadura tamizada y mezclamos todo, para que no queden grumos, le echamos las frutas escarchadas y las pasas, mezclamos con una espátula con movimientos envolvente, despacio y poco tiempo, para que no se nos bajen al fondo.


Llenamos  las ¾ partes de los cono con la masa, llevamos al horno precalentado, a 170º C y en unos 20 minutos o menos se nos cuecen, pinchamos antes de sacarles, para ver si están cocidos, los dejamos enfriar en una rejilla.


Preparamos el glaseado, se pone en un bol el azúcar, la clara y el zumo de limón y se baten unos diez minutos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería.
Pasado los 10 minutos estará muy blanco, removemos bien, puede que necesite mas o menos azúcar, para que quede con cuerpo, para poder usar la manga pastelera, también lo puedes batir con las varillas eléctricas, o con la KA.
Los decoramos con la boquilla que mas nos guste.
Con el horno a 50º las dejamos secando , con la puerta entre abierta, y si no podéis ver los grados, con el horno flojo y con la puerta un poco abierta, en  una hora se secan.


Los decoramos con los spray de colores, plateado y dorado,  una vez que el merengue este seco.
Los blancos también quedan muy bonitos.
Quedan ricos y bonitos.
Espero que os gusten, besos
Adita

Suaves y muy esponjosos, una delicia de bizcochos, seguro que te va a encantar.


Ingredientes para el bizcocho, cuadrado
7 huevos, temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
120 gr de fécula de patatas
Ingredientes para el bizcocho mas pequeño
5  huevos, temperatura ambiente
175  gr de azúcar glass
85 gr de fécula de patatas
Para decorar
Un poco de chocolate de cobertura
Unas flores de azúcar
Un poquito de azúcar glass

Ingredientes
1 Plancha de hojaldre
Pate (el que mas te guste)
Huevo

Ingredientes
300 g de harina de trigo integral
200 g de harina de trigo de fuerza
290 de agua
25 g de levadura prensada
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal

Un plato sencillo y muy sabroso, con una salsa divina, un plato que te lo dejan limpio, ideal para estas fiestas.


INGREDIENTES
3/4  kilo de rape limpio en trozos
½ cebolla pequeña
2 chalotas o escalonias
2 zanahorias medianas ralladas
150 gr de tomate rallado
50 ml de vino blanco
200 ml fume
4 carabineros grandes
4 gambones o langostinos
8 gambas
1 copa de brandy
1 cucharas colmada de harina
30 gr de mantequilla
150 ml de aceite de oliva

Ingredientes
400 g de harina de trigo integral
100 g de harina de espelta
100 g de harina de trigo de fuerza
350 de agua
25 g de levadura prensada
1 cucharadita de sal



Templamos un poco el agua, que no pase de los 30ºC
Echamos la levadura prensada, la desmenuzamos con las manos y removemos para que se deshaga, dejamos reposar 10 minutos.
Echamos en el bol de la KitchenAid , las harinas y la sal, mezclamos un poco con la pala, velocidad 2.
Cambiamos la pala por el gancho y echamos el agua con la levadura prensada.
Amasamos con el gancho en velocidad 2, hasta que se desprenda de las paredes.
Poner la masa en un bol engrasado, cubrir con papel film y un paño, dejar reposar hasta que doble su volumen (aprox, 1  y 1/2



Sacamos la masa, y la dejamos sobre una mesa espolvoreada con harina, quitar el aire amasando un poco (Desgasificar) dar la forma redonda, alargada o baguette, tapar y dejar que vuelva a levar.
Encender el horno a 250º ponemos una bandeja en suelo del horno.
Hacer unos cortes, pincelar con una brocha untada en aceite.
En una bandeja ponemos papel de horno, espolvoreado de harina, ponemos el pan encima, llevamos al horno y en la bandeja que tenemos calentando, le echamos un vaso de agua fría, eso nos va a crear vapor, cerramos rápido la puerta, bajamos la temperatura a 200ºC
Se cuece en unos 40 minutos.
Sale un pan estupendo, suave y esponjoso, con un miga muy buena.



Espero que os guste, besos
Adita

Sencillos, deliciosos, rápidos de preparar, sin complicaciones.


Ingredientes
1 plancha de hojaldre
Sobrasada
Tomate frito
Morcilla de Burgos.
Huevo

INGREDIENTES
Pan de molde sin corteza
Boquerones en vinagre
Salsa alioli
Tomate rosa
Crujientes de cebolla frita, ( la venden frita, en tarros)
Lonchas de jamón serrano, muy finas, en los super, las tienes envasadas al vacio.
Queso crema, a las final hiervas


Cortamos  el pan con las formas que mas nos guste, tenemos que  tener el grill encendido,  5 minutos antes, a 200º  para que el pan se tuesten en el menor tiempo posible, lo tostamos por los dos lados, nos van a quedar crujientes por fuera y tierno por dentro.
Cortamos laminas finas de tomates rosa.
El tomate lo cortamos, a la medida del pan, untamos con de alioli, con una capa muy finita, ponemos el tomate encina y la laminas súper fina de jamón serrano.


Untamos una buena capa de crema de queso a las fina hiervas, y le ponemos el crujiente de cebolla frita, también abundante capa.
Untamos, una buena capa de alioli al pan, colocamos encima unos boquerones en vinagre pinchados con un palillo.
Los boquerones tambien los venden ya en vinagre, si les quitas el liquido que traen, les echas un chorro de aceite de oliva, con ajo y perejil, le das un toque mas rico, si son caseros mas ricos¡¡¡
Para hacer los boquerones en vinagre,  Pincha aquí salen deliciosos.
Deliciosos, fáciles de hacer, y van a desaparecer del plato , en un abrir y cerrar de ojos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Para beber, un tinto de verano, un cóctel de frutas o un rioja.


Espero que os gusten, unos canapés que vas a triunfal, besos
Adita

INGREDIENTES
125 gr. harina
125 gr. azúcar
4 huevos
50 gr mantequilla
Ralladura de limón
500 gr de crema (nata para montar)
2 sobres de estabilizantes
5 cucharadas de azúcar glass
150 gr de azúcar
150 ml de agua
50 ml de licor de frambuesas


Encender el horno a 170º, con una brocha untar de mantequilla el molde, y enharinar sacudiendo la harina sobrante.
En un bol echar el azúcar, los 125 gr. (5 cucharadas sopera) rallar un poco de piel de limón.
Añadir los 4 huevos.
Ponemos una cacerola al fuego, con la tercera parte o un poco menos de agua, el agua no tiene que tocar el bol, cuando cueza a fuego suave, ponemos  el bol con los huevos y el azúcar encima y empezamos a batir, pero el agua que no toque el bol nunca, batiendo así los huevos, van a subir muy rápido y aumentar tambien mucho.
Esta batido, cuando forman montañitas y no se bajan.


Añadimos el harina tamizada, al batido de huevos y azúcar, la mezclamos bien, con una espátula con movimientos envolventes.
Añadimos la mantequilla líquida pero fría, si la metemos en el microondas con cuidado unos segundos, es suficiente, para dejarla líquida sin que se separe el suero .
Echamos en el molde la masa, llevamos al horno precalentado a 170º
Se cuece en unos 30 minutos según el horno, se pincha con una aguja y si sale limpia es que esta cocido, no abras el horno antes de los 25 minutos.
Le dejamos que pierda calor y lo desmoldamos en caliente.


Lo dejamos en una rejilla para que termine de enfriar, este bizcocho es una base muy buena para tartas o para comer solo, si te da tranquilidad para que te quede esponjoso, puede añadirle 2 cucharadita de levadura tipo royal, mezcladas con el harina, pero si bates muy bien no la necesitas.
Preparamos un almíbar, con 150 g de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y le añadimos 50 ml de licor de frambuesas, este licor es del Valle del Jerte.
Cortamos en tres disco, el bizcocho.
Montamos la nata, la crema tiene que estar muy fría, si el recipiente dónde la vamos a montar lo tenemos metido unos minutos antes en la nevera, mejor nos montara, batimos un poco y le añadimos el estabilizante, y cuando este casi montada, le vamos añadiendo el azúcar glass.


Con una brocha de empapamos de almíbar, el primer disco de bizcocho, y  le ponemos una buena capa de nata.
Tapamos con otro disco y hacemos lo mismo, mojamos con el almíbar y ponemos la capa de nata.
Decoramos los laterales con nata, y en la parte de arriba le decoras con chocolate, guindas o lo que tengas, hay que ponerle imaginación.


Espero que os guste, es sencilla y se prepara rápido, besos
Adita