Deliciosos y muy sabrosos, sin complicaciones, si los haces te van a encantar.


Ingredientes
12 champiñones
50 g de jamón serrano.
1/4 l. de leche.
1 cucharada de harina.
1 puerro.
1 cucharada de vino tipo Oporto, Bandeira
1 nuez de mantequilla y 1 cucharada de aceite
Una pizca de nuez moscada.
1 huevo y pan rallado, yo le he puesto Panko


Limpiamos los champiñones, si la parte de fuera del sombrero esta oscura, les podemos quitar la piel con un cuchillo.
Lavamos y cortamos, muy menudo el puerro.
En una sartén ponemos, la mantequilla y el aceite.
Añadimos a la sartén el puerro picado y rehogamos.
Limpiamos los troncos de los champiñones, y los picamos finos.
Antes de que tome color el puerro, añadimos el jamón y el picado de los troncos, rehogamos un poco todo.
Yo les he puesto una cucharada, de vino Bandeira (Gallego) tipo Oporto, le da un sabor muy peculiar, pero se puede hacer el relleno sin vino, dejamos que se evapore el alcohol.
Añadir leche poco a poco,  para hacer una bechamel.
Rallamos un poco, de nuez moscada, cocemos un poco mas, y reservamos tapada, para que no haga costra, hay que dejar el relleno cremoso, si hace falta un poco mas de leche, se la añades, probamos de sal.


Los rellenamos  con un poco de copete.
Los vamos a empanar con el Panko   ( pan rallado Japonés) no queda grasientos y quedan crujientes
Pasamos por huevo y el Panko,  si no tenéis este pan, los empànas con pan rallado normal.
Se fríen y en cuanto estén dorados se sacan, sobre papel de cocina.




Son muy sabrosos, si os sobra relleno, se puede congelar, para hacer rellenos como pimientos o berenjenas, lo que se os ocurra, espero que os gusten, besos
Adita

INGREDIENTES
Tomates.
Pepino.
Pimiento verde.
Cebolla.
Aceite.
Vinagre
Sal



Cortamos el pimiento verde muy pequeño, estos cortadores nos ayudan.
Cortamos cebolla, muy menuda y se la añadimos al pimiento.

Una tapa muy sencilla, se prepara rápido y esta exquisita.


Ingredientes
1 baguette
Rulo de queso de cabra
Mermelada de pimientos del piquillo  Para ver la receta, pincha aquí
Para decorar, pétalos de Salvia roja comestible,
O reducciones de distintos sabores.


Una tapa , muy sencilla, que se prepara muy rápido y que esta deliciosa.
Cortamos rebanadas, sesgadas de la baguette.
El rulo de queso, si es del grande, lo cortamos por la mitad, las tostas de pan la untamos con mermelada de pimientos.
Echamos en una sartén unas gotas de aceite, y cuando este bien caliente, ponemos el queso a dorar, le damos la vuelta con cuidado,  para dejar los dos lados tostados.
Ponemos en las tostas de pan, y le ponemos un poco mas de mermelada en el centro del queso, servimos caliente.


Puedes servirlo sin la tosta, y poner un cestillo con panes variados.



Decoramos con los pétalos de salvia roja,  mas sencilla no puede ser, puede comprar la mermelada hecha, aunque no se tarda nada en hacer, y esta mejor la casera, y mas natural que la comercializada, espero que os guste, besos
Adita

Una de las recetas mas vista de mi blog, muy socorrida esta cebolla, para guarnición o tapas, aguanta varios días en el frigorífico, puede hacerla al vació y te dura mucho tiempo.

INGREDIENTES
1 k. de cebollas dulces.
50 ml de aceite.
50 g. de azúcar moreno.
50 ml de brandy.
4 cucharas de vinagre de jerez

El 1 k. de cebollas dulces,  cortamos las cebollas por la mitad y juliana.
Las ponemos a pochar, en una cacerola con 50 ml. de aceite .
Salamos un poco, que nos ayudara a que se pochen mas rápido.


Cuando estén pochaditas, y este consumido casi todo el del jugo, de las cebolla les añadimos 50 gr. de azúcar moreno y las seguimos dejando a fuego suave que se vallan haciendo despacio.
Le añadimos 50 ml. de brandy y que sigan a fuego suave 5 minutos mas .
Se puede cambiar el brandy por vinagre de jerez.


Se conserva durante bastante tiempo, con queso de cabra una delicia, con foie, con lo que queríais, viene muy bien para preparar unas tapas, espero que os guste, besos
Adita

Es  de los mejores quesos de España, por no decir el mejor, es cremoso, exquisito, quien lo prueba repite.

Tostamos las rebanadas de pan con  el grill, o unos triángulos de pan de molde.
La torta del Casar, es uno de los quesos mejores que tenemos en España (no porque yo sea Extremeña)
Se abre por la parte de arriba, y sin cortar del todo nos vale para seguir tapando la torta .
Pero sacamos lo que vayamos a usar, y en el microondas unos segundo se pone estupendo.


Para servir esta tapas, le he hecho unos crujientes de beicon ahumado, y al queso le he puesto un poco de pimentón de la Vera, y con la cucharilla cada uno, se sirve encima del beicon lo que quiera ,es un manjar esta tapa, espero que os guste besos
Adita.

Muy sencilla, se prepara muy rápido, de las que te dejan el plato limpio, y te hacen la ola.

INGREDIENTES
Chipirones
1 bolsa de tinta
Ajos
Perejil
Vino blanco
Aceite


Una vez lavados los cortamos como veis en las fotos.


Cortamos ajos y perejil muy pequeño, nos ayudamos con dos cuchillos y los  cortamos mejor.
Le ponemos un poco de aceite, este picadillo nos dura bastante en la nevera, y nos viene muy bien, para carnes o pescados, y ya lo tenemos preparado.
Ponemos un poco de aceite en una sarten, y cuando este caliente ponemos el chipirón, enseguida  se va  a empezar a rizar.
Le echamos una cucharada, del picadillo de ajo y perejil con el aceite, cuando esté a medio hacer el chipirón.
Es importante,  que no se quemen los ajos, por eso se lo ponemos más tarde.
En la sartén de hacer los chipirones, añadimos una bolsa de tinta de calamar, con unas cucharadas de agua,  y una de vino blanco,  hacemos la salsa, con que cueza unos minutos esta  lista.
Lo podemos servir,  con un poquito de sal Maldon , salsa de cebollino, y la salsa de tinta, riquísimos .


Espero que os guste besos
Adita

Sencillos, se preparan muy rápido, sin complicaciones, son deliciosos.

Ingredientes
1 plancha de hojaldre
200 gr de crema de leche (nata)
300 gr de leche
30 gr de maicena
4 yemas de huevo XL
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vainilla
Una rama de canela
1/4 de  piel de limón
Azúcar moreno
Piña
Leche condesada
Sirope de chocolate

Una entrada o aperitivo espectacular, rico, bonito y resfrescante, con el que impresionar a tus invitados, lleva muchos pasos, pero si os digo que merece la pena, seguro que te hacen la ola.

Sandia a la parrilla
Un trozo de sandia
Tomates en dados
Aceite de oliva
 Piñones ( pistachos, los frutos que mas te gusten)
Vinagre de Módena
Polos de sandia
Un trozo de sandia
Semillas de cardamomo
Azúcar y la misma cantidad de agua
Timbales de sandia
Un trozo de sandia
Queso parmesano rallado
Vinagre balsámico
Yogur
Aceite
Gajos de limón
Sal
Brochetas
Un trozo de sandia
Tomate
Menta
Sal
Aceite
Aire de sandia
Sumo de sandia
Lecitina de soja
Cubitos y granizado de sandia
Zumo de sandia
Vodka (yo le puse ron)
Un poco de zumo de sandia


Cortamos unos cuadrados de sandía, y una especie de filetes rectangulares.
A los trozos cuadrados, con la cucharilla de hacer bolas, le sacamos una bola del centro, esa cavidad, va a ir rellena.
Los recortes no se tiran nada, vamos hacer zumo con ellos, yo los he triturado con la TH
Una vez  triturado, se cuela por el chino, pero sin estrujar, que caiga el zumo por su propio peso, para que quede mas limpio de pulpa, congelamos un poco de esta caldo de sandia, y lo removemos de vez en cuando, para hacer una especie de escamas.
Vamos hacer una especie de,  Bloody Mary, pero con zumo de sandía, le puede poner el alcohol que mas te guste yo no tenía Vodka, le puse un poco de ron, lo llevamos al congelador, para hacer cubito o con la forma que quieras, yo les hice unos gajos de naranja.


Ponemos en una sartén con unas gotas de aceite, para que  los filetes de sandía, se  caramelice a fuego suave, que se vayan haciendo despacio.
Echamos el cardamomo en un cazo, y le ponemos la misma cantidad, de azúcar y de agua, dejamos cocer a fuego suave 5 minutos, y retiramos del fuego.
Cortamos un par de gajos de limón, sin piel, rallamos el queso con una rallador microplanos, que nos deja el queso esponjoso.
Los cuadraditos de sandía, dos iban rellenos de reducción de Módena, dos de un trocito de gajo de limón sin piel  y queso rallado parmesano, y los otros dos de yogur.
A los otros cuadrados de sandía, les ponemos un hoja de menta lavada, con un trozo de tomate, echamos por encima unas escamas de sal,  y un poquito de sal de apio, con un  poco de aceite.
Les pinchamos unas banderillas, el aceite con los biberones, se echa muy bien.
A los filetes caramelizado de sandía, cortamos el tomate en cuadraditos pequeños, y lo aliñamos con un poco se sal, y aceite de Módena , con unos piñones  por encina , los ponemos encima de los filetes, caramelizado de sandía.



Con un poco de zumo de sandía, y una cucharadita de lecitina de soja, y la minipimer hacemos el aire
Queda un aire estupendo.
En un plato sopero, ponemos un cuadrado, que hemos rellenado con el vinagre de Módena, otro de queso y el del yogur, en el centro ponemos las escamas heladas de sandía.
Le ponemos un poco de aire sobre la escarcha de sandía, un chorrito de aceite alrededor y un poco de zumo se sandía, que nos va hacer de sopas.
Sacamos los polos del congelador, que se nos van a congelar, pero no quedan duros por el azúcar de la sandía, quedan crujientes y muy ricos al masticar.
El trabajo que lleva, merece la pena.



La comida es para dos personas, y la verdad que quedas lleno, no necesitas comer mas, tenia filetes y me quedaron para el día siguiente .



Espero que os guste, como gusto en casa, besos
Adita

Se preparan muy rápido, al ser individuales, puedes hacer variedad de ellas, y así poder elegir las que mas gusten al comensal.


INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
500 ml de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharada de mantequilla (opcional)
PARA DECORAR
Uvas rosas ( son muy chiquitas sin semillas y muy fina la piel, también les llaman uvas fresas, y son blancas)
Moras
Fresón
Unas laminas de mango
Las frutas son del  Gold Gourmet
PARA DAR BRILLO
3  cucharadas de azúcar
3 de agua
1 lamina de gelatina


Cortamos el hojaldre,  forramos las tartaletas, pinchamos con un tenedor,  para que no suban, le podemos poner unos garbanzos,  para que hagan peso, en 15 minutos a 180º se nos cuecen dejamos enfriar en una rejilla.
En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maicena, el aroma de vainilla, y removemos, sin hacer mucha espuma, le añadimos la leche, mezclamos bien y colamos.
Llevamos al fuego moderado, y sin parar de remover, para que no se nos pegue, una vez que empieza a hervir, enseguida toma cuerpo, una vez fría, esta crema espesa mas.
Cuando veamos que va tomando cuerpo, retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, mezclando  bien, como esta caliente, enseguida se va a integra con la crema.


La crema la podemos hacer en la TH.
Pulverizamos el azúcar 5, 7, 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y el aroma de vainilla, programamos 7 minutos a 80º  velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.
La echamos en un bol, una vez que se va enfriando espesa mas, cuando este casi fría, tapamos con un poco de film, para que no haga costra.
Dejamos unos 5 minutos la hoja de gelatina, en agua fría, en una salten ponemos las 3 cucharadas de agua con las 3 de azúcar dejamos que se disuelva el azúcar, retiramos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina, bien escurrida de agua, removemos para que se disuelva.
Rellenamos las tartaletas de crema, y las decoramos con las frutas.



Una vez templada  la gelatina, con un brocha les damos una capa de brillo a las tartaleta, las frutas y la crema nos quedan con un brillo muy bonito, unas sencillas, y ricas tartaletas.




Se hacen  rápido, y están muy buenas, espero que os gusten, besos
Adita