Muy sencilla, se prepara muy rápido, queda jugosa y muy rica, de las tartas que va a repetir mucho.


Ingredientes
3 huevos
4 cucharadas colmadas de harina, de repostería
3 cucharadas colmadas de azúcar
3 cucharadas de almimbar de los melocotones
1 bote de k. de melocotón en almíbar (puede que sobre algún trozo)
2 cucharaditas  de levadura Royal
Para el jarabe
1 copa de licor 
1 cucharada de azúcar
100 ml del almíbar de los melocotones
Para el caramelo del  molde
50 gr de azúcar blanca
50 gr de azúcar moreno
Unas gotas de limón 



Ponemos en una sartén el azúcar blanco,  le echamos unas gotas de limón.
Echamos el azúcar moreno y dejamos a fuego moderado que se haga caramelo
Los moldes de silicona bajos, van muy bien para este tipo de tartas, y si es de metal lo untamos con una brocha con mantequilla y cubrimos todo el fondo con el caramelo.
Colocamos los melocotones cubriendo el fondo, podemos adornar con alguna guinda.



Echamos los huevos y el azúcar en un bol, y batimos todo junto.
Cuando haya triplicado su volumen y estén espumosa y blanquecina dejamos de batir
Tamizamos el harina junto con la levadura
Le añadimos las 3 cucharadas del almíbar, del bote de los melocotones y removemos con cuidado, añadimos el harina tamizada y mezclada con la levadura ,  mezclamos con una espátula con movimientos envolventes

Ingredientes
Para los bizcochos
12 huevos  XL
300 gr de harina.
300 gr de azúcar.
Una pizca de sal
Para el almíbar
150 gr de azúcar
150 ml. de agua.
Una copa de ron
Para el relleno
Buttercream con merengue y mantequilla vegetal
Merengue  italiano
8 claras de huevo temperatura ambiente
400 gr de azúcar
200 ml de agua
300 gr mermelada de de fresón
300 gr de azúcar
1 cucharada de limón
300 gr mantequilla vegetal
Para decorar
1 k. de fondant blanco.
Fondant de colores
1 muñeca  especial para tartas.



Con una brocha, untamos los moldes de mantequilla y espolvoreamos de harina, volcándoles y sacudiendo para quitar la harina sobrante, pesamos y tamizamos la harina, para los bizcochos.
Separamos las claras de las yemas, para hacer los bizcochos, batimos las claras, cuando estén montadas a punto de nieve, las retiramos a un bol y reservamos.
Cuando no queden grumos le vamos añadiendo de varias veces la claras montadas, con cuidado y con movimientos envolventes, para que no pierdan aire.
Si no tenemos recipientes grandes para batir, dividimos los huevos, azúcar y harina y hacemos la masa de dos veces.
Metemos en el horno precalentado a 170º  (yo los cuezo con aire) si el horno es convencional a 180º el del molde pequeño se no va hacer un poco antes que los grande, en unos 20 minutos y los  otros que son mas grande en unos 30 minutos, pinchamos con una aguja y vemos si sale limpia están cocidos.


Una vez cocidos, los dejamos sobre una rejilla, para que se enfríen, estos bizcochos es mejor hacerlos el día anterior, de montar la tarta, los dejamos tapado, o en bolsas para que no se sequen.
La mermelada de fresón también se puede hacer el día antes, lavamos el fresón, lo cortamos en trozos y ponemos junto con el azúcar y el limón a cocer y en unos 30 minutos a fuego medio o cuando se van deshaciendo y alcance los 104ºC. cuando se enfríen van a espesar mas.
Como estas las queremos muy finas, las pasas por el pasapurés o por el chino..


Preparamos el almíbar, para mojar el bizcocho, llevamos al fuego los 150 gr de azúcar con los 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos, a los 3 minutos le añadimos el ron y dejamos cocer los dos minutos que quedan, reservamos.
Preparamos el merengue italiano, cocemos los 400 gr de azúcar, (menos dos cucharadas), con los 200 ml de agua, hasta que alcancen el punto de bola o 120º C.
Mientras se nos cuece el almíbar, vamos batiendo las claras con una pizca de sal, a punto de nieve, le añadimos las dos cucharadas de azúcar, que le habíamos quitado al almíbar, a la mitad del batido y seguimos batiendo, hasta hacer el merengue.
Cuando el almíbar este en su punto, le dejamos un par de minutos fuera del fuego, que pierda un poco de calor y en forma de hilo fino sin parar la batidora se lo vamos añadiendo por los bordes, que no toque las varillas, seguimos batiendo hasta que se enfrié el merengue.
Añadimos la mantequilla vegetal, cuando este frió el merengue, en trozos a temperatura ambiente seguimos batiendo, hasta que este toda incorporado, reservamos una tercera parte, en blanco para cubrir la tarta por fuera.
Al merengue que nos queda, le añadimos la mermelada de fresón y batimos para que se incorpore todo bien.
Cada bizcocho de los dos grandes los cortamos en tres discos, mojamos un poco con el almíbar del ron y cubrimos con el buttercream de merengue  y fresón, vamos colocando los discos, el pequeño de la falda de la muñeca solo hacemos dos disco y lo rellenamos una vez, siempre mojando con una brocha con un poco del almíbar del ron, pero muy poco .
Con el buttercream blanco, cubrimos todo por arriba y por los costados.
Extendemos con el rodillo el fondant blanco, y cubrimos los bizcochos, con cuidado de que no nos queden pliegues, los dos bizcochos grande una vez forrados los sujetamos con unos palillos de brochetas.
Pinchamos el tronco de la muñeca, sobre el bizcocho pequeño ya forrado de fondant y le vamos decorando el vestido,  cortamos la flores y se las vamos pegando a los dos pisos de la tarta.

En una mano lleva una mariposa, y en la otra unas flores, también lleva una flor de fondant en el pelo.


Espero que os guste, besos
Adita

Una tarta deliciosa, sencilla, sin complicaciones, y lo mejor que esta exquisita.


INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
½  litro de nata
6 yemas
250 gr de azúcar
50 gr de maicena
50 ml de leche
Piel de limón solo la parte amarilla
½  rama  de canela
Mantequilla para untar el molde
200 gr de cerezas
2 cucharadas de azúcar
1 copa de Kirsch


Ponemos al fuego la nata, junto con la piel de limón y la canela en rama.
Dejamos al fuego hasta que rompa a hervir, y retiramos del fuego.
Le quitamos la piel de limón y la canela.
Pulverizamos el azúcar con el robot que tengamos.
Ponemos en un bol las yemas limpias de claras.
Echamos el azúcar a las yemas y mezclamos bien.
En la leche diluimos la maicena y se la añadimos a las yemas mezclamos bien todo.
Le añadimos la nata, que estará un poco mas fría y removemos bien y rápido para que las yemas no nos cuajen, y colamos.
Llevamos todo al fuego bajo, y sin parar de remover con una cuchara de madera, hasta que nos espese un poco, si nos quedan grumos le podemos pasar la batidora, solo un dos tres para que no nos haga espuma.


Pasamos el molde con mantequilla, con una brocha, forramos con el hojaldre el molde y cortamos el sobrante, este es un molde desmoldable.
Cuando la crema este templada, estará mas espesa.
Les quitamos el hueso a las cerezas.
La ponemos en una sartén con las dos cucharadas de azúcar 2 minuto, entera sin partir, las flameamos con el Kirsch, y retiramos del fuego.
Echamos la crema sobre el hojaldre, y repartimos las cerezas.
Llevamos al horno precalentado, a 180º hasta que el hojaldre este cocido, en unos 18 minutos se nos cuece.
Es una tarta sencilla, pero muy buena, todo un éxito en la mesa.
Cremosa, suave y con un sabor extraordinario.
Una tarta que vas a repetir mucho.


Espero que os guste, besos
Adita

Sencillo y delicioso, esta rellenos con mermelada de cerezas del Valle del Jerte, una mermelada que también la puedes hacer con las cerezas de temporada.


INGREDIENTES
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
50 ml de licor de cereza  Kirsch
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN
1 litro de crema de nata para montar 35% materia grasa o  mas
1 tarro de mermelada de cerezas, si es del Jerte mejor
6 cucharadas de azúcar glass
Guindas en almíbar para decorar
Estabilizante para nata