La Cocina De adita: PESCADOS

Sano, delicioso, te va a encantar, para cambiar de los clásicos boquerones fritos¡¡¡

INGREDIENTES
Boquerones
Pimientos del piquillo
Harina
Huevo
Patatas
Salsa alioli Ver receta
Salsa barbacoa Ver receta
No pongo cantidades, depende de los comensales que se sienten la mesa

Pelamos las patatas, las cortamos en patatas pajas, las dejamos un rato en agua fría con sal.
Las patatas las secamos, con un paño limpio o con papel de cocina, las freímos a fuego fuerte, hasta que se doren, nos van aquedar muy crujientes y ricas, las dejamos sobre papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante.

Lavamos los boquerones, les quitamos la espina centrar, sin romperlos, los pescaderos, suelen hacerlo cuando los compramos, los lavamos y secamos con papel de cocina.
Los pimientos los secamos, con papel de cocina, y los cortamos del tamaño de los boquerones, ponemos un pimiento en medio de dos boquerones.
Se mantienen bien cerrados, sin necesidad de ponerles palillos, si tanto los pimientos como los boquerones están bien secos.
Batimos un huevo, pasamos por harina y después por el huevo, los boquerones los freímos a temperatura media a 170º si los rebozamos con cuidado, no se nos van abrir y van a quedar muy bien.
Cuando este dorados por un lado, los damos la vuelta hasta que se doren por el otro.
Los vamos dejando sobre papel de cocina, para quitarle el aceite sobrante, como veis no pongo cantidades , ponéis según los comensales que seáis.

Yo los he servido, con salsas a parte, una de alioli y otra de barbacoa, pero sin ellas están muy buenos.
Un plato muy sano y rico, muy fácil de hacer, se pueden tener los boquerones, limpios y congelado, secándolos bien antes de congelarlos, yo siempre tengo el pescado fresco congelado, es muy socorrido cuando ves un buen corte de merluza o un pescado fresco, lo sacas por la noche , lo dejas en la nevera y se descongela solo.

Con salsa o sin ellas, o con las salsas que os gusten, tenéis un plato fácil de preparar.

Y a vosotros espero que os guste, besos

Adita

Un plato clasico de la cocina "Española" muy sabroso y rico, un plato de bacalao muy sencillo, de los platos que se pueden preparar todo el año, y socorrido en la cocina, si te gusta el bacalao. este es tu plato.

INGREDIENTES
4 trozos de bacalao desalado
1 pimiento grande
1 cebolla
4 diente de ajos
½ k. de tomates crudos rallado o 250 frito
1 cucharadita de pimentón
2 pimientos choriceros
3 pimientos del piquillo

Lavamos los trozo de bacalao, y lo dejamos en agua dentro de la nevera, cambiamos el agua varias veces al día, los dejamos con la piel hacia arriba, para que se desalen mejor, si el bacalao es fino con 24 horas es suficiente, y si es

Lavamos y cortamos el pimiento en trozos pequeños, los dientes los cortamos en laminas finas, y la cebolla también menuda.

Los pimientos choriceros, les quitamos las semillas, y los dejamos en remojo, cuando este blandos, le raspamos la pulpa con una cucharilla y reservamos.

Esta verduras, me gustas freirla en el wok, poner un poco de aceite, freímos las laminas de ajos, cuando este dorados, les añadimos la cebolla y el pimiento verde, dejamos que se pochen todo junto, en unos 12 minutos se nos pochan las verduras.

Echamos el pimentón y rehogamos , con las verduras.

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén, echamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, para que se hagan un poco, y suelte la gelatina de la piel.

Con unos minutos, que hemos tenido el bacalao en el fuego, ya se sueltan las laminas, les quitamos la piel y las espinas, lo dejamos en trozos, en lascas.

Añadimos el tomate a las verduras, yo le he puesto tomate frito casero, dejamos unos minutos para que se integre todo bien,

Le añadimos la pulpa, de los pimientos choriceros y los pimientos del piquillo en tiras, probamos de sal, dejamos unos minutos cociendo.

Añadimos a fritura, los trozos de bacalao, y el poco de aceite con la gelatina que ha soltado el bacalao en la sartén, dejamos que se cueza todo junto.

Un bacalao muy sabroso y delicioso.

Espero que os guste, besos

Adita

Exquisito, sabroso, delicioso, un plato que es una delicia, se prepara sin complicaciones, es de los platos que te dejan el plato limpio¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES
2 lomos de bacalao desalados
1 cebolla mediana
2 pimientos, uno verde y otro rojo
200 gr de tomate frito
Cebolla y ajo liofilizada, 1 cucharadita de café de cada
1 pastilla de caldo concentrado de pollo.
Orégano, tomillo, ½ cucharadita de cada.
¼ de cucharadita de Bovril y de mostaza.
Sal y una cucharada de miel
Alioli, Ver la Receta

Lavamos y cortamos las verduras.
Freímos la cebolla, dejamos que de un par de minutos y añadimos los pimientos, a fuego moderado hasta que se poche, toda la verdura.

Echamos el tomate frito, en un cazo añadimos la pastilla de caldo concentrado, este tomate es casero, (que frío y congeló) y está frito solo con aceite.
Echamos el ajo y la cebolla liofilizada.

Añadimos el orégano y el tomillo.
Añadimos el orégano y el tomillo.
Echamos el Bovril, la mostaza, y la miel, mezclamos bien y lo llevamos al fuego, moderado y dejamos cocer 5 o 6 minutos, y probamos de sal.

Mientras preparamos el alioli, con huevo, aceite, ajo y sal, la dejamos muy espesa, no se corta, si dejamos la batidora pegada al fondo sin mover, y cuando empiece a espesar, la vamos levantando muy despacio.
Echamos un montoncito de verduras, por trozo de bacalao, en fondo de la rustidera que vamos a llevar al horno, echamos un par de cucharadas de la salsa en cada montoncito de verduras.
Ponemos los lomos de bacalao, sobre las verduras y la salsa, cubrimos con el alioli los lomos de bacalao.
Llevamos al horno precalentado a 200º unos 8 minutos, en el momento que el alioli esté dorado los sacamos.

Salen en su punto, con las lasca sueltas.

Puedes servir también, con un poco de salsa aparte, aunque creo que no hace falta, sobra mucha salsa, pero en la nevera se conserva muy bien para otras recetas, es una salsa deliciosa.
Espero que os guste, esta para chuparse los dedos, besos
Adita