INGREDIENTES
125 g de harina
¼ de agua
80 g de mantequilla
4 huevos  medianos, si son gordos 3
3 g de sal
5 g de azúcar

Ingredientes
1 Barra de pan brioche.
1/2 litro de nata.
1/2 litro de leche.
5 huevos.
200 g de azúcar.
2 vainas de vainilla.
Para caramelizar las torrijas
200 g de azúcar.
50 g de mantequilla.
Mantequilla y azúcar para carameliza
Crema pastelera. Pincha aquí, para ver la crema pastelera
 Azúcar glass

Ingredientes
1 Barra de pan brioche.
1/2 litro de nata.
1/2 litro de leche.
5 huevos.
200 g de azúcar.
2 vainas de vainilla.
Para caramelizar las torrijas
200 g de azúcar.
50 g de mantequilla.
Mantequilla y azúcar para carameliza
Salsa toffee.
½ de nata.
250 g de azúcar.



Cortamos la barra de pan, en rebanadas gruesas.
Mezclamos la nata y la leche, le añadimos el azúcar.
Abrimos las vainas de vainillas, y con la punta del cuchillo las raspamos, echamos al bol las vainas con la semillas, añadimos la leche con el azúcar, calentamos en el micro (sin que llegue a hervir) tapamos y dejamos infusionar.
Cascamos los huevos de uno en uno, por si alguno no esta bien, y con la leche y la nata casi frías se los añadimos, podemos batir con la minipimer  tres segundos.


Dejamos las rodajas de pan que se empapen por todos los lados, en unos 15 minutos los tenemos, sacamos a un plato que escurran un poco el liquido.
En una plancha echamos el azúcar y la mantequillas, dejamos que se haga un caramelo, pero cuidado con que no se queme¡¡¡
Doramos las torrijas, por los dos lados en el caramelo.
Preparamos el toffee, echamos en una sartén el azúcar con unas gotas de agua, cuando tenga un color rubio el caramelo, le añadimos la nata a temperatura ambiente, y dejamos cocer hasta que espese.
Ponemos sobre las torrijas un poco de azúcar, y con un soplete caramelizamos.
Servimos las torrijas, rodeadas de salsa de toffee


Unas torrijas muy ricas, jugosas y con un sabor delicioso, espero que os gusten, besos
Adita

1 paquete de pan de  brioche,
¾ de leche.
3 huevos
3 cucharadas de canela.
300 gr de azúcar.
Aceite para freír.


En un bol echamos, 5 cucharadas de azúcar y una de canela, añadimos ¾ l de leche y calentamos un poco en el microondas.
Estas  las hice con pan de brioche, quedan muy suaves y deliciosas, aunque salen mas cara, pero es un bocado exquisito.
Con un cortapastas se le quita las cortezas, y si no encuentras la barra sin cortar, les ponemos 3 rebanadas juntas, para que las torrijas queden mas gruesas y jugosas.
Dejamos el pan una vez cortado, en el bol con la leche templada, que se empapen bien, cuando las saquemos las cogemos con una espumadera para que no se nos rompan, este pan es mas delicado, al ser pan mas fino, las dejamos en un plato, para que escurran la leche que les sobra.
Rebozamos en huevo, y las vamos friendo.
Las freímos por los dos lados, con cuidado que no se rompan,


Ponemos un plato, el azúcar que nos queda, con las dos cucharadas de canela restantes.
Las rebozamos en el azúcar con la canela, y las dejamos en una fuente, son unas torrijas muy suaves y deliciosas.


Este pan es fabuloso para las torrijas, espero que os gusten, besos
Adita

Originales, ricos, con la masa de los Plum Cake, unos bizcochos con mucho sabor, individuales, faciles de servir, de que causan sensación cuando los sirves con un café, el cocerlos en conos de helados, son cómodos no tienes que estar cortando raciones, y lo buenos que estan¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes
250 gr de mantequilla en pomada
250 gr de harina
250 gr de azúcar
4 huevos, gordos (65 gr)
50 ml de coñac
3 cucharadita de  café, de levadura química
150 gr de frutas escarchadas y pasas
Pesamos la harina, y tamizamos junto con la levadura.
Las pasas la dejamos  con el coñac,  para que se hidraten, yo las meto unos 20 segundos con el coñac en el micro y se hidratan antes.
Cortamos las frutas,  en trocitos pequeños.


Batimos la mantequilla con el azúcar, con una cuchara de madera, o con batidora eléctrica,
Cuando este blanquecina y espumosa, le añadimos los huevos, de uno, en uno y remover con brío, para integrarlos bien.
El coñac de la maceración, se lo añadimos a la masa y removemos bien.
Añadimos el harina  y removemos para que quede una masa fina sin grumos.
Sacamos las pasa, del coñac y las pasamos por harina, sacudiendo la harina sobrante, juntamos con las demás frutas, y se las añadimos a la masa, con movimientos envolventes para que se repartan bien.
Rellenamos los conos con una cuchara, sin llenarlos del todo, porque van a subir en el horno, el horno lo tenemos precalentado a 170º C y en unos 30 minutos se nos cuecen, dependiendo del horno, pinchamos antes de sacarlos, si sale el pincho o aguja limpio es que están cocidos.
Dejamos que se enfríen, sobre una rejilla.


Salen muy ricos, con el contraste del crujiente del barquillo.
Simplemente deliciosos, espero que os gusten, besos.
Adita

Una delicia de pastelillos, pura yema, es de una suavidad inmejorable, delicados y un placer el degustarlos.


Ingredientes
9 yemas
1 clara
40 g de maicena
Para el almíbar
300 g de azúcar
200 g de agua
Para el baño de yemas
5 yemas
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua


Batimos con las varillas, las yemas junto con la clara, hay que batirla unos 10 minutos o mas, para que queden muy esponjosas las yemas y la clara.
Mientras se baten las yemas, tamizamos la maicena.
Añadimos la maicena, tamizada y con movimientos envolventes, la mezclamos para que no queden grumos, y con cuidado, para que no perdamos el aire de la masa.
Si queremos pastelitos cuadrados, echamos la masa en un molde cuadrado, untado con un brocha con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina, sacudiendo la sobrante.
Si los queremos redondos, los ponemos en moldes más pequeños, que los de magdalenas.
Llevamos al horno precalentado a 160º, al baño maría, ponemos el agua en la bandeja del horno, y en unos 20 minutos se minutos se nos cuecen, pinchamos para ver si están cocidos.


Mientras se nos cuecen, preparamos el almíbar, con 300 g de azúcar 200 g de agua, cocemos duran 5 minutos .
Cuando estén cocidos, los sacamos con cuidado del horno, para que el agua de la bandeja no nos caiga encima, con un palillo, agujereamos  todo lo que podamos, para que al echar el almíbar, a cucharadas quede bien empapado por todos los lados, piensa que la masa no tiene azúcar y el azúcar se la va a portar el almíbar, yo lo deje toda la noche en la nevera, para que se empapara bien.
Para el baño de yemas, ( al día siguiente) cocer el azúcar con el agua, unos 12 minutos, a fuego medio,
Mezclamos las yemas, limpias de claras, removiendo con una espátula o cuchara de madera, y vamos echando en forma de hilo el almíbar sin parar de remover para que no cuajen la yemas.
Las llevamos al fuego,  yo  en la vitrocerámica de inducción, la pongo al 3 o 4 y sin parar de remover, hasta que espese un poco, suelo hacerlo en una sartén antiadherente, que es donde menos se me pegan, en la TH no me gusta porque la yemas, salen con mucha espuma y blanquecinas, y quedan mas bonita al cubrir los pasteles, haciéndola al fuego.
Con una cuchara, cubrimos con la yemas los pasteles, los dejamos que se sequen, un poco sobre una rejilla.


Los ponemos en cápsulas.
Tienen una textura, muy suave, para mi de los pasteles más jugoso y ricos, pero sin olvidarte de batir mucho las yemas y las claras, si no te quedará como flanes.


Una vez que los pruebes, los vas a repetir.


Espero que te gusten, besos
Adita

Uno de los pastelitos mas faciles de hacer, si no los has hecho anímate, les vas a dar una alegría en casa, quedan muy ricos, no los vas a volver a comprar.


INGREDIENTES
1 Plancha de hojaldre.
500 ml  de nata para montar.
5 cucharadas de azúcar glass.
2 sobres de estabilizante para nata.

Se nota que están bien  montadas, cuando pones el baso de la batidora boca abajo y no se caen.

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS
200 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar glass
200 gr de harina
4 huevos
1 cucharada de  extracto de vainilla
2 cucharadas de levadura química

Sencillo, muy rápidos de preparar, y muy rápido desaparecen de la mesa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ son deliciosos empiezas a comer y no sabes cuando parar.


INGREDIENTES
1 Plancha de hojaldre.
1/2 de crema de leche (nata para montar)
100 gr de azúcar glass.
2 sobres de estabilizante.
1 huevo.



Con un café, en una fiesta, están deliciosos, espero que os gusten, besos
Adita

Ingredientes
4 claras de huevo, temperatura ambiente
120 ml de agua
250 gr de azúcar
¼ de fresón
¼ de uvas negras sin pepitas
Nata montada
Un poco de azúcar glass