Pastel de langostinos y atún
Un rico pastel frío, que podemos hacer con tiempo, y a la hora de comer, ya tenemos un fabuloso entrante preparado, el relleno puedes poner los ingredientes,
que más te gusten, o tengas en casa, el tener en el congelador, gambones o langostinos, es muy socorrido, bien los congeles frescos del pescadero, o los compres congelado, siempre te va a quedar un rico pastel.
Ingredientes
8 rebanadas de pan de molde.
4 huevos duros.
14 langostinos cocidos.
150 g de atún en aceite.
2 cucharada de tomate frito.
1 lechuga.
1 zanahoria.
50 g de remolacha cocida.
50 g de aceitunas verdes.
250 g de mayonesa.
Tomate cherry.
Pelamos y rallamos la zanahoria, la ponemos a cocer con un poquito de sal y muy poquita agua, se hace falta mas agua, se la vamos añadiendo, cuando este cocida colamos y reservamos.
Cocemos los huevos, con un chorro de vinagre no se nos rompen, si son gordos 12 minutos.
Escurrimos el aceite de la lata de atún, le añadimos el tomate, y con un tenedor los aplastamos mucho, para que quede casi deshecho.
Lavamos y centrifugamos la lechuga, yo he usado de trocadero, enrollamos varias hojas, hacemos un rulo con ellas y cortamos en juliana, las lechugas de trocadero, suelen ser pequeñas, si son grandes le ponemos menos.
Con un cuchillo cortamos las aceitunas, en tres o cuatro trozos, para quitarles el hueso, son mas sabrosas las aceitunas con hueso, que las sin hueso.
Pelamos los huevos, nos reservamos dos yemas, lo demás lo picamos en trozos pequeños, se lo echamos a la lechuga y aceitunas.
Pelamos los langostinos, nos quedamos con alguno enteros, y los demás lo cortamos en trozos pequeños, se los añadimos a la lechuga.
Le vamos echando mayonesa, a cucharadas mezclamos bien, una vez que veamos que queda jugosa, dejamos de echar.
Cubrimos el molde con papel film, y ponemos en el fondo pan de molde sin corteza, cortas lo que te sobre.
Echamos el atún con tomate, lo extendemos bien por todo el pan, colocamos otra capa de pan de molde.
Echamos la mezcla de lechuga, sobre la capa de pan, apretamos un poco, y le ponemos otra capa de pan, cerramos con el papel film, reservamos en la nevera, de este paso no hice fotos¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Yo la deje toda la noche en el frigorífico, desmoldamos sobre una bandeja, le quitamos el papel film, y decoramos, cubrí por todos los lados de mayonesa, ralle un poco de remolacha encima, y con un colador y las yemas le hice unos gusanitos, partí los cherry, con los langostinos y los cherry cubrí todo el pastel, siento que no hiciera fotos, hago cantidad de fotos en todas las receta, pero en esta, se me paso.
Si os puedo decir, que sale muy jugoso y rico, un pastel que se tiene hecho, para sentarte a la mesa tranquila, si tienes invitados, espero que os guste, besos.
Adita
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