La Cocina De adita: BIZCOCHOS

Queda un bizcocho, con tres texturas, es mágico, se cuece todo junto y el se separa en tres texturas, es una delicia, es facil de hacer y sin complicaciones, si no lo has hecho anímate, te va a escantar.

Ingredientes
115, gr de harina
140 gr de azúcar
1/2 de leche, templada
4 huevos
125 gr de mantequilla, liquida y fría
Ralladura de limón, solo la parte amarilla
1 cucharada de aroma de vainilla

Los moldes, puedes usar los que mas te gustan, para estas cantidades, puede ser un redondo de 22 centímetros o rectangular de 30x17 y 7 de alto, untados con mantequilla y espolvoreados con harina.
Rallamos la piel del limón, la mantequilla la llevamos unos segundo al micro, con cuidado de no separar el suero, es preferible meter y sacar remover, varias veces hasta que quede liquida.
La mantequilla aunque quede, algún trozo sin deshacer, con el calor y removiendo, se va a volver liquida.

Separamos las yemas de las claras, batimos las claras a punto de nieve, reservamos en un bol.
Sin lavar el recipiente, echamos las yemas y el azúcar y batimos hasta que estén blanquecinas y espumosas
Echamos la mantequillas y batimos un poco para que se integre con las yemas, el aroma de vainilla si es muy concentrado le echamos una cucharadita de café y es el de Vahiné una cucharada sopera, batimos un poco.
Añadimos la leche sin parar de batir y la ralladura de la piel de limón.
Tamizamos la harina y mezclamos con una espátula, hasta que no tenga grumos.
Añadimos las claras, de dos veces, mezclando con una espátula, no hace falta que quede muy mezclado, la parte de la clara es la que nos va hacer la capa de bizcocho, queda una masa liquida al mezclar.

Aquí veis, como quedan las claras mezcladas.
Llevamos al horno precalentado a 180º C, dejamos 10 minutos y bajamos la temperatura del horno a 160º C, 50 minutos mas, pinchamos antes de sacar, si sale limpia la aguja esta cocido y si no dejamos un poco mas.
Dejamos enfriar fuera del horno y cuando este frío metemos en el frigorífico, durante al menos 3 horas, no se puede volcar, lo tienes que cortar dentro del molde.
Quedan tres capas, una tipo pudin, otra tipo flan y la de arriba bizcocho, por eso se llama inteligente, el solo se separa en el horno.

Es sencillo, jugoso, muy suave, y rico.

Un pastel, que vas hacer mas de una vez.

Espero que os guste, besos
Adita

Si te gusta el coco, este es tu bizcocho, con un intenso sabor a coco, jugoso y el toque de candy mell, le hace que sea especial.

INGREDIENTES

4 huevos

200 g se azúcar

100 g de mantequilla

200 g de harina

100 g de coco rallado

100 ml de leche de coco

1 sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

PARA EL ALMÍBAR

150 gr de azúcar

150 ml de agua.

1 copa de ron.

COBERTURA

½ bolsa de candy melts

Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal, tienen que aumentar mucho, y cuando hace montañitas, tripliquen su volumen y estén blanquecinos, están bien batidos.
Añadimos la mantequilla, con cuidado de que no nos bajen los huevos, añadimos también la leche de coco, mezclamos con cuidado, para que no nos baje el aire que tienen los huevos.
Le añadimos el coco y mezclamos, cuando el coco esté integrado, añadimos la harina tamizada con la levadura, poco a poco, y con movimientos envolventes mezclamos para que se integren bien.
Metemos en el horno precalentado, a 170º uno 35 minutos, dependiendo del horno si es de aire, si lo cueces en un horno convencional ponle a 180º.
Para el almíbar poner en un cazo el azúcar y el agua, dejar cocer 4 minutos y añadir el ron, dejar 1 minuto mas cociendo y retirar del fuego.
Cuando esté cocido el bizcocho, dejamos dentro del molde que se temple, pinchamos con un palillo de brochetas, y echamos por encina el almíbar sin sacar del molde, pasados 10 minutos lo volcamos, sobre el recipiente que lo vamos a servir.

Los Candy Melts, son pastillas de chocolate con azúcar, de distintos colores y sabores, las he echadoo en un bol y al micro, y cada pocos segundo las remuevo y vuelvo a meter hasta que están deshechas .
Echamos un poco por el bizcocho, seca muy rápido.
Un bizcocho muy sencillo, jugoso y muy rico.
Solo o acompañado esta delicioso.

Se cocina rápido, y desaparece de la mesa mas rapido, espero que os guste besos
Adita

Un bizcocho, sencillo, suave, esponjoso, con el que podemos aprovechar las claras de otras receta, las claras congelan muy bien, este bizcocho esta hecho con clara de otras recetas, yo siempre tengo congeladas, puedes hacer desde un merengue, a cantidad de postres, así la receta nos va a salir mas econimica¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES
6 claras de huevo
200 gr de azúcar
50 gr de harina
50 gr de fécula, de maíz, de patatas la que mas os guste
50 gr de almendras peladas
100 gr de mantequilla
Para el molde:
Mantequilla y almendras fileteadas unos 50 gr.
1 molde de 1 litro o 2 mas pequeños

Si pesamos y medimos, los ingredientes para los bizcochos, nos es mas fácil trabajar, con todo pesado y medido, al final se tarda menos.
La mantequilla la llevamos al micro unos segundo. removemos aunque quede algún trozo sin deshacer, con el calor que tiene se queda líquida,
Trituramos con la batidora, las almendras con una cucharada de azúcar, de los

200 gr.
Una vez hecha harina las almendras, añadimos el harina de trigo, y la fécula, yo le puse fécula de patata, pero se puede poner de maíz (Maicena) y las trituramos juntas.
Dejamos las harinas, con las almendras en un bol.

Preparamos los moldes, lo untamos con mantequilla, y le ponemos las almendras fileteadas, sacudimos el molde y ellas solas se pegan, a las paredes con la mantequilla.

A las claras les ponemos una pizca de sal, para que suban mejor.

Cuando batimos en un bol, si ponemos un paño debajo, no se nos moverá, y trabajaremos mejor.
Cuando esten casi batidas las claras, le añadimos el azúcar restante, y seguimos batiendo.

Cuando estén bien montadas, les añadimos las harinas, con las almendras, poco a poco.

Con una espátula y movimientos envolventes, las mezclamos, para que no se baje el aire de las claras.

Y por último, añadimos la mantequilla fundida, que ya estará casi fría.

Yo hice 2 bizcochos mas pequeños, con esta cantidades, puedes hacer uno mas grande, en un molde de 24 centímetros, alisamos un poco con la espátula.

Llevamos al horno precalentado a 160º C, y en 40 o 50 minutos están cocidos, pero los pinchamos con un palillo, si sale limpio están cocidos, si no salen limpios, los dejamos un poco mas, no todos los hornos son iguales.

Desmoldar pasados 10 minutos, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Es un bizcocho muy suave, espero que os guste besos.

Adita

Una maravilla de bizcocho, con un intenso sabor almendras, coronado por la cobertura de chocolate, si te gustan las almendras, este es tu bizcocho.

INGREDIENTES

4 huevos

250 g. de azúcar

120 g. de harina

120 g. de almendra molida

100 ml. De aceite de girasol

2 cucharaditas de levadura Royal

Aroma de almendras unas gotas

PARA CUBRIR EL BIZCOCHO

150 ml de agua

4 cucharadas de azúcar

180 gr. de chocolate de cobertura

1 copa de licor

Tamizamos el harina con la levadura. Tamizamos la almendra molida.

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que triplique el volumen.

Le añadimos el aceite y el aroma, con movimientos envolventes de abajo arriba mezclamos bien, y a continuación añadimos la harina, y mezclamos igual.

En la foto se ve lo espumosos que han quedado, añadimos el harina y con movimiento envolventes mezclamos, para que no baje.

Añadimos la almendra molida (Harina de almendras) y también con cuidado mezclamos de abajo arriba, para que se mantenga el batido.

Si no es de silicona el molde pintamos de mantequilla y enharinamos sacudiendo para quitar el harina sobrante, llevamos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos a partir de los 30 pinchar, porque no todos los hornos son iguales.

Mientras de cuece el bizcocho preparamos el almíbar, echamos en un cazo, los 150 ml de agua y las 4 cucharadas de azúcar, dejamos cocer 5 minutos y añadimos la copa de licor, cocemos 1 minutos y retiramos del fuego.

Llevamos el chocolate en el micro, unos segundos y removemos, volvemos a meter y hacemos lo mismo, hasta que esté deshecho el chocolate, le añadimos 2 cucharada de almíbar, y removemos, parecerá que se corta, batimos y se volverá a quedar fino.

Bañamos el bizcocho con el almíbar, pinchado con una aguja para que chupe bien, y se nos quede jugoso, el chocolate lo dividimos en varios recipientes y teñimos con colores distintos,

se lo vamos echando sobre el bizcocho y sin tocar el chocolate se van mezclando hasta que se cubre por todos los lados.