Un entrante, sencillo y exquisito, de los que desaparecen rápido de la mesa, que vas a repetir muchas veces, de los que podemos improvisar, con los que se triunfa y lo deliciosas que quedan  las berenjenas tan crujientes.


Ingredientes
Berenjena
Cerveza
Harina
Aceite
Para la salsa de queso idiazábal
200 ml de nata
150 gr de queso idiazábal
2 cucharadas de leche
Pimienta
Sal


Lavamos las berenjenas, las dejamos con la piel y las secamos, cortamos con la mandolina, más bien finas.
Salamos, las dejamos de canto en un colador, para que escurran el agua que sueltan, que es amarga, las dejamos 15 0 20 minutos, aunque se pongan un poco oscura, no pasa nada.
Echamos cerveza en un bol y en un plato harina normal, no la de fritura, queremos que sea una harina fina.
Encendemos la freidora, con el aceite a 170º C pasamos por la cerveza las rodajas de berenjena y después por harina, sacudimos la sobrante.
Las freímos por los dos lados, cuando veamos que están doradas las sacamos.
Las dejamos en un plato con papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante, aunque no salen  aceitosas de la freidora.


Para la salsa la he hecho en la TH, rallar el queso y echar al vaso, la nata, echamos también la leche y una pizca de sal y otra pizca de pimienta, cocemos 3 minutos a 90º  V 3 , también lo puedes hacer en un cazo, echando todos los ingredientes y sin dejar de remover hasta que el queso se deshaga y quede una crema suave, si ves que no esta muy fina, con unos golpes de batidora, se soluciona, no tiene que cocer mucho, solo que el queso se derrita.


Con crema de queso o sin ella, una delicia de berenjenas y muy crujientes.


Unas berenjenas, que valen para guarnición, son crujientes y sencillas de hacer y como tapa deliciosas, espero que os gusten,  besos
Adita

Una tapa servida en vasos, muy rica, si te gusta el bacalao y los pimientos, esta es tu mejor tapa, se hace muy rápido, con ingredientes que solemos tener en casa, con una presentación de las que llama la atención, no hay que olvidar que con los ojos  también …

INGREDIENTES
200 gr de bacalao desalado
100 gr de patata cocida
150 gr de nata
100 ml. de aceite
50 gr de cebolleta
1 diente de ajo
1 rama de perejil
PARA LA CREMA DE PIMIENTOS
8 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
50 ml. de aceite
50 gr de nata

Uno de los platos humildes, de la cocina extremeña, que hoy es un lujo, y se te las comes en el campo, es un placer de dioses.

INGREDIENTES
1 hogaza de pan del día anterior
12 dientes de ajos
50 ml. de aceite
1 pimiento verde
1 chorizo
100 g. beicon
1 cucharada de pimentón
1/4 de patatas


Tener guardado el pan en una bolsa de plástico, un  día o dos.
Hacer rebanadas a la hogaza.
Y cortar con las manos en trozos pequeños.
Guardar en una bolsa de plástico y cerrarle bien,  guardamos toda la noche si no tenemos tiempo el máximo posible, para que se humedezca todas las migas.


Cortamos las patatas como para tortilla, la freímos a fuego lento, las patatas la machacamos, con la paleta como para la tortilla, y cuando estén frita, le escurrimos el aceite.
Picamos el chorizo en trozos pequeños,  lo salteamos en el mismo aceite.


Freímos el pimiento en el aceite del beicon.
Los ajos los picamos muy pequeños, en los 50 ml de aceite freímos los ajos, que estén dorados sin que se quemen, añadimos la cucharada de pimentón y rehogamos un poco fuera del fuego sin que se queme.


Un plato que hacían los Pastores, para así aprovechar el pan
Con uvas están ricas.
Para aperitivo.


Un plato barato, comida de pastores en el campo y un manjar en nuestras mesas, espero que os gusten besos.
Adita

Exquisito, sin complicaciones, desaparece de la mesa y no te dejan ni las migas.


Ingredientes
1 hogaza de pan.
Queso, que funda bien, este es gouda.
Mantequilla liquida.
Dientes de ajos.
Perejil.
Cebollino.

Lavamos las hojas de perejil y pelamos los dientes de ajos.
Los echamos en el mortero y machacamos, que nos quede muy machacado.
Le añadimos cebollino, también machacamos, no tenía fresco en ese momento, le puse seco, machacar un poco, para que se mezclen bien.
Echamos mantequilla en un bol, llevamos al micro para dejarla líquida, con cuidado que no separar el suero, con muy poco segundo se funde.
Cuando esté fundida, le añadimos todo lo del mortero, removemos para que se mezcle bien.


Con un cuchillo de sierra, cortamos en cuadraditos el pan, sin llegar al final.
En los cuadraditos, le ponemos trozos de queso, que queden todos llenos de queso, con una cuchara, le vamos echando la mantequilla, con los ajos y el perejil.
Envolvemos la hogaza en papel de aluminio,  que este bien cerrado.
Llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 0 20 minutos, el queso estará fundido.
Encendemos el grill, quitamos la parte de arriba el papel de aluminio, la y dejamos que tome un poco de color la hogaza.


Solo viendo este pan, esta invitando que terminar con el, solo esta delicioso.
Partimos trozos con las manos, si tenemos una salsa para untar, ya es para morirse¡¡¡¡¡¡¡
Esta salsa es una salsa de tomate, con orégano.


Sencilla, y rica, no se puede pedir mas, espero que os guste, besos.
Adita

Con una brocha pincelamos la bandeja con aceite, colocamos una capa de gambones, sin montar unos encima de otros, los salamos un poco.

Les echamos el aceite restante, por encima

Llevamos al horno precalentado a 190º dejamos 5 minutos y sacamos del horno

Les damos la vuelta, y repartimos los ajos muy picados por encima, le echamos el zumo de medio limón. 

Sin manchar la cocina, se cocinan rápido y están deliciosos. 

Espero que os gusten, besos.

Adita

Sencillas, económicas, espectaculares y ricas en la mesa, como aperitivo, guarnición, son muy socorridas, quien no tiene una cebolla en casa? si te gustan las cebollas estas te van a encantar.

Ingredientes
Cebollas grandes blancas y moradas
Huevo
Harina
Pan rallado
Aceite para freír
Distintas salsas

Aceitunas naturales, endulzadas solo con agua, sin sosa o distintos tipos de ácidos, una manera de aliñarlas como hace siglos, tradicional que va pasando de padres a hijos, yo asi lo he visto a mis abuelos y padres, para mi no hay otra aceitunas mas ricas que estás, maduras en el árbol, sin teñir lo que le da un sabor que no tienen las aceitunas negras compradas.

Ingredientes
Aceitunas negras.
Cebolla.
Ajos.
Orégano.
Sal gorda.
Aceite de oliva.
Vinagre de vino blanco.
Rajamos  tres  veces cada aceituna.
Esta aceitunas amargan mucho, y las tenemos que endulzar con agua, siempre fría para que no se pongan blandas .
Tardan unos 15 días o más en dejar de amargar, hay que cambiarles el agua muy a menudo, si se las cambiamos todos los días antes se endulzan,  (deja de amargar) las primera aguas salen muy oscuras, según se las vamos cambiando va saliendo más clara.
Cuando estén dulces ( quiere decir que no amargan)  las aliñamos.
Salamos con sal gorda, si no tienes gorda fina.
Cuando estén dulces, las aliñamos, cortamos la cebolla en medios aros.
Les añadimos unos dientes de ajos, aplastado sin piel y enteros.
Le añadimos, un chorretón de aceite de oliva.
Echamos vinagre, añadimos agua que cubra las aceitunas, tarda unas horas en tomar los sabores, duran muchos días cubiertas de agua, y si se nos pone fuerte de sal o vinagre, les podemos añadir agua para suavizarlas, yo al principio las dejo mas fuerte, para que se aliñen antes, y después si se ponen muy fuerte es cuando les añado más agua.
Comer estas aceitunas es un placer, no llevan ácidos para endulzarlas,  ni sosa, son naturales, me recuerdan a mi tierra.


Espero que os gusten, besos
Adita

Sencillo y delicioso entrante, se prepara muy rápido sin complicaciones, de las tapas que no te casas.

INGREDIENTES
Champiñon.
Ajos.
Aceite.
Perejil.
Un trozo de guindilla.


Lavar los champiñones y cortarlos en laminas.
Picar unos dientes de ajos, muy finos y un poco de guindilla, poner a freír con poco aceite,  1 cucharada por ración.
Cuando estén un poco dorados, añadimos los champiñones, cortados en laminas, salamos.


Dejamos reducir, el líquido que sueltan.
Estos nos valen, para tenerlos preparados, para mas comidas, se conservan muy bien en el frigorífico, y solo con darles un golpe de micro, los tenemos listos.
Cuando estén casi terminados, les añadimos mas ajos, y perejil muy picado,  lo dejamos que se terminen de hacer unos minutos.


Sencillo, sin  complicaciones, como tapa o guarnición, deliciosos.


Estos champiñones,  congelan muy bien ya cocinados,  y son socorridos para sacarnos de un apuro, espero que os gusten besos.
Adita

Nos va a quedar una tosta de lujo, exquisita, una delicia, un aperitivo que vas a repetir mucho.


Ingredientes
Barra de pan.
Escalibada. Para ver la receta pincha aquí.
Vieiras.
Huevos pequeño.
Ajos y perejil.


Si la escalibada la tenemos en la nevera, la sacamos para que no este tan fría.
Salteamos las vieiras, picamos ajo y perejil, echamos 2 cucharas de aceite en una sartén, cuando este caliente echamos el ajo y perejil picados, cuando tome un poco de color, echamos las vieiras, removemos hasta que estén un poco doradas.
Cortamos unas tostas de pan, un poco sesgada.
Ponemos sobre la tosta, una buena capa de escalibada.
Freímos 1 huevo por tosta, ponemos el huevo frito, en un lado de la tosta sobre la escalibada, al otro lado las vieiras.


Espero que os guste, besos.
Adita

Un entrante muy sencillo, se hace en un abrir y cerrar de ojos, esta super sabroso, te va a encantar.

Ingredientes
8 chipirones.
2 dientes de ajos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre de Módena.

Una tapa que es una maravilla rica y vistosa, con los ojos también se come¡¡¡¡¡¡¡¡¡ una rica escalibada, y un rico huevo a baja temperatura.

Ingredientes
Barra de pan
Escalibada, para ver la receta,  pincha aquí
Huevo
Mejillón en escabeche
Para decorar el plato
Flores comestibles
Pepinillos y aceitunas

INGREDIENTE
Langostinos crudos
Huevo
Pan rallado Panko
Aceite para freír