La Cocina De adita

Un roscón hecho con la TH y manual, para que tu decidas como lo haces, soy una defensora de los roscones hechos en casa, naturales, sin conservantes, unicos y deliciosos.

INGREDIENTES
Para la masa madre
60 ml de leche templada
10 gr, de levadura fresca (de panadero)
1 cucharadita de azúcar
120 gr de harina de fuerza

INGREDIENTES PARA LA MASA

550 gr de harina de fuerza

70 ml de leche templada

150 gr de mantequilla

120 de azúcar

25 gr de levadura de panadero

1 cucharada de miel

1 copa de ron

2 cucharadas de aroma de azahar

2 huevos y 2 yemas

Ralladura de piel de 1 naranja 1 limón 1 mandarina

½ cucharadita de sal

En un bol ponemos, los 60 ml de leche templada, 10 gr de levadura y la cucharadita de azúcar, movemos bien y añadimos los 120 gr de harina tamizada, amasamos y hacemos una bola, ponemos en un bol con agua templada, que la cubra la bola, dejamos hasta que flote.

Este roscón lo voy hacer en la Thermomix.

En el vaso de la Thermomix, penemos los 120 gr de azúcar, añadimos las ralladuras de naranja, limón y mandarina, y pulverizamos 5-7-9, añadimos la miel, el ron, el aroma de azahar, los 70 ml de leche y la levadura desmigada con las manos, programamos 2 minutos 40º v. 2 programarnos otros 2 minutos v 2 y añadimos los 150 gr de mantequilla y la sal, en v 2 vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, y en v 4 añadimos la masa madre, y una vez que este bien integrada, le añadimos 500 gr de harina tamizada, y en espiga la dejamos 4 minutos, los 50 gr de harina nos los reservamos para ir añadiéndolos poco a poco, pueden sobrar o tener que añadir un poco mas de harina .

Dejamos la masa en la Thermomix, con el vaso tapado con un paño, hasta que la masa salga por el vaso.

Hacemos los roscones dejamos sobre el papel en la placa que va al horno tapados hasta que leven.

Podemos amasar a mano, ponemos en un bol, todos los ingredientes, y con una cuchara de madera, mezclamos bien, echamos sobre el mármol y amasamos la masa, cuanto mas trabajemos la masa mejor nos quedada.

Si hace falta mas harina usamos los 50 gr que teníamos reservados, hasta que deje de estar pegajosa.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol tapada ,la podemos dejar toda la noche en un lugar fresco o en la nevera así sube mas despacio.

Por la mañana ya ha levado la dejamos a temperatura ambiente, se puede hacer uno grande o dos pequeños.

Partimos la masa en dos, volvemos amasar un poco, hacemos dos bola, y un agujero en medio y vamos haciendo el roscón.

Volteando en las manos se va agrandado el agujero con el peso de la masa en el aire.

Los ponemos sobre papel y tapamos para que vuelvan a levar, en un sitio que este caliente.

Cuando llega a este punto, pintamos con huevo batido, con mucho cuidado y decoramos como mas nos guste.

El azúcar que ponemos por encima, tiene que estar un poco humedecida, a esta se la he humedecido con unas gotas de azahar.

Llevamos al horno precalentado, a 180º y entre 18 o 20 minutos se cuece, los últimos 7 minutos lo bajamos a 160º y si se dora mucho, ponemos un papel de aluminio tapándole.

Con estas cantidades, he hecho dos en vez de uno grande, quedan muy ricos de sabor y esponjosos.

Espero que os guste, besos

Adita

Exquisita, casera, una maravilla de salsa, se puede congelar, para acompañar con lo que quieras, seguro que te va a encantar.

INGREDIENTES
50 gr de mantequilla
50 ml de aceite de oliva
50 gr de cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de Bovril (extracto de jugo de buey)
½ cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de miel
50 ml de vinagre blanco
50 ml de vino blanco
300 gr de tomate frito
300 gr de kétchup
100 ml de Coca-Cola
Tomillo, orégano, romero, pimentón, cominos, albahaca, ½ cucharadita de cada.
1 cucharadita, de cebolla seca y otra de ajo seco
1 cucharadita de Worcestershre ( Lea &Perrins) y 4 gotas de tabasco
1 cucharadita de sal

Ponemos en la Thermomix, la mantequilla y el aceite.

Rallamos la cebolla y los dientes de ajos, se lo añadimos a la Thermomix, ponemos temperatura 50º, v. 1 ,3 minutos

Quitamos la temperatura a la TH, le añadimos la sal, y el vinagre, yo le he puesto vinagre de Jerez .

Añadimos , la media cucharadita de pimentón, la salsa Perrins, y el extracto de jugo de buey.

Le añadimos el kétchup, el tomate frito y el zumo de limón.

Le echamos al vaso de la TH, el azúcar y la miel.

Añadimos el tomillo y el orégano.

Añadimos , el ajo seco y la cebolla seca.

Añadimos la albahaca.

Le echamos la mostaza y las gotas de tabasco, si te gusta mas picante , le puedes añadir unas gotas mas de tabasco.

Terminamos añadiendo la coca-cola, dejamos que se mezcle bien todos los ingredientes a v. 1. un minuto. vaciamos en un recipiente y la dejamos reposar para que tome todos los sabores.

Una salsa deliciosa, para unas costillas, o unas tapas, en un recipiente en la nevera dura varios días, o se puede congelar, lleva muchos condimentos, pero si antes de empezar te los preparas, no se tarda nada en hacerla, se puede hacer en otras batidoras, y si os digo que merece la pena , el hacer esta salsa, espero que os guste, besos.

Adita

Sencilla, jugosa y exquisita, con las tarta que se triunfa en la mesa, una tarta clasica en la cocina, de las que no te cansas de comer.

INGREDIENTES
Bizcocho
6 huevos.
90 g de maicena (3 cucharadas colmadas)
60 g de harina (2 cucharada colmada )
300 g de azúcar.
Para el relleno y decorar.
¾ de crema para montar.
5 cucharadas de azúcar glasés.
3 sobres de estabilizantes.
1 bote de guindas en almíbar
2 cucharadas de cacao
Para el almíbar

150 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y 50 ml. de Kirsch

PARA LA COBERTURA DE YEMA

4 yemas

80 gr de azúcar

4 cucharadas de agua
Flores y bolas de azúcar para decorar

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas.

Añadimos las harinas tamizadas, mezclamos todo sin que queden grumos.

Le ponemos una pizca de sal a las claras, batimos a punto de nieve, la sal nos va ayudar para que se queden más duras.

Las añadimos a las yemas, y mezclamos con movimientos envolventes, si le añadimos las claras de dos veces mejor, así no bajan las claras.

Con una espátula se mezclan muy bien.

Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos esta cocido, pinchamos a los 30 minutos para ver si esta cocido, no todos los hornos son iguales, pero no abrir el horno antes de los 30 minutos.

Ponemos la crema de nata, en un bol, si el bol esta frío mejor, igual que la crema tiene que estar muy fría, monta mejor.

Seguimos batiendo con las varilla y cuando estén casi montada, le añadimos el azúcar poco a poco.

En un bol aparte ponemos unos 200 gr de la nata montada, añadimos las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien, ya tenemos la trufa.

Ponemos el agua y el azúcar para hacer el almíbar, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y añadimos el licor, seguimos dejando otros 2 minutos más y retiramos.

Abrimos el bizcocho en 3 discos.

Con una brocha, mojamos de almíbar el primer disco de bizcocho.

Ponemos una capa de trufa, tapamos con otro disco.

Mojamos también el segundos disco con el almíbar, cubrimos con otra buena capa de nata, ponemos las guindas escurridas del almíbar, y tapamos con el último disco.

Preparamos la yema, hacemos un almíbar con 80 g. de azúcar y 4 cucharadas de agua, lo dejamos cocer a fuego lento 10 minutos, lo dejamos enfriar un poco.

Con 4 yemas limpias de clara, las colamos y les añadimos el almíbar despacio, removiendo rápido las yemas, para que no se nos cuajen.

La llevamos al fuego, y con una cuchara de madera, las removemos rápido para que espesen un poco, con cuidado que enseguida se pegan.

Si le ponemos un aro, nos ayuda a montar la tarta, le hacemos un cordón con la nata y le echamos la yema, dentro del cordón de nata, podemos poner más cantidad de yema , dejamos que cuaje en la nevera.