La Cocina De adita

Sencillo, sano, muy sabroso, se prepara muy rápido, te lo van a pedir mucho en tu casa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ el cogote es una de las partes mas rica de la merluza, por la gran cantidad de gelatina que tiene.

Ingredientes
1 cabeza de merluza, cuando te la corte el pescadero, que te deje un poco de cogote
Varios dientes de ajos en laminas
Un poco de aceite
Sal

Este de Diego, el pescadero que me vende el pescado, es del mercado de San
Cayetano, y tanto el pescado como el marisco, lo tienen fresco y bueno, y como veis yo me los buco jóvenes y guapos, con mis años ya puedo decir lo que me venga en gana¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Sin ojos, y con la cabeza partida al medio, y bien limpia, ponemos en las rustidera que vamos a llevar al horno un poco de aceite, salamos un poco y ponemos otro poquito de aceite por encima, llevamos al horno precalentado a 200º C unos 10 minutos depende del lo grande que sea, la merluza, esta pesaba unos 4 k , siempre le dejo el cogote en la cabeza, lo demás me lo hace en lomos o rodajas, las cógelo así la tengo en casa, cuando necesito pescado.
Mientras se hace en el horno, fileteo los dientes de ajos, y en 3 cucharadas de aceite los doro, y reservo.
Cuando han pasados los 10 minutos, echar por encima los ajos en laminas con todo el aceite, vuelvo a meter en el horno un par de minutos.
Las cabezas por mucho que las seque, después de lavarlas, van a soltar agua, ese liquido lleva gelatina de asarlas, y el aceite que le echamos con los ajos, volvemos a echar en la sartén de freír los ajos, y con un colador emulsionamos, con movimientos circulares, como para hacer el pil pil, pero sin llegar a espesarlo mucho, hasta que no se vea aceite, como veis en la foto.

Echamos esta salsa, sobre las cabezas, a la hora de servir, están deliciosas, con lo sabrosa que es esta parte de la merluza, con el poco de cogote, esta de rechupete¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Se prepara muy rápido, lo puedes servir, con una ensalada, y tienes una comida completa, aunque parezca que no tiene carne , si que tiene bastante, y los sabrosa y deliciosa que esta, espero que os guste, besos
Adita

Un entrante de lujo, rico y sabroso, sin complicaciones a la hora de prepararlos, se hacen muy rápido te van a encantar.

Ingredientes
Gambones o langostinos.
Hojas de pasta brick.
Berenjena.
Calabacín.
Harina para hacer tempura.
Salsa de queso roquefort. Ver La Receta
Tomate frito
Mayonesa.
Orégano
Tomillo.
Cebollino
1 huevo batido.
Aceite para freír.

Pelamos los langostinos o gambones, en este caso son gambones.

La pasta brick, la compre en rollo, cortamos unos cuadrados.

Ponemos en medio de un cuadrado, una hoja de perejil, cilantro, albahaca, la que tengáis en casa.

Colocamos encima el gambón y enrollamos, el borde le ponemos un poco de huevo batido para sellarlo.

Preparamos las salsas, en un bol ponemos el tomate frito, si es casero mas rico, le añadimos un poco de tomillo fresco, muy poquito.

Le echamos un poco de orégano, y sal, si el tomate es ácido le ponemos un poquito de azúcar, llevamos al micro y que de un hervor.

Picamos muy menudo, un poco de cebollino fresco, el seco para esta salsa no vale.

Añadimos a la mayonesa el cebollino picado, removemos para que se integre bien, guardamos en el frigorífico, hasta la hora de servir.

Pelamos la berenjena y el calabacín, lo cortamos en bastoncitos.

Salamos y los mezclamos bien.

Preparamos la tempura, yo cuando no tengo de esta harina de tempura, que es japonesa, hago yo la mezcla con harina de trigo, maicena y levadura química.

A esta harina, solo le añadido agua de la nevera, que le he puesto unos cubitos de hielo, para que este helada, removemos hasta que no quede ningún grumo, nos tiene que quedar como una papilla ligera.

Echamos aceite en un cazo, en el cazo con menos aceite, nos sube el nivel mas alto, y así bailan mas los fritos.

Cuando este caliente el aceite, a temperatura media, le vamos friendo los gambones, echando dos o tres de cada vez, para el aceite mantenga la temperatura.

Cuando este doraditos, los sacamos y dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.

En el mismo aceite, vamos friendo lo palitos de verduras.

Los pasamos por la papilla de tempura, y cuando estén fritos los dejamos también sobre papel de cocina.

Quedan muy crujientes, es un placer el degustarlo, de los entrantes que se triunfa en la mesa, espero que os gusten, besos

Adita

Una tarta que hace las delicias de los peques, lleva muchos pasos, pero se hace enseguida y merece la pena por lo bonita que es, a los chocolateros les encanta, practicamente es puro chocolate, es divertida hacerla, para un regalo es ideal, una maravilla en la mesa.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
4 huevos
120 gr de harina
120 gr de azúcar
1 Cucharadita de levadura tipo Royal
Unas gotas de aroma de vainilla
Sal una pizca
PARA EL RELLENO
1/4 de nata para montar
1 cucharadita de estabilizante para natas
2 cucharadas de azúcar glass
PARA EL ALMÍBAR
100 ml de agua
100 gr de azúcar
8 gotas de agua de rosas
PARA CUBRIR LA TARTA
11 galletas de KITKAT
150 gr de chocolate para fundir
150 ml de nata
Una nuez de mantequilla
PARA DECORAR
Galletas oreo para la tierra
Fondant para los cerditos y las flores

Con una brocha, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante.

Tamizamos el harina, junto con la cucharadita de levadura.

Ponemos las mariposas en la TH echamos los huevos y el azúcar, batimos 6 minutos v. 3 se pondrán blanquecinos y espumosos los huevos.

Cuando este terminando echamos por el bocal, las gotas de vainilla , quitamos las mariposas y echamos la harina con la levadura, con unos golpes yendo y viniendo a v. 3 se nos mezcla, y si no con una espátula con movimientos en envolventes.

Llevamos al horno, precalentado a 180º y en unos 30 minutos se nos cuece.

Pasados 10 minutos desmoldamos y lo dejamos sobre una rejilla que se enfrié.

Preparamos el almíbar, en un cazo echamos el agua y el azúcar, dejamos cocer 4 minutos y le añadimos las gotas de agua de rosas, y dejamos 30 segundos mas cociendo y retiramos del fuego.

Ponemos en un bol los 150 ml de nata, metemos en el micro hasta que este caliente, pero sin que hierva, echamos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda, con el calor de la nata se funde muy rápido, cuando este fundido añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

Montamos la nata, que tiene que estar muy fría, cuando este casi montada, le añadimos el estabilizante y el azúcar poco a poco, seguimos batiendo hasta que este dura, pero ojo que si nos pasamos, se convierte en mantequilla.

Cortamos el bizcocho en dos discos mojamos con el almíbar y le ponemos una buena capa de nata, tapamos con el otro disco y mojamos también con el almíbar.

Pasamos todo alrededor de la tarta, un poco de la cobertura de chocolate, que ya estará mas espesa, porque se habrá enfriado, para pegar todo al rededor mejor las galletas.

Con el fondant, hacemos los cerditos el día anterior, junto con las flores y el bizcocho.

Así a la hora de montar la tarta, el bizcocho se corta mejor, y los cerditos y las flores estarán secos. secas.

A las galletas oreo, se les quita el relleno blanco, triturar con la TH para hacer la tierra, y colocar la cinta alrededor de las galleta Kitkat.

Echar sobre el bizcocho el chocolate, y colocar los cerditos.

La tierra, repartir alrededor de la tarta y colocar las hojas y las flores.

Esta fue la tarta para mi nieta Ana, que el día 10 cumplió 10 años, ya os puse las galleta de su cumpleaños, espero que os gusten estos cerditos, dándose un baño de barro, besos

Adita

Canapés-pizzas con salsa barbacoa

Cogote de merluza al horno

Gambones envueltos en pasta brick, con verduras en tempura

Tapa torta del casar con jamón

Baño blanco

Oreja a la plancha

Sándwiches de Santos

Risotto con chorizo y Torta del Casar

Tarta de los cerditos con kitkat

Mis últimas recetas

Reconocimientos a mi cocina

Páginas

Recomendaciones Dulces

Recomendaciones Saladas

Formulario de contacto

¡Házte miembro!

Colaboración en el libro El Pan