La Cocina De adita

INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos.
60 gr de maicena (harina de maíz)
30 gr de harina de trigo (repostería)
200 gr de azúcar.
Una pizca de sal.
Para la nata y la trufa
¾ de nata materia grasa 35 % o mas.
170 gr de azúcar glass.
2 cucharadas colmadas de cacao puro.
3 sobres de estabilizante para nata
Para el almíbar
150 ml de agua 150 gr de azúcar
1 copa de Kirsch

Untamos el molde con mantequilla, con una brocha se hace muy bien, y espolvoreamos con harina, sacudiendo para eliminar la sobrante.

Batimos con las varillas, los huevos con el azúcar y la pizca de sal.

Cuando triplique su volumen , estén blanquecinas y hagan correa, o montoncitos esta montados.

Tamizamos las dos harinas, y las incorporamos a los huevos, poco a poco mezclando con una espátula, con movimientos envolventes, para que no nos baje el batido.

Llevamos al horno precalentado, a 170º y en unos 35 minutos se cuece, pero pinchando antes de sacar para ver si esta cocido.

Los bizcochos para tartas, es mejor hacerlos el día de antes, con esta lira, se dividen muy bien los bizcochos, le vamos a cortar en dos discos.

Preparamos el almíbar con los 150 gr de agua y los 150 gr de azúcar, dejar cocer 5 minutos y añadimos el licor, y dejar cocer un par de minutos mas.

Echamos la nata en un bol que este muy frío, y la nata también tiene que estar muy fría, para que monte bien, cuando empiece a montar, le añadimos los 3 sobres de estabilizantes, poco a poco , y el azúcar se la vamos añadiendo sin para de batir, con la nata hay que tener cuidado, para no pasarnos batiendo y hagamos mantequilla, si te ocurre eso, sigues batiendo para hacer mantequilla y aprovecharla, la pones en un colador bajo el grifo para lavarla, y quilatar el suero y ya tienes mantequilla para usar,

Separamos como ¼ de nata montada, y la que nos queda ½ kilo, la ponemos en una manga con la boquilla rizada.

Le añadimos las dos cucharadas, de cacao puro al ¼ de nata montada, poco a poco y batimos hasta que se incorpore todo, la ponemos en una manga con la boquilla rizada.